Katkaraputahnan pääraaka-aine on pienet makean veden katkaravut, joita esiintyy luonnostaan runsaasti alangoilla, kuten Gia Vienissa ja Ninh Binhissä . Katkaraputahnan valmistamiseksi katkaravut pestään puhtaiksi ja sekoitetaan huolellisesti suolan ja paahdetun riisijauhon kanssa sopivassa suhteessa, minkä jälkeen ne laitetaan savipurkkeihin tai -astioihin luonnollista käymistä varten. Käymisprosessi kestää 6 kuukaudesta 1 vuoteen. Kypsänä tahnalla on kaunis, sileä, kullanpunainen väri ja rikas, tunnusomainen tuoksu ja maku.
Gia Viễn -katkaraputahnaa voidaan käyttää monella eri tavalla. Yksinkertaisinta on laimentaa se sitruunalla, valkosipulilla ja chilillä dippikastikkeeksi keitettyihin ruokiin tai valmistaa erilaisia ruokia, kuten: katkaraputahnaa haudutettuna lihan kanssa, katkaraputahnaa sekoitettuna papaijaan... Erityisesti lihan kanssa haudutettu katkaraputahna on maalaismainen mutta uskomattoman houkutteleva ruokalaji. Jauhelihan, kuivatun sipulin ja mausteiden kanssa yhdistettynä se luo tuoksuvan ja herkullisen ruokalajin, joka sopii täydellisesti riisin kanssa. Niille, jotka ovat kaukana kotoa, tämä ei ole vain ruokalaji, vaan myös maku, joka herättää muistoja kodista, joka liittyy monien sukupolvien lapsuuteen muinaisessa pääkaupungissa.
Gia Vien -katkaraputahna on enemmän kuin vain perinteinen ruokalaji, se on myös suosittu matkamuisto, jonka turistit usein ostavat Ninh Binhin-matkojensa jälkeen. Hienostuneen valmistustapansa ja ainutlaatuisen makunsa ansiosta Gia Vien -katkaraputahna ei ainoastaan rikastuta vietnamilaista keittiötä , vaan myös säilyttää perinteiset kulttuuriarvot ja auttaa mainostamaan paikallista ruokaa ystäville sekä kotimaassa että kansainvälisesti.
Jos sinulla on joskus mahdollisuus vierailla Ninh Binhissä, muista ottaa mukaan purkillinen Gia Vien -katkaraputahnaa – herkullinen lahja, joka todella heijastaa paikallista makua!
Lähde: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3025
