Rapukausi Day-joen varrella

Việt Nam•22/05/2024

Kun talvi-kevätriisisato valmistautuu sadonkorjuuseen, Day-joen varrella Khanh Congin kunnassa Yen Khanhin piirikunnassa asuvat ihmiset aloittavat mutarapujen keruusesongin. Joka päivä jotkut perheet saavat saaliiksi jopa 15–20 kiloa mutarapuja ja ansaitsevat miljoonia dongeja.

Tuoksuva syötti houkuttelee rapuja.

Nautittuani monia herkullisia mutarapuista valmistettuja ruokia, olin utelias tietämään, miten viljelijät niitä pyydystivät. Eräänä päivänä toukokuun puolivälissä minulla oli onni nähdä tämä prosessi omin silmin Khanh Congin kunnan viljelijöiden silmin.

Kello neljästä aamulla olin Day-joen varrella olevalla ranta-alueella liittymässä paikallisten seuraan asettamaan ansoja ja pyydystämään rapuja. Paikallisten mukaan syy siihen, miksi meidän on mentävä aikaisin, ennen auringonnousua, on se, että ravut pitävät viileästä lämpötilasta; jos menemme myöhään, ne kuolevat kuumuuteen. Vaikka minun piti herätä aikaisin, paikalliset opettivat minulle vastineeksi ravunpyynnin tärkeimmän salaisuuden: syötin sekoittamisen tekniikan.

Rapukausi Day-joen varrella — Paikalliset tekevät syötin rapujen pyydystämiseen sekoittamalla tuoksuvia paahdettuja riisileseitä, tuoretta kalaa ja fermentoitua riisitahnaa.

Khanh Congin kunnassa Hamlet 5:ssä asuva rouva Pham Thi Soi kertoi: "Se ei ole vain tuoksuvaa paahdettua riisilesettä ja hienonnettua tuoretta kalaa, vaan myös fermentoitua riisitahnaa – perinteinen mauste vietnamilaisessa keittiössä . Keksimme tämän menetelmän rapujen syötiksi ja pyydystämiseksi itse ja siirsimme sen sitten toisillemme. Yleensä se ei vaadi paljon vaivaa, mutta se on erittäin tehokas. Kun ravut haistavat syötin, ne tulevat ulos koloistaan syömään sitä. Kun ne ovat kerran ryömineet sisään, ne eivät voi ryömiä takaisin ulos."

Saatat myös pitää tästä

Ninh Binh järjestää vuoden 2026 OCOP-tuotteiden, erikoistuotteiden ja turvallisten maataloustuotteiden näyttely- ja esittelyviikon.Ninh Binhin maakunnassa toimivan "Vietnamilaiset priorisoivat vietnamilaisten tuotteiden käyttöä" -kampanjan ohjauskomitea julkaisi 27. toukokuuta 2026 suunnitelman nro 36/KH-BCĐCVĐ viikon mittaisen näyttelyn ja OCOP-tuotteiden, erikoistuotteiden ja turvallisten maataloustuotteiden esittelyn järjestämisestä Ninh Binhin maakunnasta ja naapurimaakunnista ja -kaupungeista vietnamilaisen perhepäivän juhlistamiseksi 28. kesäkuuta 2026.

Sekoitettuani syötin seurasin hiljaa rouva Soita tyhjentämään rapuloukut. Kävellessämme rouva Soi kuiskasi: "On olemassa sanonta: 'ujo kuin rapu', ja se on totta, ravut ovat hyvin arkoja. Heti kun ne näkevät ihmisen tai kuulevat äänen, ne syöksyvät koloissaan piiloon. Siksi rapuja kerättäessä on liikuttava hyvin hiljaa ja vältettävä äänekästä puhumista." Tämän sanottuaan hän kahlasi riisipellolle, toisessa kädessä ämpäri ja toisessa syötti. Edellisenä päivänä pellon reunaan asetetut bamburapuloukut olivat siististi 50–70 cm:n päässä toisistaan. Nyt hänen tarvitsi vain nostaa ne, tyhjentää ravut ämpäriin, levittää uutta syöttiä ja laittaa loukut takaisin alkuperäisille paikoilleen. Ehkäpä siksi, että hän oli niin tottunut tähän työhön, hänen liikkeensä olivat nopeita ja ketteriä; vain noin 15–20 minuutissa muoviämpäri oli täynnä rapuja. Hieman myöhemmin kauppiaat tulivat pellolle punnitsemaan rapuja. He sanoivat: "Vaikka tämän alueen ravut ovat pieniä eivätkä yhtä kirkkaanvärisiä kuin rannikkoalueiden ravut, niillä ei ole voimakasta hajua ja ne ovat paljon makeampia, joten ne menevät hyvin kaupaksi."

Jatkoimme matkaamme rouva Pham Thi Linhin perheen riisipelloille (Hamlet 11, Khanh Cong). Yli kahden tunnin rapujen keräämisen jälkeen rouva Linh toi takaisin verkkokassillisen rapuja, arviolta 15 kg. Rouva Linhin mukaan touko- ja kesäkuu ovat kuukausia, jolloin rapuja on eniten, ja silloin ravut ovat myös pulleimpia ja maukkaimpia. Hänen perheensä kerää rapuja lähes joka päivä, pitäen vain satunnaisesti päivän tai kaksi taukoa. Hyvinä päivinä he saavat 15–20 kg ja hiljaisina päivinä edelleen 6–7 kg. Suuresta sadosta huolimatta rapujen hinta pysyy tasaisesti 70–100 tuhannessa VND:ssä/kg, koska tukahduttavassa kesähelteessä ei ole mitään parempaa kuin nauttia kulhollinen rapukeittoa juuttilehtien kera.

