Tofun nahan kylä Xuan Locissa

Xuan Locin kunnassa Dong Nain maakunnassa on perustettu tofun nahanvalmistuskylä, jossa on satoja toimivia uuneja. Tämä käsityöläiskylä on ollut olemassa vuosikymmeniä ja on tuotantomalli, joka edistää paikallista taloutta.

An Locin tofunkuorien tuotantolaitos (Xuan Locin kunnassa) on investoinut automaattiseen tofunkuorien repimiseen tarkoitettuun koneeseen, jolla valmistetaan leveämpiä ja paljon ohuempia tofunkuoria.

Edullisen sijaintinsa ansiosta teollisuusalueella, jolla on suuret kuluttajamarkkinat, tämä perinteinen käsityöläiskylä ei ainoastaan ​​näe kasvavaa määrää tuotantolaitoksia, vaan se houkuttelee myös paljon nuoria sijoittajia. He ottavat rohkeasti käyttöön koneita teollisen mittakaavan tuotannossa, mikä vähentää työvoimakustannuksia ja tuotantokustannuksia tavoitteenaan laajentaa käsityötuotteidensa valikoimaa.

Pitkäaikainen perinteinen käsityöläiskylä

Useiden Xuan Locin kunnan tofunkuoria valmistavien tuotantolaitosten mukaan tofunkuoriteollisuus syntyi alueelle 1990-luvulla. Aluksi toimi vain muutama pienimuotoinen tehdas. Tämän vakaata tuloa tarjoavan tuotantomallin ansiosta alueella toimii nyt satoja tehtaita.

Tämä ammatti tarjoaa vakaan ja korkeamman tulotason verrattuna maataloustuotantoon , kuten riisin, maissin ja muiden viljelykasvien tuotantoon. Tofun kuoren valmistus on perinteinen käsityönä tehty elintarvikkeiden jalostusammatti. Soijapapujen siemenistä valmistetaan tuote huolellisilla manuaalisilla käsittelyvaiheilla. Soijapavut liotetaan vedessä niiden pehmentämiseksi, sitten jauhetaan, suodatetaan maidon erottamiseksi ja keitetään, kunnes maito laskeutuu, jolloin muodostuu tofun kuorikerros. Työntekijät irrottavat sitten tämän tofun kuorikerroksen ja kuivaavat sen telineessä tai kuivauskoneessa.

Tofunkuorien valmistajien mukaan tämä perinteinen käsityö on erittäin työläs. Erityisesti soijapapujen kypsentämiseen käytettävän uunin lämmitys on ratkaisevan tärkeää, koska se määrää tofunkuorierän onnistumisen. Ennen käsityöläiset kypsensivät tofunkuorta pääasiassa polttopuulla ja hiilellä... Heistä uuninkäyttäjä on erittäin tärkeä tekijä ja myös ahkerin ja kokenein työntekijä.

Mai Lanin tofuyrityksen (Tan Tienin kylässä, Xuan Locin kunnassa) omistaja, herra Hoang Van Hoan, sanoi: ”Opin ammatin monta vuotta sitten sukulaisteni tofunkuorien valmistuspajassa. Tämä ammatti tarjoaa vakaan tulon, joten monet perheenjäseneni ja paikkakunnan ihmiset ovat avanneet omia tofunkuorien valmistuspajojaan. Vähitellen alueella on nyt jopa 100 tofunkuorien valmistuspajaa. Monet laitokset ovat olleet mukana jo vuosia ja laajentaneet jalostustoimintaansa kaksinkertaiseksi tai kolminkertaiseksi aiempaan verrattuna.”

Herra Hoanin mukaan tofunkuoria valmistava kylä on aktiivisimmillaan kiinalaisen uudenvuoden aikaan ja sitten aavefestivaalin aikana (7. kuunkuun 15. päivä), ja tofunkuoritehtaat työskentelevät yötä päivää vastatakseen tuotteen kasvavaan kysyntään. Kylän tuotteet ovat myös monipuolistuneet, ja niihin kuuluvat: kuivattu tofunkuori, tuore tofunkuori, kuivatut tofunkuorisuikaleet, paksu tofunkuori, kasvispihvit, kasvisnaudanlihapihvit jne.

Saatat myös pitää tästä

Future Menus 2026 ehdottaa neljää tulevaisuuden kulinaarista trendiä.Future Menus 2026 -tapahtuma, jonka teemana on "Tien avaaminen trendeille - tulevaisuuden johtaminen", kokoaa yhteen laajan yhteisön vietnamilaisia ​​kokkeja, ravintoloitsijoita ja ruokayrityksiä. Tapahtuma esittelee neljä trendiä, jotka ehdottavat "tulevaisuuden kulinaarista karttaa" Vietnamin ruoka- ja juomateollisuudelle.

Xuan Locin kunnan tofunkuorien valmistusteollisuus on malli, joka tuo korkeaa taloudellista tehokkuutta monille tuotantolaitoksille ja kotitalouksille Xuan Locin kunnassa. Tämä malli luo myös työpaikkoja ja edistää paikallista talouskehitystä.

Perinteisten käsitöiden elvyttäminen

Viime vuosina monet Xuan Locin kunnan tofunkuoria jalostavat laitokset ovat rohkeasti ottaneet käyttöön erilaisia ​​koneita jalostusvaiheissa vähentääkseen työvoimakustannuksia, standardoidakseen tuotantoprosesseja yhä suuremmassa mittakaavassa ja vastatakseen markkinoiden yhä korkeampiin ja monimuotoisempiin standardeihin.

