Ninh Binh - Äidin muistot (osa 2)

Sinä vuonna noin keskiyöllä olin valmistautumassa nukkumaan, kun puhelin soi.

Näkymä Truong Yenin kylään (Hoa Lu) tukijakson aikana.

Kirjailija Nguyen Trong Luan soitti minulle matkallaan takaisin vanhalle taistelukentälleen – hän oli sotilas, joka taisteli valtatiellä 7 vuonna 1975 (kaksi vanhalla valtatiellä 7, nykyisellä valtatiellä 25, taistelleista sotilaista tuli kirjailijoita: Khuat Quang Thuy ja Nguyen Trong Luan) – ja kertoi, että Suong Nguyet Minh oli lähettänyt hänelle muovipullon, jota hän ei tiennyt ja jota hän oli juuri vastaanottamassa. Hän pyysi osoitettani, jotta voisin toimittaa sen hänelle.

Sương Nguyệt Minh on kirjailija ja armeijan eversti. Hän vertaa itseään usein minuun ja sanoo: "Hän on puoliksi Ninh Binh , minä olen täysin Ninh Binh." Mutta hän on velkaa Ninh Binhille ja hänen on muistettava maksaa se takaisin. Kukaan, jolla on kotikaupunki, ei voi olla siitä poissa niin kauan muistamatta sitä. Hyvänen aika, mistä hän tietää, etten muista? Kirjoitan tästä lahjakkaasta kirjailijasta, aidosta Ninh Binhin syntyperäisestä henkilöstä, toisella kertauksella. Nyt takaisin... sammaleisiin kiviin.

Nousin ylös ja avasin oven toivottaakseni herra Nguyen Trong Luanin tervetulleeksi. Hän saapui taksilla pitelemässä suurta muovipurkkia, sellaista jota yleensä käytetään johonkin, ja joka oli muutettu herra Suong Nguyet Minhin lahjan säilyttämistä varten. Se sisälsi kuivattua sammalta. Seuraavana iltapäivänä valmistin heti suuret juhla-ateriat ystävilleni. Liotin sammalta keittimessä, kunnes se pehmeni. Kalakastike, lime, chili ja valkosipuli sekä paahdetut maapähkinät sekoitettiin salaatiksi, joka miellyttäisi jopa nirsoimpia syöjiä.

Toinen puoli, rapumuhennoksen, autenttisen Ninh Binh -tyylin, valmistus, vaatii... rapua, fermentoitua riisitahnaa ja tomaatteja. Voi hyvänen aika, se aiheutti niin paljon meteliä kotonani sinä päivänä. Nyt en voi enää syödä sitä. Kuulin, että kuivattua sammalta on vielä saatavilla, mutta sitä on vaikeampi löytää nyt kuin linnunpesäkeittoa. Nykyään linnunpesäkeittoa on saatavilla lähes kaikkialta, kun taas ennen se oli ruoka, josta vain kuningas saattoi nauttia.

Muistan noin kymmenen vuotta sitten, eräänä purevan kylmänä iltana juuri ennen Tetiä (kuukautta), istuimme kirjailija Suong Nguyet Minhin kanssa Ninh Binhistä kotoisin olevan veljenpoikansa omistamassa ravintolassa Ninh Binhin kaupungissa. Veljenpoika kysyi: "Mitä te kaksi haluaisitte syödä? Laitan sen itse", ja sitten me kolme istuimme ja söimme.

Vilkaisin varovasti herra Minhiä, joka sanoi, että herra Hung tulisi asettaa etusijalle. Niinpä sanoin rohkeasti mutta pehmeästi: "Antakaa minulle bataatinlehtiä rapukastikkeen kera ja salaattia tai rapu- ja sammalmuhennosta, kiitos." Puoli tuntia myöhemmin tuotiin keitettyjä bataatinlehtiä rapukastikkeen kera, tietenkin "lisäkkeiden" kera, kuten kanaa, paistettua kalaa, porsaan sorkkoja ja niin edelleen.

Sitten vanha mies ja hänen pojanpoikansa hieroivat käsiään yhteen ja sanoivat: "Setä, jos pyytäisit minua tekemään niin, voisin löytää sen nyt, mutta sammal kallioilla on todella vaikeampaa kuin Xẻ-vuoren uudelleenrakentaminen, setä. Ja se on totta. Sammal kallioilla on loistava liitto, upea liitto sateen ja kalkkikiven välillä, ja sen täytyy olla ikivanhaa kalkkikiveä. Mutta nyt Xẻ-vuorta ei enää ole."

