Lyhtyjuhlan aikaan hemmottelemme itseämme tahmeilla riisinyyttien kera.

Etelän tyyliin tehdyt tahmeat riisipallot (tai makeat tahmeat riisipallot siirapissa) ovat herkullinen ja täyttävä herkku Lyhtyjuhlille.

Lyhtyjuhlan yönä taivaalla paistaa täysikuu, ja maan päällä uhritkin ovat täynnä isännän vilpitöntä omistautumista. Kaikki sopusoinnussa luomakunnan puhtaassa valossa. Siksi Lyhtyjuhlan rituaalit ovat juhlallisia seremonioita, eivätkä ne ole yhtään vähemmän tärkeitä kuin mitkään muutkaan.

Herkullinen ja täyttävä ateria.

Ensimmäisen kuunkaaron täysikuuta on pitkään pidetty vuoden suurimpana ja tärkeimpänä täysikuuna. Monet ihmiset valmistavat huolellisesti herkullisia ruokia uhritarjottimelle ensimmäisen kuunkaaron täysikuun aikaan.

Muiden hienostuneiden kakkujen ja leivonnaisten ohella tahmeat riisipallot (bánh trôi) ovat yksinkertaisin mutta elegantein ruokalaji. Nämä sileät, pyöreät riisipallot ympäröivät pehmeää paputäytettä, joka on kätketty tuoksuvaan, vaaleanruskeaan inkiväärillä maustettuun siirappiin ja päällä täyteläistä, kermaista kookosmaitoa...

Toiveet uudesta vuodesta, joka on täynnä sujuvaa ja menestyksekästä työskentelyä, perheen harmoniaa sekä vanhempien ja lasten jälleennäkemistä, ilmentyvät kaikki noissa kauniissa kelluvissa riisipalloissa. Ensimmäisen kuunarjan täysikuun kirkkaan kuunvalossa ihmiset toivottavat aina toisilleen kaikkea hyvää.

Vietnamilaisten tahmeiden riisipallojen (bánh trôi) alkuperä juontaa juurensa kiinalaisiin tahmeisiin riisimykyihin, jotka tunnetaan myös nimellä Nguyên Tiêu -nyytit, sillä niitä tarjotaan usein Nguyên Tiêu -festivaalin aikana. Tämä ruokalaji on peräisin muinaisesta Kiinasta, ja se levisi myöhemmin ja siitä tuli laajalti suosittu Aasian maissa, kuten Vietnamissa.

Saatat myös pitää tästä

Lyhtyjuhla ja sen maatalouskulttuuri.Lyhtyjuhla (Tết Nguyên Tiêu) on uuden vuoden ensimmäinen täysikuu, joka symboloi rukouksia rauhan, siunausten ja täyteläisen vuoden alkamisen puolesta. Sen juuret ulottuvat muinaiseen Kiinaan, mutta sen tultua Vietnamiin vietnamilaisten ja muiden etnisten ryhmien uskonnollisten ja hengellisten uskomusten rinnakkaiselo ja sekoittuminen johti sen integroitumiseen vietnamilaisten esi-isien palvontatapoihin ja buddhalaisiin rituaaleihin, mikä muutti sen vähitellen monien etnisten ryhmien yhteiseksi juhlaksi.

Pandaninlehdistä kelluva riisipallojälkiruoka - Muunnelma perinteisestä kelluvasta riisipallojälkiruoasta.

Vietnamilaisia ​​tahmeita riisipalloja (bánh trôi) on kahdenlaisia: pohjoisessa kylmän ruoan festivaalin aikana tarjottavia tahmeita riisipalloja ja etelässä makeita siirapissa säilyviä riisipalloja (chè trôi nước). Vaikka valmistusmenetelmät ovat jossain määrin samankaltaisia ​​molemmilla alueilla, ruoan esillepano vaihtelee alueittain.

