U Minhin metsästä peräisin oleva fermentoitu käärmeenpääkalatahna sisältyy OCOP-ohjelmaan.

U Minhin alue on jo pitkään ollut kuuluisa laajoista melaleuca-metsistään, jotka tuottavat myös kuuluisaa melaleuca-metsähunajaa. Tämän lisäksi runsas makean veden kalatarjonta ei ainoastaan ​​tarjoa monia herkullisia ruokia, vaan myös säilyttää perinteisen käsityötaidon, jossa valmistetaan fermentoitua käärmeenpääkalakastiketta.

• "Thoi Binh Snakehead Fish Sauce" -brändin raaka-ainealueiden kehittäminen.
• Fermentoitua käärmeenpääkalatahnaa höyrytetyllä sianlihalla
• Kun OCOP-tuotteista tulee "kulttuurilähettiläitä"
• OCOP auttaa maataloustuotteita saavuttamaan laajemmat markkinat.

Hamlet 4:ssä, Nguyen Phichin kunnassa, rouva Tran Huyen Dangin käärmeenpäämakuista kalakastiketta valmistava laitos on yksi esimerkillisistä laitoksista, jonka tuote saavutti OCOP:n 3 tähden maakuntasertifikaatin vuonna 2024. Tämä ei ole vain ylpeyden aihe perheelle, vaan myös osoitus paikallisten ihmisten pyrkimyksistä perinteisten käsityötaitojen säilyttämisessä ja kehittämisessä.

Rouva Dang kertoi, että hänen perheensä on siirtänyt kalakastikkeen valmistustaidon kolmen sukupolven ajalta, yli 50 vuoden kokemuksella. "Kun olin pieni, näin isoäitini tekevän kalakastiketta. Hän siirsi sen äidilleni ja sitten minulle. Kalakastikkeen valmistus on kovaa työtä, mutta se on hauskaa, koska se on kotikaupunkimme perinteinen käsityötaito. Toivon vain voivani säilyttää käsityötaidon ja kehittää ja mainostaa tuotetta, jotta myös kaukana asuvat ihmiset voivat tietää U Minhin käärmeenpääkalakastikkeen ainutlaatuisesta mausta", rouva Dang uskoutui.

Rouva Dang jakoi salaisuutensa: herkullisen käärmeenpääkalakastikkeen valmistamiseksi tärkeintä on valita tuoretta, elävää kalaa riisipelloilta. Kalat puhdistetaan, valutetaan ja marinoidaan suolalla oikeassa suhteessa. Noin viikon käymisen jälkeen joukkoon sekoitetaan paahdettua riisijauhoa, sokeria, valkosipulia jne. Kaikki vaiheet on tehtävä käsin kiireettömästi, jotta kalakastike on tuoksuvaa ja kalanliha kiinteää.

U Minhistä peräisin olevaa fermentoitua käärmeenpääkalatahnaa pakataan ja valmistellaan lähetettäväksi kulutukseen maakunnassa ja sen ulkopuolella. (Kuva: CHI LINH)

Tällä hetkellä Dangin laitos käyttää pääraaka-aineenaan U Minh Han alueelta peräisin olevaa käärmeenpääkalaa, jonka paino vaihtelee 100 grammasta kiloon kalaa kohden. Yksi kilo kalakastiketta maksaa 140 000–180 000 Vietnamin dongia koosta riippuen. Tuote myy hyvin sekä maakunnassa että sen ulkopuolella. Laitos toimittaa kuukausittain markkinoille yli tonnin käärmeenpääkalakastiketta, ja myynti kasvaa 2–3-kertaiseksi Tet-päivänä (kiinalaisen uudenvuoden) verrattuna normaalipäiviin.