Tofun kuoren valmistus höyryuunissa vähentää työntekijöiden työmäärää. Kuvassa: Työntekijät valmistavat tofun kuorta An Locin tofun nahkatehtaalla (Xuan Locin kunnassa).

Tarkemmin sanottuna aiemmin puulämmitteisissä uuneissa soijamaitoa valmistettaessa työntekijöiden piti seistä kuumien, tukehtuvien uunien ja soijamaidon pannujen vieressä ja jatkuvasti kuoria juustomassan kalvoa maidon pinnalta ennen sen ripustamista ritilöille kuivumaan. Heidän piti tarkkailla tulta huolellisesti varmistaakseen, että se palai tasaisesti. Höyryuuneihin siirtymisen myötä vakaa lämmönlähde poistaa palamisriskin, kuten puulämmitteisissä uuneissa, juustomassa muodostuu nopeasti ja tuloksena oleva tofun kuori on erittäin tasainen. Tärkeää on, että tämä ratkaisu säästää merkittävästi työvoimaa, lisää tuottavuutta ja vähentää merkittävästi tofun kuorenvalmistajien raskasta työtä. Jotkut uunit ovat investoineet automaattisiin tofun kuorenvetokoneisiin, jotka tuottavat leveämpää ja paljon ohuempaa tofun kuorta. Tämä on myös tuotelinja, joka on tällä hetkellä suosittu markkinoilla.

Mekaanisen tofunkuorilinjan etuihin, joka korvaa perinteiset puulämmitteiset uunit kattiloilla, kuuluu lisääntynyt tuottavuus. Tuloksena olevat tuotteet ovat tasaisempia, ulkonäöltään houkuttelevampia ja tarjoavat paremman hallinnan elintarviketurvallisuuden ja hygienian suhteen. Tärkeää on, että tämä malli on tofunkuorien valmistajien helpompi oppia ja käyttää, toisin kuin aiemmin vaadittu pitkä oppisopimuskoulutus. Perinteiset menetelmät vaativat kokeneita työntekijöitä, jotka osasivat säätää uunin lämpötilaa ja ajoittaa soijapapujuuston kuorimisen. Työntekijöiltä vaadittiin kokemusta, kärsivällisyyttä ja kätevyyttä.

Herra Hoang Van Hoan kertoi edelleen: ”Aluksi en aikonut jatkaa tätä ammattia pitkällä aikavälillä, koska työ oli liian raskasta. Mutta tutkimukseni jälkeen tajusin, että jalostusvaiheissa voitaisiin käyttää monenlaisia ​​koneita, joten päätin avata oman tofunkuoritehtaan ja modernisoida perinteistä käsityötaitoa.”

Nuoret, kuten herra Hoan, jakavat pyrkimyksen ottaa käyttöön koneita tuotannossa perinteisen käsityömallin rajoitusten voittamiseksi. Koneiden ansiosta tuotteita valmistetaan nopeammin ja suurempia määriä, ja tuotantokustannukset alenevat, mikä hyödyttää viime kädessä kuluttajia. Tämä on myös ratkaisu, joka auttaa perinteistä tofunkuoren valmistusta vastaamaan paremmin nykymarkkinoiden vaatimuksiin.

An Locin tofunkuorituotantolaitoksen (Viet Kieun kylässä, Xuan Locin kunnassa) omistaja, rouva Le Thi Hien, sanoi: "Perinteinen menetelmä soijapapujen jauhamiseksi kivimorttelissa ja soijamaidon keittäminen puulämmitteisessä uunissa oli erittäin työlästä. Siirtyminen höyryuuniin maidon keittämiseksi lyhentää aikaa, tekee kypsennysprosessista vähemmän rasittavaa ja luo puhtaamman ympäristön, koska savua ja pölyä on vähemmän kuin ennen. Erityisesti nyt laitos on investoinut automaattiseen tofunvalmistuskoneeseen, joka venyttää tofua leveämmiksi ja ohuemmiksi levyiksi – uusi tuotelinja, joka on kasvattamassa suosiotaan markkinoilla. Koneiden käyttö säästää työvoimaa ja lyhentää tuotantoaikaa. Laitos noudattaa turvallisia ja hygieenisiä elintarvikkeiden tuotantoprosesseja."

Saatat myös pitää tästä

Perinteisten käsityökylien "adoptiolapsi".Koska Duc ei halunnut perinteisten käsitöiden katoavan seuraajien puutteen vuoksi, hän matkusti laajasti etsien tapoja elvyttää ja säilyttää niitä.

Rouva Hienin mukaan An Locin tofunkuorien tuotantolaitos on rekisteröinyt yksinomaisen tavaramerkkinsä, investoinut pakkaamiseen ja merkintöihin sekä hankkinut elintarviketurvallisuuden ja hygienian varmistavat sertifikaatit. Tämän seurauksena laitoksen tuotteita ei myydä ainoastaan ​​perinteisillä markkinoilla, vaan niitä toimitetaan myös supermarketketjuille ja ravintoloille ympäri maata.

Vaikka Xuan Locin kunnan tofunkuoria jalostavat laitokset käyttävät monia moderneja laitteita ja koneita, ne asettavat edelleen etusijalle tuotteen perinteisen maun säilyttämisen. Tämä näkyy siinä, että ne noudattavat asianmukaisia ​​käsittelyvaiheita ja -aikoja. Erityisesti elintarviketurvallisuutta ja hygieniaa painotetaan yhä enemmän.

Tasangot

Lähde: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202603/lang-tau-hu-ky-o-xuan-loc-20d0389/