Kylien bambupenkeistä nykyaikaisten supermarkettien hyllyille.

Hevosen kiinalaista uuttavuotta 2026 edeltävinä päivinä on enää muutama päivä, ja Gioi Phienin vermiselliä valmistava kylä on vilkkaampi kuin koskaan Tet-juhlaa edeltävien päivien vilkkaassa tunnelmassa.

Vuodesta 2012 lähtien Gioi Phienin vermicellikylä on saanut maakunnan kansankomitean tunnustusta maaseudun käsityöläiskyläksi. Kylä toimittaa vuosittain satoja tonneja vermicelliä markkinoille, mikä tuottaa kymmenien miljardien dongien tulot, luo työpaikkoja paikallisille asukkaille ja edistää heidän tulojensa tasaista kasvua. Nykyään vermicellin valmistus ei ole enää vain "sivutyö sesongin ulkopuolella", vaan siitä on tullut paikallisten ihmisten tärkein tulonlähde.

Nykyään vermicellin valmistus ei ole enää vain "sivutyö sesongin ulkopuolella", vaan siitä on tullut Gioi Phienin asukkaiden tärkein tulonlähde.

Salaisuuksia auringosta

Vieraillessamme herra Tang Ke Tonin perheen luona kauniina aurinkoisena päivänä, tunsimme todella sesonkiajan vilskeen. Herra Tonin ja paikallisten on herkullisen, pehmeän ja täydellisen kuivan vermisellin valmistamiseksi aina "katsottava taivasta, maata ja pilviä". Herra Tang sanoi, että kylässä vermiselliä valmistetaan vain aurinkoisella ja kuivalla säällä. Vasta kun vermiselli kuivataan luonnonvalossa, sen kuidut ovat läpikuultavia, pehmeitä ja säilyttävät nuolijuuritärkkelyksen tyypillisen aromin.

Gioi Phienin vermicellinvalmistus on ammatti, joka on vahvasti riippuvainen säästä, maasta ja pilvistä. Kyläläisten mukaan he tekevät vermicelliä vain aurinkoisella ja kuivalla säällä.

Suurin ero, joka auttaa kuluttajia tunnistamaan Gioi Phien -nuudelit, on niiden väri, kuten herra Ton jakoi: "Monet ihmettelevät, miksi nuudelit eivät ole puhtaan valkoisia. Se johtuu siitä, että valmistamme ne 100 % puhtaasta nuolijuuritärkkelyksestä, eikä käytä lainkaan valkaisuaineita. Tuo luonnollinen harmahtavanvalkoinen väri on puhtaasta nuolijuuritärkkelyksestä valmistettujen nuudelisäikeiden väri."

Saatat myös pitää tästä

Vinkkejä kitkeryyden poistamiseen tuoreista bambunversoista 10 minuutissa: Säilytä rapeus, ei tarvitse pitkää keittämistä.GĐXH - Tuoreet bambunversot ovat tuttu ainesosa monissa vietnamilaisissa ruokalajeissa, aina bambunversokeitosta ja wokissa paistetuista bambunversoista bambunversonuudelikeittoon. Niiden ominainen kitkeryys kuitenkin saa monet epäröimään niiden valmistamista. Monet päättävät keittää ne toistuvasti, mikä on aikaa vievää ja tekee bambunversoista helposti pehmeitä ja mössöisiä, menettäen luonnollisen rapeutensa.

Thaimaalainen Phien-vermicelli on valmistettu 100 % puhtaasta nuolijuuritärkkelyksestä, eikä siinä ole käytetty lainkaan valkaisuaineita. Kuva: TTKN.

Herkullisten ja sitkeiden vermicelli-nuudeleiden valmistamiseksi, jotka pysyvät kiinteinä eivätkä hajoa tai tartu yhteen edes useiden uudelleenlämmityskertojen jälkeen, nuudelinvalmistajan on oltava erittäin huolellinen jauhojen suodattamisesta useiden puhdasvesikerrosten läpi "tahnanvalmistustekniikkaan" (jauhojen sekoittamiseen) asti. Veden on oltava kiehuvan kuumaa ja sekoittamisen on oltava riittävän tehokasta, jotta jauhot kypsyvät perusteellisesti paakkuuntumatta, jolloin syntyy täydellinen sitkeä koostumus.

Nousemassa kuuluisuuteen OCOP:n (One Commune One Product) "vipuvaikutuksen" ansiosta

Vaikka aiemmin Gioi Phienin vermicellikylän tuotteita oli saatavilla vain perinteisillä toreilla, ne ovat nyt varmasti läsnä ostoskeskuksissa ja suurissa supermarketketjuissa.

Vuonna 2023 Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperativen vermicelli- ja mungpapuvermicelli-tuotteet saivat OCOP:n 3 tähden sertifikaatin. Tämä OCOP:n 3 tähden sertifikaatti ei ole vain titteli, vaan siitä on tullut "käyntikortti", joka tuo Gioi Phien Vermicelli Villagen vermicelli-tuotteet supermarketteihin ja suuriin ostoskeskuksiin. Gioi Phien Vermicelli Village on nyt muuttunut kausituloihin perustuvasta puhtaasti maataloustuotannosta kestäväksi maataloustaloudeksi .

Osuuskunta on aktiivisesti allekirjoittanut sopimuksia puhtaiden raaka-aineiden hankinnasta ja noudattaa johdonmukaisesti "kolmen ei" kriteeriä: Ei valkaisuaineita - Ei säilöntäaineita - Ei epäpuhtauksia.

Saatat myös pitää tästä

Villi guava, jackfruit, punainen garcinia... tulvivat nuudeliravintoloihin Ho Chi Minh Cityssä, ja monet ihmiset kiirehtivät ostamaan niitä.Kymmeniä harvinaisia ​​ja vaikeasti löydettäviä villihedelmiä ilmestyi yhtäkkiä nuudelikaupan eteen Ho Chi Minh Cityssä aiheuttaen sensaation yleisön keskuudessa. Monet naapurimaakuntien asukkaat matkustivat myös pitkiä matkoja etsiäkseen ja ostaakseen näitä ainutlaatuisia hedelmiä.

Gioi Phien Giap Hau Vermicelli -osuuskunnan johtaja Nguyen Thi Thuy Hau sanoi: ”Valmistautuakseen hevosen uuteen vuoteen 2026 osuuskunta on allekirjoittanut ennakoivasti sopimuksia puhtaiden raaka-aineiden lähteistä ja pysyy vakaasti sitoutuneena ”kolmeen ei”-kriteeriin: Ei valkaisuaineita – Ei säilöntäaineita – Ei epäpuhtauksia.”

Pelkän laadun lisäksi Gioi Phien -vermicelli ylpeilee tänään uudella, ammattimaisella ilmeellä. Jokaisessa pakkauksessa on viivakoodi; pelkällä puhelimella tehdyllä skannauksella asiakkaat voivat jäljittää kunkin tuotteen alkuperän. Tämä on avaintekijä, joka on auttanut Gioi Phien -vermicelliä murtautumaan esteistä ja pääsemään saataville suurten supermarketketjujen, kuten VinMartin ja GO:n, hyllyille…

Lähde: https://nongsanviet.nongghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html