"Kunnassamme on noin tusina minun kaltaistani perhettä, jotka vuokraavat jokivarsimaata. Siirtymisestä luomuriisinviljelyyn yhdistettynä mutarapujen ja muiden äyriäisten pyyntiin elämästämme on tullut paljon vauraampaa", sanoi rouva Linh.

"Taivaalliset siunaukset" eivät tule sattumalta.

Day-joen varrella sijaitseva Khánh Côngin kunta ylpeilee laajalla tulvatasangolla, jota sedimentti jatkuvasti rikastuttaa. Mutamadon (rươi) ohella mutarapu (cáy) on toinen luonnon herkku, jonka luonto on sille avokätisesti antanut. Mutamadoon verrattuna mutamadon pyyntikausi on pidempi. Mutamadon pyyntikausi alkaa yleensä maaliskuussa ja päättyy marraskuussa, ja huippukausi on toukokuusta heinäkuun loppuun. Paikalliset kutsuvat sitä usein "taivaan lahjaksi", mutta tämä "taivaan lahja" ei tule luonnostaan. Vuosikymmenten ajan ihmiset ovat huolellisesti hoitaneet maata, parantaneet ja suojelleet ympäristöä, jotta nämä olennot voivat kukoistaa ja menestyä.

Saatat myös pitää tästä

Ninh Binhin matkailuviikon 2026 paloturvallisuuden ja pelastustoiminnan varmistaminenNinh Binhin matkailuviikko 2026, joka järjestetään 23.–30. toukokuuta, sisältää useita aktiviteetteja, joiden tarkoituksena on edistää Ninh Binhin maan ja ihmisten imagoa laajalle joukolle kotimaisia ja kansainvälisiä matkailijoita. Siksi tapahtuman turvallisuuden varmistaminen, erityisesti palontorjunta ja -valvonta sekä pelastustoimet, on erityisen tärkeää. Se edistää Ninh Binhin matkailuviikon 2026 onnistunutta järjestämistä ja rakentaa Ninh Binhin imagoa turvallisena ja ystävällisenä matkakohteena.

Herra Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) jakoi: "Perheeni viljelee vain yhden riisisadon vuodessa talvi-kevätkaudella ja soveltaa luomuviljelymenetelmiä. Hyönteismyrkkyjä ja kemiallisia lannoitteita ei käytetä. Suurin osa viljelytoiminnasta tehdään käsin. Touko- ja kesäkuussa riisinkorjuun jälkeen kynnämme maan, kaivamme ojia, kuivatamme veden ja levitämme sitten riisinkuoriin sekoitettua kompostia maaperän ravinteiden lisäämiseksi. Lisäksi meidän on säädeltävä veden virtausta varmistaaksemme jatkuvan vuorovesivirran ja estääksemme veden pysähtymisen. Useiden vuosien sinnikkäästi tekemämme työn jälkeen mutaravut ja lierot ilmestyivät vähitellen, ja olemme saavuttaneet nykyisen vakaan sadon."

Rouva Pham Thi Soi lisäsi myös: "Meidän on syötävä ja nukuttava päivin ja öin, pysyttävä lähellä joenrantoja ja seurattava jatkuvasti veden virtausta ja laskuvettä. Aina kun joen vesi ei ole puhdasta, meidän on välittömästi tukkittava sulkuportit estääksemme saasteiden tulvimisen sisään, koska pienikin huolimattomuus voi aiheuttaa vesiluonnonvarojen katoamisen. Lisäksi, jos näen munia kantavia rapuja kalastuksen aikana, päästän ne takaisin luontoon, jotta ne voivat lisääntyä."

Jo nämä jaetut kokemukset osoittavat, kuinka paljon ihmiset täällä vaalivat luontoa ja jokaista senttiä maata. On ilahduttavaa, että he ovat hylänneet pirstaloitunutta tuotantoajattelutapaa ja muuttaneet luontaiset etunsa suuremmiksi ja kestävämmiksi arvoiksi. Tämä lähestymistapa on täysin linjassa maakunnan pyrkimyksen kanssa kehittää monikerroksista, monia arvoja tuottavaa maataloustaloutta , joka on integroitu matkailuun.

Tulevaisuudessa on välttämätöntä, että erikoistuneet virastot osallistuvat enemmän paikallisten kuntien tukemiseen maaperän ja vesilähteiden ominaisuuksien tutkimuksessa, selvittämisessä ja arvioinnissa sekä tunnistavat selkeästi alueet, joilla on potentiaalia mutarapujen ja muiden äyriäisten viljelyn laajentamiseen. Lisäksi on tärkeää monipuolistaa tuotteita, rakentaa brändejä paikalliselle luomuriisille, fermentoidulle raputahnoille ja mutaravuille sekä luoda matkailutuotteita , jotka palvelevat kävijöitä nähtävyyksien katselun ja elämysten parissa. Tämä edistää paikallisten sosioekonomista kehitystä.

Nguyễn Luu

Lähde