Perinteinen kuukakkuuuni on palanut kirkkaasti lähes vuosisadan ajan.

Pia-kakut ovat teochew-kiinalaisten perinteinen herkku, jota käytetään usein iloisten tilaisuuksien ilmoittamiseen tai lahjaksi keskisyksyn juhlan aikana. Ajan myötä tästä kakusta on tullut läheisesti sidoksissa Vietnamin kiinalaiseen yhteisöön, ja joka keskisyksyn juhlan aikaan sekä Ho Chi Minh Cityn asukkaat että turistit kerääntyvät ostamaan niitä.

Binh Tienin (Ho Chi Minh City) vilkkaan Chinatownin alueella sijaitseva Trieu Minh Hiep -leipomo on aina täynnä ihmisiä, jotka ostavat kuukakkuja keskisyksyn festivaalin aikana. Vuonna 1948 perustettu leipomo on toiminut kolmen sukupolven ajan. Teollisen tuotannon aikakaudella tämä pieni leipomo on jatkanut tasaista toimintaansa yli 75 vuoden ajan säilyttäen perinteiset käsityömenetelmänsä.

Taikina vaivataan käsin, kuori kaulitaan ohuiksi kerroksiksi, täyte kääritään pyöreään muotoon ja paistetaan. Perinteinen tiiliuuni levittää jatkuvasti mungpapujen, taron ja suolatun kananmunankeltuaisen tuoksua. Uunista otettaessa kakut ovat vielä kuumia, kuori puhkeaa pehmeiksi kerroksiksi ja puraistuna niillä on kevyt ja ilmava rakenne. Mungpaputäyte on täyteläinen ja kermainen, ja siinä on ripaus makeutta sekoittuneena suolaisen kananmunankeltuaisen makuun. Perhe on säilyttänyt tätä makua lähes vuosisadan ajan.

Trieu Minh Hiep -kaupan kuukakut ovat monien asiakkaiden kysymiä joka keskisyksyn festivaali.

Jokaisen keskisyksyn juhlan aikaan kauppa myy yli 100 laatikkoa kuukakkuja päivässä, 3–4 kertaa enemmän kuin tavallisesti. Kauppa kuitenkin kieltäytyy päättäväisesti massatuotannosta. Trieu Minh Hiep -leipomon kolmannen sukupolven omistaja, herra Trieu An, jakoi: ”Kauppa myy vain tuoreita, kuumia kuukakkuja. Kun erä on myyty loppuun, lopetamme lisäämisen, emmekä jahtaa määrää. Samaan aikaan kuluttajat eivät ole huolissaan vain mausta, vaan myös terveydestä. Siksi keskitymme aina jokaisen tuotteen laatuun: sanomme ei säilöntäaineille, lisäaineille, keinotekoisille väriaineille ja aromeille.”

Cholonin sydämessä Trieu Minh Hiep -kuukakuista on tullut osa kollektiivista muistia, paikka, jossa ihmiset etsivät menneiden aikojen keskisyksyn juhlan makuja. Pienessä leipomossa asiakkaat seisovat pitkissä jonoissa ja pitävät kuukakkujen jonottamista jopa kuujuhlan rituaalina. Rouva Le Hoa (s. 1980, asuu Binh Tienin vaalipiirissä) kertoi: "Joka vuosi perheeni ostaa kuukakkuja, ja me kaikki istumme yhdessä teekannun ääressä syömässä ja juttelemassa. Tämä maku liittyy kolmen sukupolven muistoihin perheessäni."

Saatat myös pitää tästä
Kevät vanhainkodissa
Kevät vanhainkodissaTet (vietnamilainen kiinalaisittainen uusivuosi) yhdistetään usein perheen yhdistämiseen. Mutta hoitokodeissa, joissa ikäihmiset viettävät aikaa yhdessä, kevät saa toisenlaisen sävyn – hitaan ja syvällisen. Siellä uuden vuoden ensimmäisiä päiviä ei mitata kiireen ja kiireen määrällä, vaan sillä tunteella, että heistä välitetään, heitä kuunnellaan ja heillä on paikka, johon kuulua.

Lapsuuden muistojen kääriminen kuukakkuihin.

