Kaukaa tulevien arvovieraiden viihdyttämiseksi isännät tuovat usein esiin tà vạc-, tr'đin- ja a'poh-viinejä – paikallisia erikoisuuksia, joita pidetään vuorten ja metsien "taivaallisina viineinä". Lämpimän kevätsään keskellä isännät ja vieraat juttelevat ja nauttivat näiden luonnollisesti fermentoitujen yrttiviinien tuoksuvista mauista.
"Lahjoja" kunniavieraille
Kun vieraita tuli hänen kotiinsa Tet-juhlan (vietnamilaisen uudenvuoden) aikaan, iäkäs Pơloong Bhí (72-vuotias, Chi Nêết -kylästä, Sông Kônin kunnasta) kiirehti ulos tervehtimään heitä. Sisällä hänen perheensä oli jo valmistanut juhla-aterian viinin ja ruoan kera odottaen meitä. Koska vieraita oli niin paljon, meidät istutettiin pieneen mökkiin suoraan päärakennusta vastapäätä. Päivän juhla-aterialle oli tarjolla laaja valikoima perinteisiä Cơ Tu -ruokia, puhvelinsarven muotoisista kakuista ja hyytelölihasta savustettuihin lihoihin ...
Juhlan alkaessa vanhin Pơloong Bhí toi esiin purkillisen tà vạc -viiniä alkupalaksi. Uudenvuoden aikaan Cơ Tu -kansa varaa tavallisten herkullisten ruokien lisäksi hienoimmat ja arvokkaimmat viinit erityisvieraiden hemmotteluun. Tämä puhdas tà vạc -viini, joka tuodaan tuoreeltaan "taivaallisen viinin" tislaamosta, on käymisen tuloksena valmistettu chuồn-puun kuoresta. Vain muutaman tunnin suljetun käymisen jälkeen siitä syntyy erityinen maitomainen valkoviini, jolla on makea ja hieman mausteinen maku, jonka uskotaan ravitsevan terveyttä.
Saadakseen puhdasta tà vạc -viiniä, iäkäs Pơloong Bhí ja muutama ystävä seurasivat vuorenrinteitä löytääkseen kypsiä tà vạc -puita viinin uuttamiseksi. Keräiltyään tätä "taivaallista viiniä" yli 30 vuotta, Pơloong Bhí tuntee perusteellisesti jokaisen perinteisen uuttovaiheen hedelmäkammioiden puhdistamisesta viinin stimulointiin pisara pisaralta.
Koska tà vạc -viini uutetaan kokonaan luonnollisista ainesosista, se on pitkään ollut vuorten ja metsien tunnusomainen tuote. ”Kun vieraat tulevat meille uudenvuodenpäivänä, tarjoamme heille ensin lasillisen tätä viiniä. Kyse ei ole herkullisen viinin esittelystä, vaan puhtaan viinin, metsäviinin, tarjoamisesta. Tà vạcin tarjoaminen vieraille on perheen hellyydenosoitus ja kunnioitus vieraita kohtaan”, selitti vanhin Pơloong Bhí.
Kylänpäämiehen Chi Nêết Pơloong Cườngin mukaan tà vạc -viini on täysin luonnollisen käymisprosessin tuote ilman mitään prosessointia. ”Kun tà vạc -puun runkoa koputetaan varovasti kepillä, neste tippuu ulos pisara pisaralta. Metsään ja puihin perehtyneet taitavat ihmiset voivat kerätä kymmeniä litroja tà vạc -nestettä päivittäin. Tämä neste sekoitetaan sitten chuồn-puun kuoreen käymiseksi ja siitä tulee viiniä, jota käytetään kunniavieraiden viihdyttämiseen”, Cường sanoi.
Muutama vuosi sitten, kiinalaisen uudenvuoden aikaan, Song Konin kunnan vuoristoalueelta kotoisin olevat veljekset tulivat kaupunkiin tapaamaan perheitään. Käsissään he kantoivat kannuja riisiviiniä ja tuubeja tuoksuvaa grillattua lihaa. Sinä iltana, rauhallisessa ympäristössä, näiden "vuorten poikien" juhlallisuudet sointuivat yhteen hohtavien valojen kanssa, kun he innokkaasti jakoivat tarinoita vuorista ja metsistä...
Tuoksu, joka yhdistää yhteisöjä
Ylämaan asukkaille tà vạc -viini on olennainen osa yhteisöä. Kun vieraat saapuvat, isäntä kaataa kupillisen tà vạcia; kun kylässä on iloinen tilaisuus, kaikki kokoontuvat juhlallisen viinikannun ääreen. Viini valmistetaan tà vạc -puun rungosta, joka on metsässä luonnostaan kasvava palmu, minkä vuoksi ylängöillä sitä kutsutaan edelleen yleisesti "taivaalliseksi viiniksi".
Tây Giangin kunnan kulttuuri- ja sosiaaliasioiden osaston varajohtajan, herra Pơloong Plênhin, mukaan vuoristoalueiden ihmiset seuraavat usein kuukauden kiertoa määrittääkseen parhaan ajankohdan tà vạc -viinin korjuulle. Tämä on pitkäaikainen perinne suuremman määrän tà vạc -viinin saamiseksi. Paras aika on tyypillisesti täysikuu ja viilein sää. Tuolloin tà vạc -kasvi imee enemmän vettä, sen lehdet ja varret ovat vihreitä ja elinvoimaisia, ja sen hedelmätertut ovat suuria ja terveitä.
”Ylämaalaiset juovat tà vạcia nauttiakseen mausta, eivätkä humaltuakseen. Tämän tyyppistä alkoholijuomaa käytetään usein festivaaleilla, perinteisissä kyläkokoontumisissa ja juhlissa. Siksi he tarjoavat vilpittömästi kupillisen tà vạcia toisiaan kohtaan osoittamasta kiintymyksestä ja kunnioituksesta. Näin alkoholijuoman tuoksu nähdään yhdistävänä lankana, joka ilmaisee tunteita ja arvostusta ylämaan yhteisössä”, herra Pơloong Plênh kertoi.
Herra Pơloong Plênhin sanat muistuttivat minua muutaman kuukauden takaa, kun Katu-yhteisö järjesti riisiviinitarjottimia tilassa, jossa kylän vanhimmat lausuivat ja lauloivat kansanlauluja ensimmäisten Katu-perinteisen kulttuurin festivaalien aikana Sông Kônin kunnassa. Jokaisen onnistuneen kansanlaulujen vaihdon jälkeen, kun ruokatarjottimilla olevat vihreät banaaninlehdet avattiin, läsnäolijat tarjosivat toisilleen lasillisen riisiviiniä iloisessa ilmapiirissä. Kansanlaulut jatkuivat jokaisen yhteisön sisäisen "kohtaamisen" jälkeen…
Song Konin kunnan kansankomitean puheenjohtajan Do Huu Tungin mukaan paikkakunta kannustaa ihmisiä rajaamaan alueita, hoitamaan ja istuttamaan lisää ta vac - ja tr'din-puita yhteisöön. Tämä on tapa sekä ylläpitää perinteisiä kulttuuriarvoja puunrungosta viiniä uuttamalla että luoda arvokas viinituote myytäväksi markkinoilla, mikä auttaa lisäämään tuloja ja avaa mahdollisuuksia muuttaa ta vac -viinin uuttamisprosessi ainutlaatuiseksi matkailutuotteeksi.
Lähde: https://baodanang.vn/nham-nhi-mot-chen-ruou-troi-3323558.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)