Muilla alueilla, kuten Tam Coc Bich Dongissa, saattaa vielä olla kalkkikiveä, mutta mistä löytää "sadunkalkkikiveä"? Sitä paitsi sade on nykyään erilaista... Muistan vielä ne ajat, kun isoäitini pyyhki pesualtaita; jokaisen sateen jälkeen hän haki sammalta, joka on tätä sammalta. Se oli vielä tuoretta ja kiemurtelevaa, sitten hän kastoi sen kuumaan veteen ja söi sen. Päivinä, kun kävimme kylässä, hän osti kaksi rapukierrettä, jotka ovat nykyään harvinaisia ​​– rapuja ketjuissa, nyt niitä myydään nipuissa tai kilokaupalla.

Ennen vanhaan ketjussa oli noin 5–6 rapua, kahdessa ketjussa saattoi olla yli 10 rapua, ja ketjuun pujotettavien rapujen piti tietenkin olla isoja. Rapurivissä oli kaksi pientä bambukeppiä, jotka puristivat ravun kuorta, ikään kuin rapu kantaisi tikkaita; koko rapurivi kantoi noita kahta bambukeppiä, mikä oli erittäin kaunista ja kätevää.

Isoäitini tapasi valmistaa rapumuhennosta, jota tarjoiltiin pienissä, levenevissä kulhoissa – noissa kapeapohjaisissa kulhoissa – ne ovat nykyään melko harvinaisia. Tuo ruoka, jota syötiin silputun vesipinaatin kanssa, oli yksinkertaisesti mahtava. Näin muistot palaavat pintaan, ja kun tilaisuus koittaa, ne vaativat sitä. Ja... pettymys, koska nyt sitä pidetään korkealuokkaisena herkkuna. Eli se on äärimmäisen harvinaista, toivottoman harvinaista. Joten ne, jotka ovat riippuvaisia ​​muistoista, riippuvaisia ​​noista harvinaisista, taivaan lähettämistä ruokalajeista, keksivät keinoja. Ja yksi näistä tavoista on tehdä kuivattua sammalta. Ilmeisesti sitä ei myydä kaupallisesti; kirjailijaystäväni joutui pyytämään perhettään keräämään, kuivaamaan ja lähettämään sitä minulle sekä tyydyttääkseen koti-ikäväni että täyttääkseen nostalgiaani. Se on kuin merimatoja olisi nyt ympäri vuoden; todellisuudessa sekin on harvinainen herkku, jota esiintyy vain muutamana päivänä vuodessa. Mutta nyt sitä voi löytää ravintoloista milloin vain, toisaalta se on pakastettuja merimatoja, ja toisaalta kaikilla ei ole eron tajua erottaa merimatoja... sianlihamunakaasta...

Saatat myös pitää tästä

Levittäen sanomaa onnellisten perheiden rakentamisesta ja lasten tulevaisuuden tukemisesta.Vietnamin perhepäivän (28. kesäkuuta 2001 - 28. kesäkuuta 2026) 25-vuotisjuhlan ja lasten toimintakuukauden 2026 kunniaksi Phu Longin kunnan kulttuuritalolla maakunnan naisliitto järjesti yhteistyössä Phu Longin kunnan naisliiton kanssa viestintätilaisuuden teemalla "Onnellinen perhe - lasten turvallinen tulevaisuus".

Maakunnan poliisi on käynnistänyt kampanjan DNA-näytteiden keräämiseksi tunnistamattomien kaatuneiden sotilaiden sukulaisilta.Ninh Binhin maakunnan poliisi järjesti 25. kesäkuuta aamulla DNA-näytteiden keräämisen tunnistamattomien marttyyrien sukulaisilta laitoksella 3 (Phu Van Ward). Tämä toiminta merkitsee huippukauden alkua tunnistamattomien marttyyrien sukulaisten DNA-näytteiden keräämisessä, joka toteutetaan 25. kesäkuuta - 2. heinäkuuta 2026 koko maakunnassa.

Kansansyyttäjänviraston 14. urheilufestivaalien avajaiset, 2026Kesäkuun 25. päivän iltapäivällä Ninh Binhin maakunnan kuntosalilla järjestettiin kansansyyttäjänviraston 14. "Lainsuojelulehtien Cup" -urheilufestivaalin 2026 avajaiset.

