Nguyen Huu Hao -kadun pienessä kujassa sijaitseva täti Main (oikealta nimeltään Nguyen Thi Mai, 67-vuotias) nuudelikauppa – jota pitää iloinen sinkkunainen – on edelleen tuttu paikka monille nuudelien ystäville Ho Chi Minh Cityssä.
"Mai-täti tykkää siitä, joten hän myy sitä!"
Lounasaikaan menin täti Main nuudelikauppaan. Pienessä kaupassa oli vain muutama pöytä ja tuoli, mutta se oli täynnä asiakkaita. Tarkkaillessaan tasaista asiakkaiden virtaa Mai-täti selitti iloisesti, että vaikka kauppa on avoinna klo 8-16, lounasaika on kiireisintä aikaa.
Täti Main nuudeliravintola sijaitsee Nguyễn Huu Hao -kadun varrella olevalla kujalla (piiri 4, Ho Chi Minh City).
[LEIKKE]: Tädin Main nuudeliravintola, yli 30 vuotta vanha, Ho Chi Minh Cityssä.
Tämä pieni nuudelikoju on kiehtonut asiakkaita vuosikymmenten ajan.
Täti Mai ja kolme muuta naista, joilla kullakin oli omat tehtävänsä, ahersivat ruoan valmistuksessa palvellakseen asiakkaita mahdollisimman nopeasti varmistaen, ettei kenenkään tarvitsisi odottaa kauan. Eräs kanta-asiakas, kuultuaan minun puhuvan omistajalle, nauroi ja sanoi: "Tämä paikka on täynnä naisia, ei yhtään miestä näkyvissä. Kaikki ovat naispuolisia pomoja!" Tämän kuultuamme minä ja kaikki muut ravintolassa purskahdimme nauruun.
Mai-täti, nuudelikaupan omistaja.Mai-täti selitti, että kauppa avattiin yli 30 vuotta sitten, hänen ollessaan kolmekymppinen. Lukemattomien ammattien joukosta omistaja päätti myydä tätä ruokaa yksinkertaisesti siksi, että: "Mai-täti pitää siitä, joten Mai-täti myy sitä!", ei ole mitään muuta erityisen erityistä syytä.
Mai-täti kiehauttaa riisinuudelit ja tavalliset nuudelit ennen niiden laittamista kulhoon.
”Tämän ruokapaikan ansiosta olet varmaan kasvattanut lapsesi ja lastenlapsesi hyvin, siksi olet niin terve, täti?” kysyin. Mai-täti vastasi: ”Kyllä! Olen kasvattanut monta lasta!” Omistaja selitti nopeasti ystävällisellä hymyllä, että hän vain kiusoitteli minua.
Mai-täti asuu itse asiassa yksin, ilman lapsia, ja pyörittää tätä kauppaa nuorimman sisarensa ja kahden muun auttavan naisen kanssa lähes vuosikymmeniä. Kaikki täällä kohtelevat toisiaan kuin perheenjäseniä, auttavat toisiaan liiketoiminnassa ja ansaitsevat elantonsa.
Kuiva riisinuudelikeitto, ravintolan asiakkaiden suosikki, on täti Main huolellisesti valmistama.
Täti Main ja muiden tässä ravintolassa työskentelevien naisten onni piilee siinä, että he voivat valmistaa ruokia yhdessä joka päivä ja tehdä asiakkailleen sydämellisimpiä aterioita.
"Jotkut ihmiset, jotka söivät ravintolassani lapsena, kasvoivat aikuisiksi, menivät naimisiin ja saivat lapsia, ja he tuovat edelleen puolisonsa ja lapsensa tänne syömään. He sanovat olevansa koukussa täti Main nuudelikeiton makuun ja heidän on tultava takaisin yhä uudelleen. Asiakkaiden sanojen kuuleminen tekee minut onnelliseksi ja liikuttuneeksi, ja se on myös motivoinut minua ja siskojani jatkamaan tämän ravintolan pyörittämistä niin kauan kuin mahdollista", täti Mai ilmaisi.
3 000 VND:n sijaan se on nyt 30 000 VND kulhoa kohden.
