Tammikuu meni ja jätti jälkeensä kosteutta. Helmikuuhun mennessä sää oli lämmennyt huomattavasti, minkä ansiosta kasvit pääsivät kukoistamaan ja muuttumaan rehevän vihreiksi. Riisi-, maapähkinä- ja pavusadot itäivät ja kasvoivat nopeasti. Mutta sadonkorjuuseen oli vielä muutama kuukausi jäljellä.

Kotikaupungissani maanviljelijät kylvävät kaksi satoa vuodessa. Sadonkorjuun jälkeen pellot kynnetään ja annetaan levätä. Yleensä kiinalaisen uudenvuoden jälkeen he odottavat veden tuloa, jotta he voivat kylvää uuden sadon. Joinakin vuosina vesi tulee aikaisin, ja kun he vielä valmistautuvat Tet-vuoteen, heidän on kynnettävä ja kylvettävä, ja uuden vuoden kolmantena tai neljäntenä päivänä he ovat jo pelloilla kylvämässä. Koska he antavat peltojen levätä ja keskittyvät myös Tet-vuoteen valmistautumiseen, maalis- ja elokuun päivät tuntuvat pidemmiltä. Onneksi maanviljelijät elävät pelloilla ja ajattelevat aina eteenpäin. Esimerkiksi tänä vuodenaikana, vihannesten lisäksi, pellot ovat täynnä bataatin lehtiä, amaranttia, portulakkaa... heidän tarvitsee vain mennä mille tahansa pellolle ja poimia kourallinen sekavihanneksia tehdäkseen erittäin herkullisen keiton. Mutta tämän kauden erityinen herkku, jota rakastan eniten, ovat keitettyjen bataattien korit, joita isoisäni odotti minua joka iltapäivä koulun jälkeen.

Vuoden lopussa, kuivina ja kylminä päivinä, kun bataattikasvit olivat kuihtuneet ja köynnökset oli leikattu sikojen rehuksi, oli aika korjata mukulat. Äitini muokkasi taitavasti maata rivien molemmin puolin, kunnes mukulat paljastuivat, ja sitten hän kuokkasi varovasti maata juurien ympäriltä, ​​jotta hän pystyi nostamaan koko mukuloilla kuormitetun kasvin. Rakastin seurata häntä perunoiden poiminnassa. Kannoimme ne kotiin ja asetimme ne pihan nurkkaan. Isoisäni lajitteli ne huolellisesti, niputti mukulat juurineen ehjinä nipuiksi ja ripusti ne tolppiin keittiön räystäille.

Terveet mukulat laitettiin sivuun keittiön nurkkaan. Pieniä, haketettuja mukuloita käytettiin sikojen rehun valmistukseen. Veljeni ja minä valitsimme yleensä makeita, viileitä bataattilajikkeita, jotka kuorittiin ja syötiin raakana kuten jicamaa. Tuoreena korjatut bataatit olivat pehmeitä ja mureita keitettäessä. Kylmällä säällä ne kuitenkin nuutuivat muutaman päivän kuluttua ja muuttuivat tammikuussa hunajaisiksi bataateiksi, jotka keitettyinä olivat tuoksuvia, pehmeitä ja herkullisen makeita. Makeimmat bataatit olivat Hoàng Long -lajiketta, jonka pitkänomaiset mukulat muistuttivat sirpin tai veitsen kahvoja ja joiden hedelmäliha oli keltainen. Keittämisen jälkeen kuori oli ruskea ja siinä oli tahmea, hunajainen pinnoite, kun taas sisus oli täyteläisen kullanruskea.

