Perinteisistä keittiöistä moderneihin työpajoihin
Fermentoitu sianliha on perinteinen kotitekoinen herkku Muong-perheissä Thanh Sonin alueella ( Phu Thon maakunnassa). Sianliha marinoidaan paahdetussa riisijauheessa ja fermentoidaan luonnollisesti, minkä jälkeen sitä syödään viikunanlehtien, Gynura procumbens -lehtien jne. kanssa, mikä luo sille tunnusomaisen, kirpeän ja tuoksuvan maun.
"Aiemmin tätä perinneruokaa valmistettiin vain pienimuotoisesti käsityönä ja tarjoiltiin kylissä tai ystävien kautta naapurimaakuntiin. Alhainen tuotantomäärä ja yksinkertainen pakkaus tekivät fermentoidun sianlihan tavoittamisen laajemmalle kuluttajakunnalle vaikeaksi."
"Olin aiemmin hyvin huolissani siitä, että fermentoitu sianliha oli niin suosittua, mutta sitä säilytettiin vain paikallisella alueella. Mietin, miksi etninen erikoisuutemme ei voisi levitä laajemmalle?", muisteli Ha Thi Ngoc Diep.
Suurin osa Thanh Son Sour Meat Cooperativen työntekijöistä on paikallisiin etnisiin vähemmistöihin kuuluvia naisia.
Juuri tuo kysymys motivoi häntä perustamaan Thanh Son - Phu Tho -hapanlihaosuuskunnan vuonna 2019 päättäväisenä nostamaan tämän paikallisen tuotteen asemaa.
Rouva Ha Thi Ngoc Diepin jakamat salaisuudet yrityksen perustamiseen:
- Olen intohimoinen ja rakastan tuotetta aidosti.
- Ole valmis oppimaan niiltä, jotka ovat tulleet edeltäjinäsi.
- Kilpaile ylläpitämällä brändin mainetta, asettamalla aina tuotteen laatu etusijalle ja noudattamalla asianmukaisia tuotantoprosesseja, joissa elintarviketurvallisuus on keskeinen tekijä tuotteen laadun nostamisessa.
Aluksi osuuskunta kohtasi lukuisia vaikeuksia: sijoituspääoman puutetta, rajallista kokemusta tuotannonhallinnasta ja alkeellisia koneita... Mutta jäsentensä päättäväisyyden ja yhtenäisyyden, erityisesti rouva Diepin johtajuuden ja koordinoinnin ansiosta osuuskunta voitti nämä haasteet vähitellen.
Rouva Diepin johdolla osuuskunta on vähitellen ammattimaistanut koko tuotantoprosessiaan. "Päätimme, että perinteisten ruokien tuomiseksi suuremmille markkinoille ensisijaisesti on pidettävä laatua ja elintarviketurvallisuutta. Siksi raaka-aineiden – puhtaan sianlihan, jolla on selkeä alkuperä – valintaa ja mausteiden ja yrttien valmistuksessa käytettyä salaista reseptiä noudatetaan tarkasti", rouva Diep kertoi.
Thanh Sonin fermentoidun sianlihan osuuskunnassa työskentelee tällä hetkellä yli 10 vakituista työntekijää, joista suurin osa on paikallisia etnisiin vähemmistöihin kuuluvia naisia. Jokainen osallistuu eri vaiheeseen: jotkut valmistavat tuotteen, jotkut sekoittavat mausteet, jotkut pakkaavat sen jne., ansaiten vakaat 5–6 miljoonan Vietnamin dongin tulot kuukaudessa. "Emme halua vain rikastuttaa itseämme, vaan haluamme koko yhteisön kehittyvän yhdessä. Kun ihmisillä, erityisesti ylängön naisilla, on vakaa työpaikka ja tulot, heistä tulee vähemmän riippuvaisia ja heistä tulee itsevarmempia", sanoi Ha Thi Ngoc Diep.
