Arabica-kahvin tavoittelu Son Lassa.

Huoli kahvikasvien kohtalosta johti siihen, että herra Nguyen Xuan Thao keskittyi sinnikkäästi laatuun, arvonluontiin ja uuden suunnan avaamiseen Son La Arabica -kahville.

Yli 30 vuotta omistautumista erikoiskahvipapujen valmistukseen.

"Miksi arabica-kahvi, joka sekin on arabica, myydään maailman kalleimpaan hintaan Brasiliassa , kun taas Son Lassa kahvipavut ovat jo vuosia kamppailleet löytääkseen paikkansa markkinoilla?"

Tuo kysymys oli vaivannut Bich Thao -kahviosuuskunnan johtajaa Nguyen Xuan Thaota koko hänen pitkän kahvinviljelytaipaleensa ajan. Son Lan jatkuvien pyrkimysten yhteydessä uudistaa rinteisten maiden tuotantoa yli 21 000 hehtaarin arabica-kahviviljelyalan – maan suurimman alueen – ylläpitämisestä ja kehittämisestä tuli merkittävä kokeilu. Ja herra Thao päätti aloittaa tämän kokeilun pyrkimyksenään muuttaa Son Lan arabica-kahvin kohtaloa.

Arabica-kahvia viljeltynä Son Lan rinteillä. Kuva: Tung Dinh.

Oltuaan tekemisissä kahvin kanssa yli 30 vuotta, herra Thao oli tyytymätön siihen, että Son La Arabica, huolimatta yhtä suotuisista luonnonolosuhteista, pysyi jumissa alhaisen hintaluokan segmentissä. Vasta tutkittuaan brasilialaista kahvintuotantomenetelmää – maata, joka oli viljellyt kahvia lähes 250 vuotta ennen Vietnamin sodan alkua – hänen huolenaiheisiinsa vastattiin. Ongelma ei ollutkaan itse kahvikasvissa, vaan siinä, miten ihmiset kohtelivat sitä. Keskeinen kysymys oli jalostuksessa, tuotestandardien ja laadun osalta.

Kaikki alkoi vuonna 2016, kun herra Thao perusti Bich Thao Coffee Cooperativen, Son Lan maakunnan ensimmäisen kahviosuuskunnan. Hän alkoi välittömästi muuttaa kahvin tuotantotapaa perusasioista alkaen. Hän siirtyi perinteisestä tuotannosta luomutuotantoon, lyhytaikaisesta käymisestä luonnolliseen käymiseen ja massatuotetusta kaupallisesta kahvista erikoiskahviin.

Hän kutsui tiedemiehiä analysoimaan maaperää ja antamaan teknistä neuvontaa, ja matkusti sitten aina Keskiylängölle asti tutkimaan ja tuomaan takaisin uusia kahvilajikkeita, jotka olivat kestävämpiä ilmastonmuutokselle, vähemmän alttiita tuholaisille ja taudeille ja joiden sadot olivat korkeammat.

Nguyen Xuan Thao on aina ollut syvästi kiinnostunut erikoiskahvista. Kuva: Tung Dinh.

Thaon mukaan suurin haaste on kuitenkin paikallisten ihmisten tapojen muuttaminen. Aiemmin sadonkorjuu-, käsittely- ja käymisvaiheet kestivät vain hieman yli kymmenen tuntia, mutta nyt ne kestävät vähintään 30–40 tuntia riippuen suuresti ympäristön lämpötilasta. Tämän jälkeen kahvi valitaan huolellisesti, kuivataan normaaliin kosteustasoon ja kypsytetään varastossa noin 60–90 päivää ennen kuorimista.

Uusi prosessi on paljon työvoimavaltaisempi ja aikaa vievämpi. Vastineeksi Bich Thao Coffee Cooperative kuitenkin vähitellen hioo luonnollista käymistekniikkaansa korostaakseen ja kehittääkseen Arabica-papujen luonnollisia makukerroksia. Tämä on johtanut erilaisiin makuprofiileihin, jotka sopivat eri markkinoille.

Kahvipuut kukkivat Luoteis-Vietnamin vuoristossa ja metsissä. Kuva: Trung Hieu.

Tähän mennessä Bich Thao Coffee Cooperative on kehittänyt yli 150 hehtaaria erikoiskahviviljelmiä, jotka ovat jäsentalouksiensa omistuksessa, sekä 1 500 hehtaaria, jotka ovat yhteistyössä noin 800 kotitalouden kanssa. Joka vuosi osuuskunta ostaa, käsittelee, myy ja vie noin 6 000 tonnia vihreitä kahvipapuja sekä useita eriä erikoiskahvia, joiden keskimääräinen hinta on noin 230 000 VND/kg. Bich Thao -kahvituotteita on saatavilla yli 20 maassa, joista Yhdysvaltojen markkinat muodostavat suuren osan.