Saatat myös pitää tästä
Nuorten taiteilijoiden harjoitukset kestivät keskiyöhön asti Laosin kuumien, kuivien tuulien ja valkoisten hiekkarantojen keskellä.
Nuorten taiteilijoiden harjoitukset kestivät keskiyöhön asti Laosin kuumien, kuivien tuulien ja valkoisten hiekkarantojen keskellä.Cua Lon kuumien ja kuivien tuulien keskellä käydyistä myöhäisillan harjoituksista tuli erityinen kokemus nuorelle taiteilijalle Nguyen Dinh Taille hänen ympäristötaideohjelmassaan.

Keitetyt bataatit valuvalla keltuaisella ovat monille tuttu lapsuuden herkku. Kuva: THU HOA

Muistan joka iltapäivän koulun jälkeen, kun kiirehdin kotiin pyörälläni, isoisäni istuvan keittiön oven vieressä korillinen keitettyjä perunoita, jotka olivat juuri ja juuri lämpimiä, juuri kuumia. Nälkäisenä söin ne heti ja heti. Joskus kiireessäni söin palan, joka oli mätä ja kitkerä.

Siihen aikaan, verrattuna kauppojen rajalliseen makeisten ja karkkien valikoimaan, bataatit eivät olleet mitään erityistä. Oli aikoja, jolloin bataatit kävivät sisaruksilleni ja minulle kyllästyttäviksi. Mutta monta vuotta myöhemmin, mitä kauemmas muutin kotoa ja mitä vanhemmaksi tulin, sitä enemmän muistin ne ja pidin niitä herkullisina bataattikoreina. Niin paljon, että aina kun kuljin lähiön panimon ohi, hiivan tuoksu muistutti minua menneisyyden sikojen rehupadoissa keitetyistä bataateista. Kotikaupunkini naiset kertoivat minulle kerran , että Hanoissa keitetyt bataatit maksavat 30 000 dongia kilolta ja paahdetut bataatit 40 000 tai 50 000 dongia kilolta – eivätkä nekään olleet sellaisia, jotka kuihtuivat talven yli kuten kotikaupungissani – ja he sanoivat, että liioittelin. He sanoivat, että bataateista, joita edes kotikaupungissani ei enää vaivaudu kasvattamaan, on tullut herkku kaupungissa.

Bataattien löytäminen maaseudulta on nyt jopa vaikeampaa kuin Hanoissa. Maanviljelijöiden elämä on parantunut; kaupungistuminen ja teollisuusalueet ovat vallanneet viljelysmaata, ja ihmisillä on monia muita töitä, jotka tarjoavat paremman tulon kuin pienillä maapalstoilla eläminen. Bataattien hamstraaminen satokauden yli ei ole enää tarpeen. Sosiaalisessa mediassa saattaa silloin tällöin nähdä bataattien myyntijulkaisuja, joissa usein korostetaan vanhempia lajikkeita, kuten lim, thanh an tai hoang long...

Saatat myös pitää tästä
Viipyilevät tunteet Kon Tu Ma'ta kohtaan…
Viipyilevät tunteet Kon Tu Ma'ta kohtaan…Lähtiessänikin sydämeni viipyi yhä Kon Tu Man kylään (Mang Denin kunta, Quang Ngain maakunta) johtavan tien varrella kasvavan alppiruusun violeteissa kukissa ja paalutalojen ylle putoavissa herkissä köynnösruusuissa, jotka loivat lumoavan kuvan, joka houkuttelee matkailijoita tutustumaan tähän syrjäiseen kylään.

Ehkä myyjälläkin on muistoja maaseudulta, kuten minullakin, etsiessään vanhanaikaisia ​​ruokia myytäväksi niille, jotka kaipaavat ripausta lapsuuden nostalgiaa. Sieltä löydät huolettomat vaikeuksien päivät, tutun sisäpihan ja puutarhan, rakkaiden kasvot, jotka nyt vain muistoissa, ja kaikki kodin maut – maut, jotka eivät koskaan katoa, vaikka aika ja elämän vaikeudet kuinka paljon lisäävätkin niitä...

    Lähde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/nho-ro-khoai-mua-giap-hat-1031409