Kypsien tähtihedelmien kausi

Joka vuosi syys- ja lokakuun tienoilla Bui Van Tho Xuan Dain kunnasta ja Ha Van Toan Kim Thuongin kunnasta Tan Sonin piirikunnasta valmistavat työkalunsa ja vaeltavat kylien ja pikkukylien halki etsien villejä muskottipähkinäpuita. Vanhat, 25–40 metriä korkeat muskottipähkinäpuut ovat täynnä hedelmiä, ja jotkut tertut ovat jo haljenneet paljastaen punaisia ​​siemeniä – merkkinä siitä, että hedelmä on valmis sadonkorjuuseen.

Kypsien, punaisten siementen tertut puhkeavat auki suoraan puussa.

Kypsänä muskottipähkinäpuun siemenillä on tunnusomainen punainen väri.

Punainen metsässä

Doi-siemenet ovat vuoristokansojen aarre niiden korkean taloudellisen arvonsa vuoksi, joka voi joskus olla 2–3 miljoonaa VND/kg. Kypsyessään doi-siemenet ovat kirkkaanpunaisia, ja ne erottuvat vuorten ja metsien vihreydestä.

Dổi-puulajeja on monenlaisia, ja jos et pysty erottamaan niitä toisistaan, on helppo ostaa heikkolaatuisia dổi-siemeniä. Vuoristoalueiden asukkaiden mukaan dổi-siemeniä on kahta tyyppiä: tahmeita ja ei-tahmeita.

Tavallisen muskottipähkinän ominaispiirre on, että sen siemenet ovat yleensä tummia ja kovia; paahdettuina tai jauhettuina ne ovat kitkeriä eivätkä sovellu mausteeksi. Toisaalta, jos siemenet ovat tahmeasta muskottipähkinäpuusta, niillä on ruoan marinointiin käytettynä tunnusomainen aromi eivätkä ne ole kitkeriä. Erityisesti mitä vanhempi muskottipähkinäpuu on, sitä parempi on sen siementen laatu. Perhepuutarhaa, jossa kasvaa 20–30 vuotta vanha muskottipähkinäpuu, pidetään aarteena.

Bui Van Thon ja Ha Van Toanin jalanjäljissä vierailimme rouva Ha Thi Thanh Xuanin perheen luona Xuan 1:n alueella, Kim Thuongin kunnassa. Rouva Xuan on tunnettu alueella, koska hänen perheensä pitää edelleen yllä noin kymmentä tahmeaa riisijyväistä mahonkipuuta, joista jokainen on yli 20 vuotta vanha.

Rouva Xuan kertoi: "Perheeni aloitti muskottipähkinän kasvattamisen vuonna 1992. Koska istutimme sen siemenistä, sadonkorjuu kesti tasan 15 vuotta. Koska kyseessä on tahmea muskottipähkinälajike, siemenet ovat tuoksuvia ja pulleita, joten joka vuosi lokakuun tienoilla ihmiset tulevat tiedustelemaan niiden ostamista. Muutama vuosi sitten muskottipähkinän siemenet myivät erittäin hyvin, mikä tarjosi perheelle vakaan tulon. Viimeisten kahden vuoden aikana markkinat ovat kuitenkin tulleet kilpailluiksi tuntemattoman alkuperän ja huonolaatuisten muskottipähkinän siementen laajalle levinneen esiintymisen vuoksi, minkä vuoksi muskottipähkinän siementen hinta on laskenut merkittävästi."

Dổi-puu (eräänlainen puulaji) ei yleensä ole nirso maaperän tai maaston suhteen; kasvaapa se sitten luonnonvaraisena metsässä tai istutetaan kotipuutarhaan, sen hedelmien laatu pysyy tasaisena. Puu kasvaa yleensä suoraan, ja vanhemmat puut voivat saavuttaa 40–50 metrin korkeuden. Puu on kuitenkin hauras ja helposti katkeava, joten kaikilla ei ole kokemusta ja taitoa kiivetä siihen.

Saatat myös pitää tästä

Markkinahinnat 4. kesäkuuta 2026Markkinahinnat 4. kesäkuuta 2026

Ihmisten ilo dổi-puun (eräänlainen puu) sadonkorjuupäivänä.

Dổi-puuhun säännöllisesti kiipeilevät, kuten Thọ ja Toàn, valmistelevat aina varusteensa erittäin huolellisesti ennen kiipeilyä. Heidän työkaluihinsa kuuluvat kiipeilykengät, turvavaljaat, pitkät bambukepit, joilla he voivat koukata kaukana olevia hedelmäterttuja, ja puun alle levitetyt pressut, jotka estävät dổi-siementen putoamisen. Sadonkorjuun aikana heidän on minimoitava oksien katkeaminen, sillä se vaikuttaa laatuun ja satoon seuraavina vuosina.

Yksi muskottipähkinäpuu voi tyypillisesti tuottaa 20–30 kg hedelmiä. Kypsät muskottipähkinän hedelmät paljastavat kauniin punaiset siemenet kuoren poistamisen jälkeen. Kuorimisen jälkeen siemenet kuivataan auringossa tai uunissa ja kääritään sitten muovipusseihin säilyvyyden parantamiseksi menettämättä makuaan.