Son La Arabican olemus ja kuppi kahvia aamun usvassa.

Kun puhutaan Son Lasta, sen kahvin tarina ylittää pelkän tuotteen piirin ja kertoo kokonaisen alueen luonnonolosuhteista, ihmisistä ja pyrkimyksistä. Luonto on antanut Son Lalle harvinaisen ilmaston ja maaperän, jotka ovat riittävät arabica-kahvikasvien juurtumiseen ja kukoistamiseen rinteillä, jotka näyttävät tottuneen vain maissiin ja maniokkiin.

Ennen 1990-lukua paikallisten ihmisten toimeentulo oli pääasiassa sidottu lyhytaikaisiin ruokakasveihin, mikä johti epävakaisiin tuloihin, jotka olivat erittäin riippuvaisia ​​säästä. Kun kahvikasveja alettiin istuttaa rinteille, alkuperäiset taloudelliset hyödyt kääntyivät nopeasti eri suuntaan. Lyhytaikaisiin viljelykasveihin verrattuna kahvi tuottaa korkeampia tuloja pienemmillä investointi- ja hoitokustannuksilla, mikä tekee siitä sopivan vuoristoisiin tuotanto-olosuhteisiin. Sittemmin kahvi on vähitellen peittänyt rinteet ja siitä on tullut tuttu osa Son Lan viljelymaisemaa.

Saatat myös pitää tästä

Hanoi: ”Digitaalinen maanviljelijä” -liike tekee läpimurron, kun yli 3 000 jäsentä käyttää verkkokauppa-alustoja.Hanoin kaupungin maanviljelijöiden yhdistys piti 30. kesäkuuta iltapäivällä toisen (laajennetun) toimeenpanevan komitean kokouksensa tarkastellakseen yhdistyksen ja maanviljelijäliikkeen työtä vuoden ensimmäisen kuuden kuukauden aikana ja toteuttaakseen vuoden 2026 viimeisen kuuden kuukauden tehtävät.

Gia Lain maataloustuotteet tähtäävät maailmanlaajuisille halal-markkinoille.(GLO) - Yli kahden miljardin kuluttajan ja biljoonien dollarien arvoisten elintarvikemarkkinoiden ansiosta halal (muslimeille tarkoitettujen tavaroiden ja elintarvikkeiden markkinat) on nousemassa yhdeksi lupaavimmista markkinoista vietnamilaisille maataloustuotteille yleensä ja erityisesti Gia Laille.

Tutkijat kilpailevat kahvin pelastamiseksi sukupuutolta.Ilmastonmuutoksen uhkatessa Arabica- ja Robusta-kahvin tulevaisuutta, tiedemiehet kilpailevat aikaa vastaan ​​suojellakseen paitsi teollisuudenalaa myös ihmiskunnan inspiraation lähdettä.

THA1-kahvilajike sopeutuu erittäin hyvin ankariin ilmasto-olosuhteisiin ja kasvaa voimakkaasti. Kuva: Duc Binh.

Vuoristoinen maasto, jossa on altaita ja ylänköjä, on luonut omaleimaiset arabica-kahvinviljelyalueet. Son La -kahvi kasvaa pääasiassa matalien vuorten juurella olevilla rinteillä tai matalilla kukkuloilla 900–1 200 metrin korkeudessa merenpinnasta. Ilmasto, johon kuuluu runsas sademäärä, alhaiset lämpötilat ja merkittävä vuorokauden lämpötilan vaihtelu, mahdollistaa arabica-kahvikasvien hitaan kasvun, jolloin maku kertyy ja kahvi saavuttaa ainutlaatuisen laadun.

Ei ole sattumaa, että Son Lasta on tullut maan toiseksi suurin arabica-kahvia tuottava maakunta Lam Dongin jälkeen. Nykyään kahvia löytyy kukkuloilta ja laaksoista, hedelmätarhojen lomasta, ja siitä on tullut tärkeä teollisuuskasvi, joka edistää merkittävästi paikallista talouskehitystä, tarjoaa vakaan toimeentulon maanviljelijöille ja toimittaa raaka-aineita jalostusyrityksille.

Son Lan arabica-kahvilla on luonnollinen, hedelmäinen aromi, virkistävä hapokkuus, vivahde mietoa katkeruutta ja puhdas jälkimaku. Nämä ominaisuudet eivät ole ainoastaan ​​kuluttajien tunnustamia, vaan niitä suojaa myös maantieteellinen merkintä, mikä avaa oven kahvin arvonnousulle ja vakiinnuttaa vähitellen sen aseman maailman kahvikartalla.