Lapsuuden kioskin muotoinen kuukakku on levinnyt viime päivinä viraaliksi sosiaalisessa mediassa ja hämmästyttänyt monia ihmisiä. Nguyen Thi Thuy Duongin (s. 1996, asuu Thanh Xuanin kaupunginosassa Hanoissa ) luoma kuukakku ei ole enää tuttu pyöreä tai neliön muotoinen, vaan se on muuttanut perinteisen kuukakun eloisaksi taideteokseksi, joka herättää muistoja pienestä kadunkulman kioskista, paikasta, joka tarjosi yksinkertaisia ​​iloja sukupolvien ajan.

Rouva Duong jakoi: "Lapsuuteni oli täynnä juoksemista kadun päässä olevaan lähikauppaan ostamaan karkkipussin, tölkin limsaa tai muutaman värikkään ilmapallon. Nuo muistot ovat säilyneet mielessäni tähän päivään asti, ja halusin kiteyttää ne kaikki kakkuun, jotta jokainen, joka sen näkee, voi hymyillä ja muistaa oman lapsuutensa."

Rouva Nguyen Thi Thuy Duong kuukakkunsa "Vuoden 2000 tarina" kanssa.

Ideasta todellisuuteen paistoprosessi kesti viikon ja oli täynnä lukemattomia haasteita. Mungpaputahnasta tehdyistä kuorista tehtiin pohja ja runko, jotka olivat riittävän tukevia kannattamaan koko mallia. Pienet yksityiskohdat, kuten limsatölkit, välipalapussit, kurpitsaköynnökset ja näyteikkunat, veistettiin kaikki kokonaan käsin. Rouva Duong käsitteli taitavasti läpinäkyvää gelatiinia luodakseen uudelleen kuvan muovipusseista ja kimaltelevista näyteikkunoista.

"Siinä on sormenpään kokoisia yksityiskohtia, ja minun on tehtävä ne uudelleen kymmeniä kertoja. Vain yksi väri tai yksi viivaero, ja ruokakauppa menettää haluamani aitouden", Duong kertoi.

Jokainen yksityiskohta, olipa se kuinka pieni tahansa, on käsintehty.

Vaikka perinteiset kuukakut symboloivat jälleennäkemistä, Thuy Duongin taideteos avaa uuden näkökulman ja viittaa siihen, että kuukakuista voi tulla myös "tarinankertojia".

"Minulle keskisyksyn juhla ei ole vain juhlaa tai täysikuuta. Se on myös limsatölkki, hätäisesti ostettu nallekarkkipussi tai kilisevä kello lähikaupassa. Toivon, että ihmiset hymyilevät ja tuntevat lapsuusmuistojensa palaavan, kun he näkevät tämän kakun", Duong ilmaisi.

Saatat myös pitää tästä
Ho Chi Minh City, kiinalaisen uudenvuoden 29. päivä: Rauhan etsimistä hälinän jälkeen.
Ho Chi Minh City, kiinalaisen uudenvuoden 29. päivä: Rauhan etsimistä hälinän jälkeen.Ho Chi Minh Cityssä on vastakkaisia ​​näkymiä kiinalaisen uudenvuoden 29. päivänä ja sitä edeltävinä päivinä. Kaiken kiireen ja hälinän jälkeen kaikki haluavat palata koteihinsa etsien rauhaa ja jälleennäkemistä.

Tämä kuukakku on irtautunut täysin perinteisistä rajoista ja integroitunut nykyaikaisiin luoviin trendeihin, joissa taide ja ruokakulttuuri kohtaavat. Hänen ruokakaupastaan ​​ostettu kuukakku ei ole pelkästään juhlava herkku, vaan pikemminkin silta menneisyyden ja nykyisyyden, perinteisen kulttuurin ja modernin luovuuden välillä, tehden tämän päivän keskisyksyn juhlasta rikkaamman ja yllättävämmän kuin koskaan ennen.

Teksti ja kuvat: PHUONG NGAN

* Katso aiheeseen liittyviä uutisia ja artikkeleita kyseisestä osiosta.

    Lähde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/muon-huong-vi-muon-sac-thai-mua-trung-thu-847854