Saavuin Ninh Binhiin kuningas Le Dai Hanhin kuoleman vuosipäivänä. Olin innoissani siitä, että minulla olisi vihdoin jälkeläisiä, mutta minulle kerrottiin, ettei Le-suku ollut suora sukulinja. Se ei kuitenkaan vähentänyt ylpeyttäni. Sinä iltana menimme sytyttämään suitsukkeita kuningas Dinhin ja kuningas Len temppeleihin. Kuulin, että järjestelytoimikunnan oli kutsuttava naisia ​​jostain kaukaisesta alueesta asettamaan kukkia. Ja todellakin, kukkakorit ja -asetelmat olivat hyvin kauniita. Puiden läpi loistava kuunvalo teki temppelikompleksista entistä lumoavamman.

Kuningas Dinh Tien Hoangin, Lady Duong Van Ngan ja kenraali Le Hoanin, josta myöhemmin tuli kuningas Le Dai Hành, välisestä rakkauskolmiosta on monia anekdootteja. Jotkut ylistävät sitä, toiset arvostelevat sitä.

Mutta kun asiaa ajattelee, kuinka moni ihminen on kuin Lady Dương Vân Nga? Ja kenraali Lê Hoàn, kymmenen divisioonan komentaja, oli selvästi lahjakas kenraali ja taitava kuningas. Nyt äidin puolen kotikaupunkini Hoa Lư on aina ylpeä kahden kuninkaan maasta. Ilmaus "kuningas Đinhin ja kuningas Lên temppeli" mainitaan täällä aina hellästi ja ylpeästi. Äitini oli erittäin hyvä kokki, vaikka hänen aikanaan sianliha ja natriumglutamaatti olivat asioita, joita jopa kulta kadehti, koska ne olivat arvokkaampia. Eli olosuhteet hänen taitojensa esittelyyn puuttuivat, mutta tukikauden aikana myönnetyillä varoilla hän muutti väliaikaiset ateriat suuriksi juhliksi.

Jatkuvat evakuoinnit, sisarusteni ja kaikkien tavaroidemme kantaminen polkupyörällä ja loputtomat majoitukset köyhemmissä kodeissa – minne ikinä menimmekin, hän onnistui aina löytämään aineksia luodakseen gourmet-ruokia, jotka tekivät meihin kaikkiin vaikutuksen. Myöhemmin saimme tietää, että hän peri tämän äidinpuoleiseltä isoisältään, joka oli ranskalaisen keittiön työnjohtaja.

Ja kenties siksi hänet tuomittiin julkisesti maareformin aikana, mutta korjausten jälkeen hänen yhteiskuntaluokkansa alennettiin alemman keskiluokan talonpojaksi. Thanh Hoan rajun amerikkalaisten pommitusten aikana vanhempani kuljettivat veljeni ja minut polkupyörällä Thanh Hoan kaupungista Da Gian kylään, jossa asuimme äidinpuoleisen tätini luona. Tämä täti oli äidinpuoleisen isoäitini nuorempi sisar ja asui lähellä hänen taloaan. Kävi ilmi, että hänen talonsa oli vain muutaman kilometrin päässä Ninh Binhin kaupungista, ja Ninh Binh oli myös pommitusten runtelema alue, yksi Pohjois-Vietnamin kaupungeista ja kylien tuhoutuessa tuolloin: Hanoi , Hai Phong, Phu Ly, Ninh Binh, Thanh Hoa, Vinh…

Ja todellakin, muutama kuukausi paluuni jälkeen näin hirvittävän pommi-iskun Thien Tonin luola-alueella. Jokainen Thanh Hoassa tiesi tuolloin kahdesta historiallisesta päivästä, 3. ja 4. huhtikuuta. Äitini tehdas tunnettiin myös nimellä 3-4-tulitikkutehdas, joten jotkut vitsailivat, että sen sytyttämiseen tarvittiin 34 tulitikkua. Nykyään käytämme korkealaatuisia tulitikkuja, joten en muista yksityiskohtia silloisilta ajoilta, mutta on totta, että joskus sytyttämiseen tarvittiin 10 tulitikkua.

