Herkullinen scad-kalasalaatti kotikaupungistani.

Yksinkertaisista aineksista ja hienostuneesta valmistuksesta valmistettu Ha Tinhin rannikkoalueelta peräisin oleva scad-kalasalaatti on kiehtonut ruokailijoita rikkaalla maullaan ja kokkiensa omistautumisella.

Nimeni on Truong Thi Huong (asun Dong Tayn kylässä, Co Damin kunnassa). Olen valmistanut scad-kalasalaatteja lähes viisi vuotta – ruokalaji, joka oli yksi 100 parhaasta vietnamilaisesta erikoisuudesta vuosina 2020–2021. Joka kalastuskausi, heti veneiden laituriin saapuessa, alkaa työt kiirehtiä.

Maaliskuusta elokuuhun joka vuosi on aikaa, jolloin lohikala on rasvaisinta, makeinta ja maukkainta, mikä tekee niistä ihanteellisia erilaisten ruokien, erityisesti lohisalaatin, valmistukseen. Ostettuani kalat merestä, pesen ne huolellisesti useita kertoja liman poistamiseksi ja annan niiden valua ennen kuin siirryn seuraaviin vaiheisiin.

Valitsen tuoreita barrakuda-kalojen kaloja, jotka ovat juuri saapuneet laituriin. Ne hohtavat hopeanhohtoisina, niillä on paksut rungot, kiinteä hedelmäliha ja niille on tunnusomainen luonnollinen makeus.

Pestyäni kalan, aloin fileoida ja ohuiksi viipaloimaan sitä. Tämä vaihe vaatii taitoa, jotta kalaviipaleet ovat sekä visuaalisesti houkuttelevia että säilyttävät luonnollisen makeutensa.

Fileen jälkeen marinoin kalan sitruunamehussa, jotta liha kiinteytyy ja siitä tulee tuoksuvampaa ja herkullisempaa. Tämä vaihe vaatii tarkkaa hallintaa; liioittelu aiheuttaa kalan luonnollisen makeuden menettämisen. Jälkeenpäin kalasta valutetaan ylimääräinen vesi pois, jolloin sen kiinteys ja makeus säilyvät ja salaatti on entistäkin maukkaampi ja täyteläisempi.

Salaatin ja dippikastikkeen valmistamiseksi minun on kerättävä useita aineksia, kuten raastettua kookosta, sipulia, inkivääriä, valkosipulia, chilipaprikoita jne. Tarvitsen jokaista vähän ja tasapainotan niitä huolellisesti, jotta sekoitettuna maut ovat sekä aromaattisia että kalan makeus säilyy. Se näyttää yksinkertaiselta, mutta pienikin virhe voi pilata salaatin.

Sekoitan kalan huolellisesti sipulin, inkiväärin, valkosipulin, chilipaprikoiden ja muiden valmiiksi valmistettujen mausteiden kanssa. Jokaisen sekoitusvaiheen on oltava hellävarainen, jotta kala ei hajoa, samalla varmistaen, että mausteet imeytyvät tasaisesti. Kun ainekset ovat hyvin sekoittuneet, ne vapauttavat tämän ruoan tunnusomaisen ja erehtymättömän aromin.

Lisään suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan ja säädän makuja niin, että ne sekoittuvat tasaisesti. Tämä vaihe perustuu pääasiassa kokemukseen, jotta salaatista tulisi mahdollisimman maukas ja herkullinen.

Dippikastike on välttämätön osa scad-kalasalaatin maukkautta. Käyttämällä monia tuttuja mausteita luon tasapainoisen sekoituksen happamia, mausteisia, suolaisia ​​ja makeita makuja, jotta salaatin kanssa syötynä ruoka on entistä herkullisempi ja houkuttelevampi.

Teen tilauksesta scad-kalasalaattia, keskimäärin noin 30–40 kg kalaa päivässä. Monet ihmiset tulevat nauttimaan tästä Nghi Xuanin rannikkoalueen erikoisruoasta sen ainutlaatuisen maun vuoksi, jota ei löydy mistään muualta.

Kasvatan erityisesti myös omia lehtiäni puutarhassa, kuten Terminalia catappa -lehtiä, Terminalia chebula -lehtiä, Garcinia cambogia -lehtiä, apinaheinää, Acanthopanax senticosusta ja monia muita aromaattisia yrttejä salaatin kanssa käytettäväksi. Tämä varmistaa puhtauden ja turvallisuuden ja antaa ruokalajille ainutlaatuisen maun.

Valmis scad-kalasalaattilautanen on täysin aseteltu tuoreella kalalla, johon on sekoitettu mausteita, ja se tarjoillaan erilaisten raakojen vihannesten ja dippikastikkeen kera. Kaikki ainekset sekoittuvat yhteen luoden tunnusomaisen happaman, mausteisen, suolaisen ja makean maun, joka on rannikkokeittiön tunnusmerkki. Vaikka scad-kalasalaatti näyttää yksinkertaiselta, se on ruoka, jonka monet ihmiset muistavat pitkään ensimmäisen maistamisen jälkeen.

Yhdysvallat - Vietnam: Älä missaa

Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian alalla.Kesäkuun 26. päivän aamuna hallituksen päämajassa varapääministeri Ho Quoc Dung otti vastaan ​​Coherent Groupin (USA) toimitusketjun johtajan Jeff Placen. Tapaamisen aikana varapääministeri vahvisti, että Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan, erityisesti korkean teknologian, innovaatioiden ja puolijohdeteollisuuden aloille.

Kannusta yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian aloille.Varapääministeri Ho Quoc Dung sanoi, että Vietnam toivottaa yhdysvaltalaiset yritykset tervetulleiksi jatkamaan toimintansa laajentamista Vietnamissa, erityisesti korkean teknologian ja korkean lisäarvon aloilla.

Vietnam ja Yhdysvallat vahvistavat yhteistyötään sodan seurausten torjumiseksi.VTV.vn - Yhdysvaltain laivaston pääsihteeri ja presidentti To Lam otti vastaan ​​Yhdysvaltain laivaston vt. sihteerin Hung Caon 22. kesäkuuta.

Valmistettuani ruoan pakkaan sen huolellisesti; yksi annos kalaa tuoreiden vihannesten ja dippikastikkeen kera maksaa 150 000 Vietnamin dongia, ja toimitan sen suoraan asiakkaalle. Panostin tähän ruokaan todella paljon toivoen, että useammat ihmiset voisivat nauttia siitä ja levittää paikallista ruokaa – yksinkertaista mutta unohtumatonta...

Lähde: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html