Osuuskunnan tehdasalueella jalostus- ja tuotantoalueet on erotettu toisistaan selkeästi. Tehdas on aidattu ja varustettu nykyaikaisilla laitteilla, kuten sekoittimilla, viipalointikoneilla, tyhjiöpakkauskoneilla, käymiskammioilla ja kylmävarastoilla tuotteiden säilöntää varten.
Rouva Diep paransi myös tuotepakkauksia lisäämällä täydelliset tiedot alkuperän jäljitettävyydestä, viimeisestä käyttöpäivästä ja kuluttajille tarkoitetun kätevän QR-koodin. Erityisesti tuotevalikoimaa on monipuolistettu useilla eri tavoilla: perinteinen fermentoitu sianliha, fermentoitu sianliha valkosipulilla ja chilillä jne., mikä antaa kuluttajille enemmän vaihtoehtoja heidän makuunsa.
Thanh Son Sour Meat Cooperativen tuotteet
Tuotannon lisäksi Ha Thi Ngoc Diep on rakentanut vankan jakelujärjestelmän. Aiemmin osuuskunnalla on paikallisesti myytyään nyt 15 jakelijaa ja 30 agenttia 15 maakunnassa ja kaupungissa. Osuuskunnan tuotteet ovat nyt saatavilla verkkokauppa-alustoilla, mikä tavoittaa kaupunkien kuluttajat helpommin.
Innostaa paikallisia naisia perustamaan omia yrityksiä.
Perinteisestä ruokalajista Ha Thi Ngoc Diep on jatkuvasti innovoinut ja parantanut sekä tuotteen laatua että muotoilua. Thanh Sonin hapansianlihasta on tullut OCOP-tuote, joka on tuonut Phu Thon kulinaariset ominaisuudet ruokaharrastajille kaikkialla maailmassa.
Tyytymättä nykyisiin saavutuksiinsa, rouva Ha Thi Ngoc Diep ja osuuskunta vaalivat monia tulevaisuudensuunnitelmia: puhtaiden raaka-aineiden alueen rakentamista, tehtaan laajentamista vientistandardien täyttämiseksi, osallistumista kansainvälisille messuille ja tuotteiden viemistä ulkomaille palvelemaan ulkomailla asuvia vietnamilaisia ja vietnamilaisen keittiön ystäviä.
Thanh Sonin fermentoidun lihan osuuskunta on saanut tukea naisyhdistyksiltä kaikilta tasoilta ja paikallisviranomaisilta. Se on osallistunut kysyntä-tarjonta-yhteyskonferensseihin ja kaupanedistämisohjelmiin mainostaakseen tuotteitaan monissa maakunnissa ja kaupungeissa.
"Opimme nykyaikaisista tuotantomalleista ja investoimme enemmän uusien tuotteiden tutkimukseen ja kehitykseen. Uskon, että jos fermentoitu sianliha säilyttää perinteisen olemuksensa ja sitä parannetaan asianmukaisella teknologialla, se voi ehdottomasti löytää paikkansa kansainvälisillä markkinoilla", Diep ilmaisi odotuksensa.
Omistautumisella ja sinnikkyydellä rouva Ha Thi Ngoc Diep inspiroi ylängön naisia perustamaan itsevarmasti omia yrityksiä ja edistämään kotimaansa vaurautta.
Vuonna 2019 Thanh Son Fermented Pork Cooperativen fermentoidun sianlihan erikoisuus sai Phu Thon maakunnan kansankomitean sertifikaatin ja palkinnon Phu Thon maakunnan tyypillisenä tuotteena. Vuodesta 2020 lähtien tuote on tunnustettu Phu Thon maakunnan 3 tähden OCOP-tuotteeksi, mikä on käännekohta, joka auttaa tuotetta pääsemään supermarketketjuihin, kuten Coopmart, Vinmart, Big C jne.
Osuuskunnan osoite: Ha Son Street 70B, Thanh Sonin kaupunki, Thanh Sonin piirikunta, Phu Thon maakunta. Puhelin: 0974.701.180.
Lähde: https://phunuvietnam.vn/mong-muan-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)