Ruokakulttuurin hyödyntäminen matkailun kehittämisessä.

Ruoka ei ole pelkästään perustarpe, vaan myös välttämätön osa hengellistä elämää, joka heijastaa yhteisön tapoja, perinteitä ja elämäntapaa. Paikallisten ruokien hoitaminen ja säilyttäminen on ratkaisevan tärkeää kulttuuri-identiteetin säilyttämisessä ja edistämisessä, ja se toimii siltana kulttuurivaihdolle muiden maiden kanssa.

Rouva Ho Thi Thanh Xuanin Quang-nuudelit ovat monien ruokailijoiden suosiossa, koska ne säilyttävät paikallisen ruokalajin omaleimaisen maun. Kuva: DOAN HAO LUONG

Paikallisen ruokakulttuurin kauneus

Tavoitteenaan luoda Da Nangin kaupungille ainutlaatuinen kulinaarinen identiteetti, Da Nangin kulinaarinen kulttuuriyhdistys (DCCA) on yhteistyössä Grab Vietnamin (Grab) kanssa äskettäin myöntänyt "Kuuluisa ravintola" -palkinnon 68 paikalliselle ravintolalle ja ruokapaikalle.

Heidän joukossaan 40 omaleimaista ja ainutlaatuista ravintolaa palkittiin "Kuuluisat maut" -kategoriassa, kuten: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

Ja 12 ruokapaikkaa ja ravintolaa palkittiin "Rakkaimpien" kategoriassa, mukaan lukien: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

Lisäksi "Kasvutähti"-kategoriassa tunnustettiin 16 yritystä, joilla oli vaikuttava ja joustava kasvuvauhti, kuten Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea jne.

Da Nangin kaupungin kulinaarisen kulttuuriyhdistyksen puheenjohtajan Ly Dinh Quanin mukaan tämä tapahtuma on ensimmäinen osa Da Nangin kaupungin kulinaarisen kulttuuriyhdistyksen ja Grabin välistä kolmivuotista yhteistyöpöytäkirjaa, jonka tavoitteena on edistää paikallista kulttuuria ja matkailua ruokakulttuurin avulla.

Yksiköt valittiin ja palkittiin kolmen pääasiallisen arviointilähteen perusteella: DCCA:n ehdotukset asiantuntijakuulemisten, matkailuyhdistysten ja matkailukyselyiden perusteella; GrabFoodin käyttäjien palautetiedot vuosina 2024–2025; ja kunkin yksikön toiminta- ja lakisääteisten määräysten noudattaminen.

"Yhdistys edustaa ruokakulttuuria, rakentaa ja edistää brändejä sekä luo arvoketjuja kaupan ja investointien edistämiseksi, muodostaa ruokakulttuurialan yrityksiä ja luoda uuden talouden kulttuurialalle. Yhdistyksen tehtävänä on yhdistää kolme sidosryhmää (valtio, koulut ja yritykset)."

"Tällä hetkellä kulinaariset liiketoimintamallit ovat vielä alkeellisia ja perinteisiä, ja ne vaativat ammattitaitoista, modernia teknologiaa ja henkilöstöresursseja... arvoketjujen rakentamiseksi ja Da Nangin kulinaarisen brändin luomiseksi", sanoi Ly Dinh Quan.

Saatat myös pitää tästä

Da Nangissa järjestetään kansainvälinen ruokafestivaali, jossa esiintyy maailman huippubrändejä.VHO - Michelin-kokkeja, vietnamilaisia ​​kulinaarisia artesaaneja ja johtavia aasialaisia ​​miksologeja kokoava "Artisan Stories" -festivaalin odotetaan tekevän Da Nangista uuden kansainvälisen kulinaarisen matkailun kohteen.

Ba Xuan Quang Noodles -ravintolan (77 Ha Huy Tap, Da Nang) omistaja Ho Thi Thanh Xuan jakoi ilonsa saatuaan "Kuuluisa ravintola" -palkinnon: "Olemme otettuja ja ylpeitä siitä, että Da Nangin kaupungin kulinaarinen kulttuuriyhdistys on osoittanut kiinnostusta myöntää meille tämä palkinto, ja se antaa meille lisää motivaatiota investoida ruokiemme laadun parantamiseen ja ravintolamme laajentamiseen."

"Kuuluisa ravintola" -palkinnon myöntäminen auttaa mainostamaan ja esittelemään ravintolaa ruokailijoille sekä kotimaassa että kansainvälisesti. Kysynnän tyydyttämiseksi ravintola laajentaa pian tilojaan toiseen kerrokseen palvellakseen turisteja paremmin.

Nautittuaan Bà Xuânin Quang Noodles -ravintolan ruoasta, Michelin-tähti Glenn sanoi, että verrattuna joihinkin muihin Quang-nuudeliravintoloihin, Bà Xuânin Quang-nuudeleilla on aito paikallinen maku, joka sopii turisteille paikallisten erikoisuuksien tutkimiseen. Jotta voimme arvioida ruoan laadun kunnolla, meidän on nautittava sitä useita kertoja todella arvostaaksemme sen herkullisuutta.