Dang mainostaa tuotteitaan sosiaalisen median alustoilla, kuten Zalo, Facebook ja TikTok, esitelläkseen käärmeenpääkalakastikettaan asiakkaille. Hän kertoi iloisesti: "Monet asiakkaat tilaavat sitä verkosta; jotkut ovat kotoisin niinkin kaukaa kuin Binh Duongista ja Dong Naista, ja jotkut jopa ostavat sitä lähettääkseen sitä ulkomaille lahjaksi Tetille. Olen erittäin iloinen siitä, että kotikaupunkimme tuotteesta on tulossa yhä laajemmin tunnetuksi."

Saatat myös pitää tästä

Taistelu täydellisen voiton päivään johtaneesta taistelusta ja tovereiden yhteishengestä tänään.Noina historiallisina huhtikuun päivinä sadat veteraanit rykmentti 1 - U Minhin, divisioonan 330, sotilasalueen 9 veteraaniyhdistyksestä Hanoin alueella kokoontuivat Long Bienin vaalipiiriin Hanoihin muistamaan tovereitaan, jotka uhrasivat henkensä hyökkäyksessä Ba Cangin alipiiriin Vinh Longin maakunnassa huhtikuussa 1975, ja muistelemaan menneitä.

Rouva Dangin liiketoiminta ei ainoastaan ​​tarjoa vakaata tuloa hänen perheelleen, vaan se luo myös säännöllisiä työpaikkoja monille paikallisille työntekijöille. Pienimuotoisesta käsityöstä lähtien hänen fermentoidulla käärmeenpääkalatahnallaan on nyt tuotemerkki ja se täyttää OCOP:n 3 tähden laatustandardit, mikä avaa kestävän kehityksen polun tälle U Minhin perinteiselle tuotteelle.

Rouva Dangin U Minhin metsästä peräisin oleva fermentoitu käärmeenpääkalatahna on saanut kolmen tähden OCOP-tuotteen maakuntatasolla vuonna 2024. (Kuva: CHI LINH)

Nguyễn Phichin kunnan kansankomitean varapuheenjohtaja Huynh Hoang Tuong sanoi: ”Käärmeenpääkalakastike on paikalliselle tyypillinen tuote, joka ilmentää U Minhin alueen ainutlaatuista identiteettiä ja jolla on merkittävä taloudellinen kehityspotentiaali. Tulevaisuudessa kunta koordinoi maakunnan erikoistuneiden virastojen kanssa koulutuskurssien järjestämistä OCOP-tuottajien johtamisvalmiuksien, markkinointitaitojen ja brändinrakennuksen parantamiseksi. Samalla ehdotamme edullisia lainalähteitä tukeaksemme yrityksiä investoimaan lisäkoneisiin, parantamaan suunnittelua ja pakkauksia vastaamaan nykyisiä markkinoiden vaatimuksia.”

U Minhin fermentoitu käärmeenpääkalatahna ei ole vain maalaisruokaan läheisesti liittyvä maalaisruoka, vaan myös ylpeyden aihe tämän jokialueen asukkaille. Luonnollisista makean veden kaloista taitavien valmistajien käsissä jokainen fermentoitu käärmeenpääkalatahnapurkki ilmentää kulttuuria, työtä ja rakkautta kotimaata kohtaan samalla kun se kiteyttää omistautumisen perinteisten käsityötaitojen säilyttämiselle.

OCOP:n 3 tähden sertifioinnin saavuttaminen ei ainoastaan ​​auta tuotteita pääsemään laajemmille markkinoille, vaan myös avaa kestävän kehityksen polun, joka auttaa U Minhin asukkaita kehittämään talouttaan ja lisäämään perinteisten käsityötaidojensa arvoa.

Truc Linh

Saatat myös pitää tästä

OCOP-tuotekriteeristö sisältää kolme arviointiosiota ja uudet ranking-kynnykset.(GLO) - Varapääministeri Ho Quoc Dung on juuri allekirjoittanut päätöksen nro 26/2026/QD-TTg, jolla julkaistaan ​​Yksi kunta, yksi tuote (OCOP) -tuotteiden arviointi- ja luokittelukriteerit ja -menettelyt. Näin ollen OCOP-tuotekriteereissä on kolme arviointiosaa ja uudet luokittelukynnykset.

Lähde: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html