Arabica-kahvi tuo Son Lan asukkaille suurta taloudellista arvoa. Kuva: Duc Binh.

Son Lan maakunnan maataloussektorin tietojen mukaan kahvinviljelyala on nykyinen lähes 20 800 hehtaaria, josta yli 17 700 hehtaaria tuottaa jo satoa. Viljelmäalan vakiinnuttamisen ohella paikallishallinto pyrkii laajentamaan raaka-ainealuetta noin 25 000 hehtaariin keskittyen kehittämään kestäviä kahvinviljelyalueita, jotka täyttävät standardit ja liittyvät syvälliseen jalostukseen ja arvonnousuun.

Ylittäen vuoret ja kukkulat tavoittaakseen maailman.

Jos Son Lan rinteillä arabica-kahvin potentiaali on "herätettävä" erilaisen lähestymistavan avulla, niin pidemmälle päästäkseen herra Nguyen Xuan Thao ymmärtää, että Bich Thao -kahvin on astuttava uudelle polulle hallitsemalla lajikkeet, tiede, teknologia ja modernit tuotantotekniikat. Vain tällä polulla Son Lan erikoiskahvilla on pohja valloittaa ja pysyä vakiintuneimmillakin markkinoilla.

Bich Thaon puhdas jauhettu kahvituote on saanut 5 tähden kansallisen OCOP-tuotteen. Kuva: Trung Hieu.

Määrän jahtaamisen sijaan Bich Thao valitsi laatuun ja kestävään kehitykseen keskittyvän tien. Vuoden 2021 alussa osuuskunta aloitti lähes 1 120 neliömetrin kahvinjalostuslaitoksen rakentamisen, jonka kapasiteetti on 20 tonnia vihreitä kahvipapuja päivässä ja kokonaisinvestointi 16 miljardia Vietnamin dongia. Laitos on suunniteltu suljetun kierron prosessiksi esikäsittelystä paahtamiseen ja jauhamiseen, käyttäen moderneja koneita, kuten koko- ja painoseuloja, saksalaisia ​​ja amerikkalaisia ​​värilajittelukoneita sekä tuotteiden varastointi- ja esittelyaluetta. Tämän katsotaan olevan Bich Thaon perusta jokaisen kahvierän laadun johdonmukaiselle valvonnalle.

Tehtaaseen tehtyjen investointien ohella osuuskunta on jatkuvasti muuttanut viljely- ja jalostusmenetelmiään. Kahvia viljellään luomuviljelyssä käyttäen biolannoitteita ja minimoimalla kemikaalien käyttö. Sadonkorjuun jälkeen kahvipavut käsitellään vedettömällä menetelmällä ja kuivataan kasvihuoneissa, mikä auttaa säilyttämään pavun olemuksen samalla minimoimalla jätettä ja vähentämällä ympäristön saastumista. Tämän seurauksena Bich Thao -vihreiden kahvipapujen väri on aina tasainen, laatu vakaa ja kaupallinen arvo korkea.

Bich Thaon kahvituotteet valmistetaan puhtaista tuotantoperiaatteista alkaen VietGAP-standardien ja tuojamaiden, kuten Saksan, Yhdysvaltojen ja Ranskan, teknisten vaatimusten mukaisesti. Mutta Nguyen Xuan Thaolle pidemmälle meneminen tarkoittaa kahvipapujen arvon säilyttämistä hukkaan heitettynä.

Kansainväliset kuluttajatrendit huomioiden osuuskunta on vuodesta 2018 lähtien vastaanottanut teknologiansiirtoa saksalaisilta ja amerikkalaisilta asiantuntijoilta tutkiakseen ja tuottaakseen kahvipapujen kuorista kahvipaputeetä. Tämä tuote, joka tunnetaan myös nimellä Cascara-tee, on kuluttajien suosiossa luonnollisen makeutensa sekä alhaisen antioksidantti- ja kofeiinipitoisuutensa ansiosta. Kokeilujakson jälkeen Bich Thaon Cascara-teetä on viety menestyksekkäästi Ranskaan, Saksaan ja Yhdysvaltoihin.

Kahvihedelmätee-tuotteelle on myönnetty neljän tähden OCOP-luokitus. Kuva: Tung Dinh.

Kahvipaputeen tuotantoprosessia valvotaan tarkasti sadonkorjuuvaiheesta lähtien. 100 % kahvipavuista on oltava kypsiä punaisia ​​ja ne on korjattava tietyn ajan kuluessa, jotta kuoren luonnollinen sokeripitoisuus säilyy. Pesun ja kuivauksen jälkeen kahvipavut kuoritaan vedettömällä menetelmällä, mikä välttää ympäristön saastumisen. Kuoret toimivat teen tuotannon raaka-aineena, ja pavut jalostetaan edelleen hunajakahviksi, mikä luo suljetun arvoketjun.