Kylmän ruoan festivaaleilla tarjottavat tahmeat riisipallot ovat yleensä pieniä, sormen kokoisia tahmeasta riisijauhosta tehtyjä palloja, jotka on aseteltu vierekkäin lautaselle, ripoteltu paahdetuilla seesaminsiemenillä ja päällä vähän tai ei ollenkaan sokerisiirappia. Etelävietnamilaiset makeat riisipallot puolestaan ​​ovat suurempia tahmeasta riisijauhosta tehtyjä palloja, joissa on mungpaputäyte.

Tahmeat riisipallot sopivat yllättäen täydellisesti yhteen inkiväärisiirapin kanssa ja paljastavat kulhossa täyteläisen pyöreän kauneutensa. Päälle lisätään muutama raastettu kookospähkinäsäike ja lusikallinen kookosmaitoa tasapainottamaan teen rikasta makeutta. Tulella keitetty tahmea riisijauho on norsunluunvärinen, mutta huolellisesti vaivattu taikinakerros antaa sileän, kiiltävän ja silmää miellyttävän pinnan.

Pitkäaikainen ruokakulttuuri

Ajan myötä etelävietnamilaisten tahmeiden riisipallojen valmistusta on vähitellen muokattu niiden visuaalisesti miellyttävämmiksi, pääasiassa "värjäämällä" ulkokerrosta: gac-hedelmästä, lohikäärmeestä, pandan-lehdestä, vihreästä teestä valmistettuja riisipalloja jne. Mutta pohjimmiltaan se on edelleen tahmea riisipalloruoka, joka perustuu pitkään jatkuneeseen kulinaariseen kulttuuriin.

Tahmea riisijauho, joka on kypsennetty korkealla lämmöllä, muuttuu norsunluunväriseksi, mutta tuloksena olevat kakut ovat sileitä, kiiltäviä ja visuaalisesti houkuttelevia.

Jotkut perinteiset ruoat ovat hiipuneet jossain määrin, mutta tämä merkityksellinen kakku on aina läsnä uhritarjottimilla Lyhtyjuhlan, keittiöjumalan taivaaseen lähettämisen päivän ja Lohikäärmeveneiden festivaalin aikana.

Saatat myös pitää tästä

Tahmeat riisimykyt ja kasviskakut ovat erittäin kysyttyjä kylmän ruoan festivaalin aikana.Kylmän ruoan festivaali (kolmannen kuunkuun 3. päivä) on vietnamilaisille tilaisuus valmistaa tahmeita riisipalloja ja kasviskakkuja tarjotakseen niitä esi-isilleen muistaen heidän alkuperäänsä.

Näiden tuoksuvien, sitkeiden tahmeiden riisipallojen nauttiminen ei ole vain sitä, että toivot kaiken olevan täydellistä. Kyse on myös siitä, että annat makunystyröidesi yhdistyä uudelleen tämän yksinkertaisen ja terveellisen perinteisen jälkiruoan juuriin. Muistan äitini sanoneen: "Tahmeisen riisipallon muoto, olipa se pyöreä tai epämuodostunut, heijastaa osittain sitä valmistavan henkilön mielialaa. Kuka voi pyöritellä täydellisen pyöreää tahmeaa riisipalloa, kun hänen sydämensä on täynnä ahdistusta ja huolta?"

Joten vain yksi ruokalaji, mutta silti se kiteyttää niin paljon. En vieläkään ymmärrä, miten äitini pystyi pienistä, kämmenensä kokoisista taikinakokkareista vaivaamaan ne täysin tasaisiksi, tahmeiksi riisipalloiksi, aivan kuin ne olisi tehty koneella.

Ehkä se ei johdu vain siitä, että hän on siinä niin taitava, pystyy arvioimaan ja mittaamaan "kuin ammattilainen" ilman punnitsemista tai mittaamista, vaan siitä, että äitini tekee tätä ruokaa täydestä sydämestään. Jo katsomalla, ovatko tahmeat riisipallot pyöreitä vai muodottomia, voi päätellä, onko tekijä vilpitön vai välinpitämätön. Vanha sanonta pitää paikkansa: "Missä sydämesi on, siellä ovat myös tuloksesi."

Lähde: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html