Riisinuudelikeitto - puuroa odottamassa
Ensimmäinen yllätys oli, että kyltissä luki "puuro", mutta tarjoiltuna se oli selvästi riisinuudelikeittoa. Aina kun asiakas tilasi, hänen täytyi kärsivällisesti "odottaa", että myyjä laittaisi nuudelit kiehuvaan veteen liedelle keittämiseksi.
Paikallisten kulinaaristen asiantuntijoiden eri selitysten mukaan Nam On "odotuspuuro" on ihmeellinen luomus, joka perustuu Binh Tri Thienin alueen ja Nam O -makulaisten väliseen kulinaaristen perinteiden kulttuurivaihtoon.
Yksinkertaisesti sanottuna se on riisi- ja tapiokajauhoista valmistettu nuudelikeitto, joka on peräisin Hai Vanin solan läheltä. Koko nimi on "nuudelikeittopuuro", mutta solan lähialueen asukkaat lyhentävät sen muotoon "nuudelikeitto" mukavuussyistä.
Quang Trissä sitä kutsutaan joissakin paikoissa "sälepohjapuuroksi", koska riisinuudelien säikeet leikataan täsmälleen samalla tavalla kuin menneiden aikojen bambusälepohjat. On kuitenkin syytä huomata, että riisinuudelit leikataan paljon hienommaksi, kun ne ylittävät Hai Vanin solan ja saapuvat Nam Oon…
Nam O -kalapuuron ainutlaatuisen luonteen antaa paitsi makea ja suolainen merikalasta valmistettu liemi, myös pata, josta valmistetaan muhennos, jonka pääraaka-aineena on tuore makrilli.
Haudutetusta makrillista puhuminen on kuin kertomista kalastajakylän naisten hienostuneesta taidosta. Merestä tuoreeltaan pyydetyt kalat puhdistetaan ja höyrytetään kypsiksi. Sitten liha erotellaan, maustetaan ja Nam O -kalakastike on tietysti välttämätön maun parantamiseksi. Kalaa haudutetaan, kunnes liha on kuivaa, sitkeää ja rapeaa. Ruodot säilytetään, murskataan ja lisätään liemeen makeuden lisäämiseksi.
Todella autenttisessa Nam O -tyylisessä riisipuurossa tulisi olla makea ja suolainen liemi, jossa haudutettu makrilli on niin maukas, että maku on keskittynyt.
Quang Namin asukkaat yleisesti ja Nam On asukkaat erityisesti suosivat täyteläisiä ja maukkaita makuja, ja sama pätee "odotuspuuroon" (cháo chờ). Mutta se yksin ei riitä ilman puolitettua kumkvattia puristettuna höyryävän kuumaan puuroon. Ja sen on oltava kumkvattia, ei sitruunaa! Älä aliarvioi sitä; pieni pala kumkvattia voi tuoda esiin Nam On odotuspuuron kaltaisen yksinkertaisen, maalaismaisen ruoan täyden maun.
Perinteinen ruoka kalastajakylästä.
Vasta viime vuosina vaihtelun lisäämiseksi perinteiseen riisipuuroon on alettu lisätä viiriäisenmunia ja sianmakkaraa (tai paistettuja taikinatikkuja) ja syödä sitä paistettujen taikinatikkujen kanssa. Z-sukupolven slangissa tämä tarkoittaa useampien täytteiden (päälle asetettavien ruokien) lisäämistä perinteiseen riisipuuroon verrattuna.
Tämän yllättävän ruokalajin alkuperää ei tiedetä, mutta siitä tuli tunnetuin 1990-luvulla, kun puurokojut ympäröivät ammattikouluja, korkeakouluja ja tehtaita Nam O:ssa.
Nyt Nam O:n tyttäret ovat menneet naimisiin ja muuttaneet kauas, ja he ovat vieneet kotikaupunkinsa maut mukanaan muualle. Tämän perinteisen Nam O -puuron suosio ei ole enää rajoittunut sen syntymäpaikkaan, vaan se on alkanut levitä Quang Namiin ja Da Nangiin . Jos törmäät Nam O -puurokioskiin paikassa, joka on maantieteellisesti kaukana sen alkuperäisestä sijainnista, on sataprosenttisen varmaa, että omistaja on kotoisin Nam O:sta ja on tullut perustamaan sinne liiketoimintansa.
Monet ihmiset myöntävät, että he söivät siellä alun perin uteliaisuudesta, mutta palasivat myöhemmin takaisin lämpimien muistojen vallassa!
Kun ruokailijat ovat koukussa Nam O -kalastajakylän riisipuuroon, he eivät välitä odottaa hetkeä pidempään. Liedellä höyryävän liemen tuoksuvan, makean aromin täyttämässä tilassa odotus on sen arvoista.
Tämä kalastajakylän kulttuuriin syvästi juurtunut maalaisruoka on edelleen elävä osa ja kukoistaa työväen jokapäiväisessä elämässä. Nam O -kalasalaatista poiketen "cháo chờ" (odotuspuuro) löytyy edelleen vaatimattomista ruokapaikoista pienissä kaupunginosissa tai jalkakäytävillä, minkä ansiosta hinnat ovat yllättävän edulliset…
Puuroa saattoi syödä ympäri vuoden kyllästymättä siihen. Istuen pienen pöydän ääressä, jutellen ystävien tai tuttavien kanssa, odottaen kärsivällisesti kulhollista tuoksuvaa, meren tuoksuista puuroa Nam On muinaisessa kalastajakylässä – mikä voisi olla ihanampaa…
Ja Nam On perinteinen puuro ei ole vain tavallinen ruokalaji, vaan siitä on tullut ainutlaatuinen kulinaarinen kulttuuri, jollaista ei ole missään muualla!
Lähde
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)