Yhdysvallat - Vietnam: Älä missaa

Ulkoministeriö vastaanotti kopion Yhdysvaltain Vietnamin-suurlähettilään valtuuskirjeestä.Heinäkuun 2. päivän iltapäivänä ulkoministeriön päämajassa valtiollisen protokollan ja ulkomaankielten tulkkausosaston johtaja Le Cong Dung vastaanotti valtuuskirjeen Yhdysvaltojen Vietnamin-suurlähettiläältä Jennifer Wicksiltä.

Suurlähettiläs Nguyễn Quốc Dung vierailee ja työskentelee Minnesotassa, Yhdysvalloissa.Vietnamin Yhdysvaltain-suurlähettiläs Nguyễn Quốc Dung vieraili ja työskenteli Minnesotassa 28.–30. kesäkuuta.

Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan korkean teknologian alalla.Kesäkuun 26. päivän aamuna hallituksen päämajassa varapääministeri Ho Quoc Dung otti vastaan ​​Coherent Groupin (USA) toimitusketjun johtajan Jeff Placen. Tapaamisen aikana varapääministeri vahvisti, että Vietnam kannustaa yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä laajentamaan investointejaan, erityisesti korkean teknologian, innovaatioiden ja puolijohdeteollisuuden aloille.

Jalostuksen ohella Bich Thao painottaa erityisesti siementen valintaa, joka on pitkän aikavälin laadun kannalta olennainen tekijä. Vuodesta 2018 lähtien osuuskunta on tehnyt yhteistyötä Western Highlands Agricultural and Forestry Science and Technology Instituten kanssa ja toteuttanut 15 hehtaarin koeistutuksia uudella THA1 Arabica -kahvilajikkeella osana kansallista kahvinkehitysohjelmaa. Alustavien positiivisten tulosten jälkeen uuden lajikkeen viljelyalaa laajennettiin vuonna 2020 40 hehtaarilla THA1-, TN6-, TN7- ja TN9-lajikkeilla, jolloin uusien kahvilajikkeiden kokonaisviljelyala nousi 60 hehtaariin, josta 20 hehtaaria on jo tuottanut ensimmäisen sadon.

Varmistaakseen viljelijöille luotettavan taimilähteen, osuuskunta jatkoi vuonna 2021 investointeja 1 000 neliömetrin THA1-taimitarhan rakentamiseen. Nguyen Xuan Thaon mukaan tämä uusi kahvilajike sopeutuu hyvin ankariin ilmasto-olosuhteisiin, kasvaa voimakkaasti, on vastustuskykyinen tuholaisille ja taudeille, erityisesti ruosteelle, ja tuottaa suurempia ja tasaisempia papuja verrattuna vanhaan lajikkeeseen.

Bich Thao -kahvi on saavuttanut maailmanlaajuista menestystä laatunsa ansiosta. Kuva: Trung Hieu.

Uuden lajikkeen ansiosta myös viljelytekniikoita on mukautettu luomuviljelyn suuntaan. Koko osuuskunnan jäsenten kahviviljelyala lannoitetaan luomulannoitteilla ja lierokompostilla, mikä auttaa kasveja kehittymään kestävästi, parantaa satoa ja laatua sekä suojelee kuluttajien terveyttä. Koska THA1-lajike tuottaa paljon versoja, leikkaaminen ja muotoilu on tehtävä useammin, mutta vastineeksi sillä on hyvä kestävyys kylmää ja tuholaisia ​​vastaan, mikä sopii Son Lan vuoristo-olosuhteisiin.

Bich Thao aloittaa standardoiduista raaka-ainelähteistä ja jatkaa syväjalostuksen edistämistä. Osuuskunta on onnistuneesti tuottanut pakastekuivattua pikakahvia täysin kypsistä THA1-kahvimarjoista, jotka on fermentoitu luonnollisesti ja kuivattu kasvihuoneessa. Tämä teknologia auttaa säilyttämään 97–98 % alkuperäisestä mausta, kauniista väristä ja pitkästä säilyvyydestä ilman lisäaineita, mikä täyttää kansainvälisten markkinoiden tiukat vaatimukset.

Vuonna 2019 Bich Thao Coffee Cooperative sai OCOP:n neljän tähden sertifikaatin kahvipaputeestään ja puhtaasti jauhetusta kahvistaan.

Vuonna 2022 Bich Thaon puhdas jauhettu kahvituote tunnustettiin 5 tähden kansalliseksi OCOP-tuotteeksi, joten se oli tuolloin ainoa yksikkö, joka saavutti korkeimman OCOP-standardin.

Lähde: https://nongnghiepmoitruong.vn/khat-vong-arabica-son-la-d790384.html