Kokemuksellisten ruokavyöhykkeiden luominen.

Vaikka Da Nangin kaupungin kulinaarinen kulttuuriyhdistys perustettiin vasta noin 3 vuotta sitten, se on koordinoinut ja järjestänyt monia merkittäviä kulinaarisia tapahtumia, mukaan lukien: yhteistyö Vietnamin kulinaarisen kulttuuriyhdistyksen kanssa 13 keskisen provinssin 100 ruokalajin julkistamiseksi vuonna 2022; ja "Herkullinen Da Nang" -tapahtuma, jossa kunnioitettiin Da Nangin ruokia, kuten Nam O -kalasalaattia, Nam O -kalakastiketta ja Tuy Loan -riisipaperia...

Paikallinen ruokaelämysalue (oikealla) vuoden 2025 karnevaalifestivaaleilla An Thuongin läntisellä korttelilla. Kuva: DOAN HAO LUONG

Vuonna 2024 Da Nangin kaupungin kulinaarisen kulttuurin yhdistys järjesti yhteistyössä teeasiantuntijoiden kanssa teekulttuuritapahtuman edistääkseen teekulttuurin tunnettuutta.

Vuonna 2025 Grab-yhdistys ehdotti 46 ravintolaa, joissa olisi paikallisia ja perinteisiä kulttuurielementtejä.

Jakaessaan ajatuksiaan Da Nangin kulinaarisesta elämästä herra Ly Dinh Quan totesi, että ravintoloilla on vielä paljon tehtävää, kuten brändinsä suojeleminen, toimintakyvyn parantaminen, organisaation johtaminen, elintarviketurvallisuus ja -hygienia sekä pitkän aikavälin strategioiden kehittäminen. Siksi yhdistys jatkaa yrittäjien tukemista ja auttamista uusien ulottuvuuksien saavuttamisessa.

Yhteistyössä kulttuuri-, urheilu- ja matkailuministeriön sekä tiede- ja teknologiaministeriön kanssa rekisteröimme ravintoloiden immateriaalioikeudet ja tavaramerkit, teemme yhteistyötä yliopistojen kanssa henkilöstöresurssien kouluttamiseksi ja teemme yhteistyötä Vietnamin kulinaarisen kulttuuriyhdistyksen kanssa vietnamilaisten kokkien ja käsityöläisten kunnioittamiseksi.

Lähitulevaisuudessa Da Nangin kaupungin kulinaarisen kulttuurin yhdistys ehdottaa kaupungille hankkeen kehittämistä ja toteuttamista, jolla luodaan Da Nangiin omaleimaisia ​​kulinaarisia alueita. Aloitetaan An Thuong -ruokatorista, jossa on noin 28 kojua, mukaan lukien 8 kojua, jotka esittelevät Da Nangin keittiön herkkuja, ja 20 kojua, jotka esittelevät Vietnamin kaikkien kolmen alueen ruokia.

Saatat myös pitää tästä

Satoja ainutlaatuisia helmiä löydetty Phong Nha - Ke Bangin luolista.Luolahelmet ovat pallomaisia ​​tai hieman litistyneitä tippukiviä, jotka muistuttavat munia ja muodostuvat luolien sisälle tuhansien vuosien geologisen toiminnan aikana.

Tämä ruokatori tarjoaa elämyksellisiä tiloja aktiviteetteihin, kuten ruoanlaittonäytöksiin, paikallisten kulttuurimallien yhdistämiseen ja siirtämiseen sekä ruokakierroksille, joilla oppii paikallisesta keittiöstä ja kouluttaa siten kokkeja paikallisissa ruokaperinteissä.

Lisäksi järjestetään paikallista kulttuuria, kuten Co Tu -kansan ja Cham-kansan ruokakulttuuria, edistäviä mini-esityksiä, joissa kerrotaan tarinoita kulinaarisista kokemuksista.

Herra Ly Dinh Quanin mukaan Quang Namin kanssa yhdistymisen jälkeen tila ja kapasiteetti vision toteuttamiseen on suurempi, ja luovuudelle on enemmän resursseja ja mahdollisuuksia kehittää suuria tavoitteita. Suurempi tila luo suuremmat markkinat, enemmän resursseja ja lisääntyneen valikoiman ruokalajeja. Tämän seurauksena myös kulttuuriarvot, kyvyt ja resurssit vahvistuvat.

”Ensisijainen tavoitteemme on inspiroida ja edistää paikallista kulttuuria sekä luoda Da Nangin paikalliselle kulttuurille arvoketju, joka tukee toimeentuloa ja yrittäjyyttä, perustaa kulinaarisia ja kulttuurialan yrityksiä sekä luo kilpailukykyä paikallisen talouskehityksen vauhdittamiseksi”, sanoi Ly Dinh Quan.

Lähde: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html