Ylämaan keittiön maut

Sadonkorjuun jälkeen dổi-puun siemeniä voidaan käyttää mausteena monien perinteisten ruokien valmistuksessa. Tan Sonin muong-kansa käyttää usein villien dổi-siementen mausteena dippauskastikkeisiin grillatun sianlihan, keitetyn sianlihan, grillatun ankan, grillatun kanan tai sian sisäelinten kanssa tai marinadina. Niitä valmistettaessa siemenet yleensä paahdetaan hiilellä aromin tehostamiseksi ja jauhetaan sitten pippurin kaltaiseksi jauheeksi.

Doi-siemenet ovat myös korvaamaton mauste villisianlihan ja grillattujen ruokien, kuten kanan, porsaan vatsan tai grillattujen kylkiluiden, marinointiin. Jotkut käyttävät doi-siemeniä myös kanan ja happamien bambunversojen kypsentämisessä luodakseen houkuttelevan ja monipuolisen ruokalajin.

Kuivaamisen jälkeen muskottipähkinäpuun siemenet kääritään muovipusseihin säilöntää varten.

Muskottipähkinäpuun siemenet kuorien poistamisen jälkeen.

Muskottipähkinän siemenille on kuitenkin ominaista, että paahdettuina tai uunissa kypsennetyt siemenet eivät säily yhtä kauan kuin pippurit. Siksi niitä tulisi paahtaa vain tarvittaessa ja vain käytetty määrä.

Kulinaarisen arvon lisäksi muskottipähkinäpuun siemenillä on merkittävä taloudellinen arvo. Puu kukkii yleensä helmikuun tai maaliskuun tienoilla ja se korjataan syys- tai lokakuussa. Koska se kukkii vain kerran vuodessa, korjatut muskottipähkinän siemenet ovat hyvin harvinaisia.

Muskottipähkinäpuun kasvaminen ja hedelmän kantaminen kestää viisi vuotta. Silti puulta kestää yli 10 vuotta tuottaa merkittävä määrä pähkinöitä, tyypillisesti 3 kg tai enemmän. Nuoret muskottipähkinäpuut voivat tuottaa vain 0,5–1 kg satoa kohden. Jos kuivataan, 3 kg tuoreita muskottipähkinän siemeniä tuottaa vain 1 kg kuivattuja siemeniä. Harvuutensa vuoksi villit muskottipähkinän siemenet ovat melko harvinaisia ​​ja usein loppu varastosta, eikä niitä ole riittävästi asiakkaiden kysynnän tyydyttämiseksi. Tällä hetkellä kuivattujen muskottipähkinän siementen hinta markkinoilla on 1,5–2 miljoonaa Vietnamin dongia kilolta.

Saatat myös pitää tästä

Lääkekasvien kasvatus metsän alla.Monipuolisen maastonsa ja runsaiden metsävarojensa ansiosta Phu Thon maakunta on viime vuosina keskittynyt lääkekasvien viljelyn kehittämiseen metsän alla. Tämä on tunnistettu strategiseksi suunnaksi metsien taloudellisen arvon lisäämiseksi, arvokkaiden geenivarojen säilyttämiseksi ja metsänviljelijöiden toimeentulon parantamiseksi.

Kim Thuongin kunnasta Xuan 1:n alueelta kotoisin olevalla rouva Ha Thi Thanh Xuanilla on tällä hetkellä 10 hakkuukypsää mahonkipuuta.

Ihmiset erottelevat muskottipähkinäpuun siemenet sadonkorjuun jälkeen.

Kim Thuongin kunnan kansankomitean puheenjohtajan Phung Trong Luanin mukaan: "Kunnassa asuvat pääasiassa etniset vähemmistöt, ja 90 % väestöstä työskentelee metsätalouden ja maanviljelyn parissa. Talous perustuu pääasiassa peltoihin, kukkuloille ja metsiin, ja pieni osa työskentelee työntekijöinä teollisuusalueilla ja -keskittymissä maakunnassa. Syrjäisten ja vaikeiden teiden sekä sen vuoksi, että tuotteet palvelevat pääasiassa paikallisia markkinoita, ihmisten tulot eivät ole korkeat. Perheet, joilla on pitkäaikaisia ​​muskottipähkinäpuita, joiden siemenet ovat tuoksuvia ja kiinteitä, ovat tunnetumpia ja myyvät tuotteitaan useampiin paikkoihin. Toivomme myös, että ihmiset jatkavat perinteisten, taloudellisesti arvokkaiden viljelykasvien, kuten muskottipähkinäpuiden, säilyttämistä parantaakseen kotitalouksien taloutta."

Kypsien dổi-hedelmien sesonki on koittanut. Nämä vuoret ja metsät ovat tunnusomainen mauste, joka kiehtoo ja ilahduttaa monia. Tân Sơnin vuoristoalueen vuosikymmeniä vanhoista dổi-puista on tullut erityinen tuote, joka muistuttaa kaikkia tästä maasta aina lokakuun, dổi-sadonkorjuun kuukauden, saapuessa.

Vinh Ha

Lähde: https://baophutho.vn/mua-doi-chin-220290.htm