Herkullinen Quan Son -karpisalaatti

Huong Sonin kunnan lähellä sijaitsee Quan Sonin järvialue (entinen osa My Ducin aluetta), joka on kuuluisa karppisalaatistaan. Kalasalaatin ainutlaatuisuus on luonut sille erittäin omaleimaisen kulinaarisen piirteen, mikä tekee siitä suositun pysähdyspaikan turistien keskuudessa, jotka haluavat nauttia herkullisesta ruoasta vieraillessaan luonnonkauniilla Huong Sonin alueella (Huongin pagodissa).

Quan Son -karppisalaatti eroaa monista muista kalasalaattityypeistä. Käytetty karppi kasvatetaan luonnonmukaisesti Quan Son -järvellä. Paikallisten mukaan karpit syövät täällä makean veden leviä ja sammalta, joten niiden liha on tuoksuvaa, makeaa ja vähemmän kalaista. Salaattiin valitaan yleensä 2–3 kg painavia kaloja, joissa on kiinteää lihaa ja vähän pieniä ruotoja. Puhdistuksen jälkeen kala filoidaan, ohuiksi viipaloituina, liotetaan sitruunavedessä tai etikassa hajun poistamiseksi ja rapean rakenteen aikaansaamiseksi, minkä jälkeen se marinoidaan paahdetussa riisijauhossa, galangalissa, sitruunaruohossa, valkosipulissa ja hienoksi jauhetuissa chilipaprikoissa. Quan Son -karppisalaatin erityispiirre on se, että koko kalan sisälmykset ja mäti poistetaan, puhdistetaan, jauhetaan hienoksi yhdessä porsaan vatsan kanssa, maustetaan ja höyrytetään sitten "boi"-nimiseksi ruoaksi.

Saatat myös pitää tästä

Vierailu vallankumouksellisen historiallisen Pha Lo -sillan luona.(Baothanhhoa.vn) - Keskuspuolueen komitean linjan mukaisesti maakunnan hallintokomitea päätti lokakuussa 1955 rakentaa reitin 217 Thiet Ken kunnasta (nykyinen Thiet Ong kunta) Na Meon kuntaan. Rakennustyöt aloitettiin 1. joulukuuta 1955. Kolmen kuukauden rakennustöiden jälkeen 91,3 km:n pituinen reitti oli pääosin valmis, mikä paitsi edisti sosioekonomista kehitystä läntisissä vuoristokunnissa, myös vahvisti Thanh Hoan maakunnan ja Hua Phanin maakuntien (Laos) välistä ystävyyttä.

Quan Son -karppisalaatin nauttiminen on melko monimutkaista. Aidon syömisen edellytyksenä on yli 10 erilaista metsän ja puutarhan lehteä, jotka poimitaan aikaisin aamulla, kuten barringtonia, krysanteemi, limetinlehtiä, viikunanlehtiä, Centella asiatica -kasvia ja tähtianiksen lehtiä... Syödessä ruokailijat kerrostavat lehdet päällekkäin kuin vaatteita. Viikunanlehdet kiertävät ulkopuolen ja sitten pienemmät lehdet sisäpuolelle, ja sitten ne rullataan pieneksi suppiloksi. Rullan koko riippuu ruokailijan taidoista. Kun lehtisuppilo on valmis, ruokailijat poimivat palan kalaa, johon on sekoitettu paahdettua riisijauhetta, lisäävät viipaleen inkivääriä, valkosipulinkynnen, chiliä, palan vihreää mangoa, lusikallisen "boita" (eräänlainen mauste), ripottelevat päälle paahdettuja maapähkinöitä ja laittavat ne lehtisuppiloon. Sitten ruokailijat laittavat koko lehtisuppilon, joka sisältää kalan, boin ja paahdetut maapähkinät, suuhunsa nautittavaksi.

Viikunanlehtien ja banyanlehtien supistava maku, krysanteeminlehtien lievä kitkeryys, limetinlehtien tuoksu yhdistettynä tuoreen kalan makeaan ja virkistävään makuun, chilin ja galangal-kastikkeen mausteisuuteen sekä paahdettujen maapähkinöiden ja "bổin" (eräänlainen mauste) täyteläiseen, pähkinäiseen makuun luovat kaikki makujen räjähdyksen. Tämä täydellinen mausteyhdistelmä ja ripaus paikallista riisiviiniä tekevät Quan Son -karpisalaatista unohtumattoman ruokalajin, jonka ruokailijat muistavat ikuisesti.

Nykyään Quan Son -karppisalaatti on lumoavan luonnonmaisemansa ohella muodostunut Hanoin kulinaariseksi "brändiksi", selkeäksi kohokohdaksi pääkaupungin lounaisten lähiöiden tutkimisessa.

Saatat myös pitää tästä

Quan Sonin metsänvartija-asema järjestää metsien suojelua ja kehittämistä koskevia tiedotuskampanjoita.(Baothanhhoa.vn) - Quan Sonin metsänsuojeluyksikkö hallinnoi ja suojelee yli 85 000 hehtaaria metsää, mukaan lukien 19 191,9 hehtaaria kuudessa keskeisessä kunnassa: Na Meossa, Muong Minissä, Son Thuyssa, Trung Han, Tam Thanhin ja Tam Lun alueella. Nämä metsät sisältävät helposti syttyviä materiaaleja, kuten kuivaa bambua, ruokoa ja tiheää aluskasvillisuutta, jotka aiheuttavat suuren metsäpaloriskin. Metsän suojelemiseksi ja kehittämiseksi Quan Sonin metsänsuojeluyksikkö on koordinoinut kuntien ja asiaankuuluvien virastojen kanssa puolueen ohjeiden sekä valtion metsien suojelua koskevien politiikkojen ja lakien levittämistä suurelle yleisölle. Samanaikaisesti he käsittelevät ja ratkaisevat viipymättä metsänhoidon, suojelun ja kehittämisen alan rikkomukset.

Lähde: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html