Muistaakseni tämän ruokapaikan alkuaikoina täti Mai myi kulhoja noin 3 000 dongin kappalehintaan, jos muistan oikein. Mutta silloin bisnes oli melko vaikeaa, koska ravintola oli uusi eikä sillä ollut vielä paljon kanta-asiakkaita.
Jokainen annos nuudelikeittoa ravintolassa maksaa 30 000–50 000 VND.
Ruoka oli herkullinen ja täyttävä, jaksaen päivän työt.
Vähitellen, oppisopimuskoulutuksen kautta, tädin valmistamat ruoat alkoivat yhä enemmän miellyttää asiakkaita hänen halukkuutensa kuunnella palautetta ja tehdä muutoksia ansiosta. Ravintola sai myös uskollisia asiakkaita, jotka ovat olleet hänen kanssaan vuosikymmeniä.
Tällä hetkellä kaupassa myydään nuudelikeittoa, jonka hinta vaihtelee 30 000–50 000 Vietnamin dongin välillä kulhollista asiakkaan tarpeiden mukaan. Kun asiakas tilaa, täti Mai ottaa nopeasti annoksen nuudeleita tai vermiselliä, ja joskus molempia, ja kiehauttaa ne kiehuvassa vedessä pehmentääkseen nuudeleita.
Sitten hän laittaa sen kulhoon ja lisää siihen erilaisia aineksia, kuten kananlihaa, kanannahkaa, kananlihamahaa, sianlihaa... asiakkaan pyynnöstä. Hän ei unohda lisätä silputtua kevätsipulia ja paistettua sipulia ennen kuin kaataa päälle kauhallisen kuumaa, maukasta lientä.
Liemi on täyteläinen ja maukas.
Jos asiakkaat haluavat syödä sen kuivana, ravintolassa on myös omistajan itse valmistama erikoiskastike. Asiakkaat syövät riisinuudelit kulhollisen valmiiksi sekoitettua dippikastiketta tasapainottaakseen nuudelikeiton hieman "mitäänsanomatonta" makua.
Ho Chi Minh Cityn keskipäivän tukahduttavassa kuumuudessa täti Main nuudelikeiton syöminen rankan hikoilun lomassa oli todella ainutlaatuinen kokemus. Nuudelit olivat sitkeitä, ja kana, maha ja nahka olivat kaikki mureita ja kiinteitä, liha ei ollut muhjuista ja liemi oli täyteläistä ja maukasta. Se ansaitsee arvosanan 8/10, ja tulen ehdottomasti takaisin lisää, kun minulla on mahdollisuus, mutta ehkä viileämpänä päivänä tai iltapäivällä.
Tämä kanta-asiakas on "koukussa" täti Main kaupan nuudelikeittoon.
Mai-täti sanoi jatkavansa myymistä, kunnes hänellä ei enää ole voimia tehdä sitä.
Rouva Thuy (52-vuotias, asuu neljännessä kaupunginosassa), ravintolan vakioasiakas jo vuosia, kertoi myös rakastavansa nuudelikeittoa omistajan asiakasystävällisyyden vuoksi. Joka kerta tänne tullessaan hän tilaa vain kanankuorinuudelikeittoa, koska se on hänen suosikkiruokansa.
"Syön vain kuoren, ja kaikki täällä ovat samaa mieltä. Liemi on herkullista ja maukasta, ja pidän todella paljon nuudelien sitkeästä koostumuksesta. Minun on tultava tänne syömään 2–3 kertaa viikossa, joskus useamminkin, koska hinnat ovat kohtuulliset ja ruoka on herkullista. Ruoka on hieman mauton, joten sitä on lisättävä hieman enemmän kastiketta tai dipattava dippikastikkeeseen tasapainottaakseen sitä", eräs asiakas kommentoi.
Valmiiksi sekoitettu dippikastike tasapainottaa nuudelikeiton hieman mietoa makua.
Asiakkaita tuli ja meni aalloissa, enimmäkseen tavallisia työväenluokan ihmisiä Ho Chi Minh Cityn sydämessä. Täti Main kulhollinen nuudelikeittoa täytti näin vatsat ja lämmitti lukemattomien ruokailijoiden sydämiä, olipa kyseessä sitten keskipäivän aurinko tai sateinen päivä…
[mainos_2]
Lähdelinkki