Kaikki tehdään käsin, puun raahaamisesta Ma-joesta ylös, sahaamisesta osiin, pilkkomisesta paloiksi, sitten tulitikkujen tekemisestä, jokaisen tulitikun asettamisesta erikseen tarjottimelle ja… koko tarjottimen kastamiseen kemialliseen liuokseen käsin. Tulitikkujen päät ovat valtavia, tai kaksi tai kolme tulitikkua on tarttunut toisiinsa, koska ne kastetaan käsin liuokseen; joskus sytytettynä kipinä polttaa kättä.

Polttoaineen säästämiseksi he levittivät fosforia vain tulitikkurasian toiselle puolelle. He jopa tekivät tulitikkurasian paperista, yhtä suuren kuin savukeaski, täyttivät sen tulitikuilla ja asettivat pienen palan fosforilla päällystettyä tulitikkua pahvinpalan (noin kahden sormen kokoisen) päälle. Joskus tulitikkuja oli paljon jäljellä, mutta fosfori oli poissa. Sitten he iskivät tulitikkua mitä tahansa karheaa vasten, ja yllättäen se sytytti silti tulen.

Me lapset rakastimme eniten ruudin varastamista ilotulitteiden tekemiseksi, jotka räjähtivät koko päivän, ja monet meistä paloivat tai vaatteemme syttyivät tuleen...

Huhtikuun 3. päivä oli päivä, jolloin amerikkalaiset lentokoneet hyökkäsivät ensimmäisen kerran Pohjois-Vietnamiin. Ja neiti Hang ja neiti Tuyen esiintyivät tässä taistelussa Nam Nganin ja Ham Rongin itsepuolustusjoukkojen jäseninä. Tuolloin Nam Ngan oli hiilisatama, jossa hiiliproomut telakoituivat toimittamaan energiaa Thanh Hoan kaupunkiin, erityisesti Ham Rongin lämpövoimalaan. Tuolloin se, että voimala seisoi ylpeänä, vaikkakin vinona ja kolhiintuneena, oli ylpeyden aihe Thanh Hoan asukkaille ja merkittävä haaste Yhdysvaltain ilmavoimille...

Saatat myös pitää tästä

Ninh Binh voitti kultamitalin vuoden 2026 melontamelontamestaruuskilpailuissa vahvoille joukkueille.Kesäkuun 25. päivänä Tam Chucin kansallisella matkailualueella (Tam Chucin vaalipiiri) maakunnan kulttuuri- ja urheiluosasto piti yhteistyössä Vietnamin urheiluhallinnon ja Vietnamin melontaliiton kanssa vuoden 2026 melontajoukkueiden kansallisen mestaruuskilpailun päätösseremonian ja jakoi palkinnot.

Äitini oli 3/4-tulikuitutehtaan varajohtaja. Myöhemmin, kun meillä oli rahaa, sisarukseni ja minä kutsuimme hänet ulos syömään ja valitsimme ravintoloita, joissa tarjoiltiin saviruukuissa paistettua riisiä, kaikkia pohjoisvietnamilaisia ​​ruokia, jotta hän ei kaipaisi kotikaupunkiaan niin paljon. Hän sanoi: "Menimme töihin vallankumouksen aikana paetaksemme riisin syömistä saviruukuissa ja veden juomista pulloissa, mutta nyt teille saviruukuissa paistetusta riisistä ja pulloissa paistetusta vedestä on tullut erikoisala."

Menimme ulos syömään savipadassa keitettyä riisiä. Kaikki joivat olutta, mutta hän joi pullotettua vettä. Totesin: "Äiti, tämä vesipullo maksaa yhtä paljon kuin puoli litraa bensaa!" Myöhemmin, kun hän näki, että maksoin savipadassa olevasta riisistä 25 000 dongia (silloin), vesipinaattilautasesta 20 000 dongia ja paistettua ahventa lautasesta 100 000 dongia, hän oli järkyttynyt!

Nyt hän makaa isäni vieressä Chi Tayn kylän, Thua Thien Huen, hiekkadyyneillä, ja joka kerta kun palaan äitini kuolinpäivänä, liikutun kyyneliin asti, koska hänen miehensä Vanin perhe rakasti häntä niin paljon. He jonottivat perinteisissä pitkissä mekoissaan ja huiveissaan sytyttääkseen suitsukkeita äidilleni, hiljaiselle Ninh Binhin naiselle, joka pysyi miehensä rinnalla maassa, jonka hän oppi tuntemaan vasta 18 vuotta naimisiinmenon jälkeen...

Van Cong Hung

Lähde: https://baoninhbinh.org.vn/ninh-binh-ky-uc-me-ky-2-999588.html