Phuoc Longin kuivattu puhvelinliha on kuuluisaa.

Bac Lieun maakunnassa ei ole pulaa katkaravuista ja kalasta, joten kun Tet (kiinalaisittainen uusivuosi) koittaa, tavalliset paikalliset erikoisuudet voivat käydä tylsiksi. Viihdyttääkseen vieraita Tetin aikana isännät usein grillaavat kuivattuja mereneläviä, joihin lisätään nopeasti mausteinen potku lasillisen juhlaviiniä kera. Yksi tällä hetkellä suosituimmista kuivatuista merenelävistä valmistettavista ruokalajeista täällä on kuivattu puhvelinliha.

Kuivattua puhvelinlihaa on kuivattava auringossa vähintään kolme päivää parhaan laadun saavuttamiseksi (Hoang Nam).

Kuuluisa herkullisuudestaan.

Jos kysyt Bac Lieussa, mistä voit ostaa kuuluisaa ja herkullista kuivattua puhvelinlihaa, paikalliset ohjaavat sinut Phi Van -ravintolaan, joka sijaitsee aivan Phuoc Longin kaupungin markkinoilla Phuoc Longin alueella.

Vieraillessaan tässä paikassa Tet 2024 -juhlaa edeltävinä päivinä turistit näkevät iäkkään pariskunnan; toinen on kiireinen tarkistamassa ja kääntelemässä talonsa edessä kuivuvaa kuivattua puhvelinlihaa, kun taas toinen pakkaa satoja kiloja kuivattua puhvelinlihaa lähetettäväksi Taiwaniin ja Hongkongiin.

Phi Vânin kuivattujen merenelävien koju Phuoc Longissa, Bac Lieussa, on erikoistunut kuuluisan kuivatun puhvelinlihan valmistukseen ja myyntiin käsin (Hoang Nam).

Veljenpoikieni avun ansiosta osa tuotteista myydään verkossa, kun taas toiset pakataan ja lähetetään. Pehmeämmän koostumuksen haluavien kannattaa ilmoittaa siitä etukäteen. Valmistamme vain tilaamaamme, mikä varmistaa kaikkien tuotteiden korkean laadun.

Saatat myös pitää tästä

Markkinahinnat 4. kesäkuuta 2026Markkinahinnat 4. kesäkuuta 2026

Puhuessaan Economic and Urban -lehden toimittajalle 62-vuotias Phi Van sanoi: "Aiemmin työskentelin eri ammatissa, mutta sitten yhtäkkiä tajusin, että minun pitäisi tutkia ja kokeilla kuivatun puhvelinlihan valmistusta. Koska se tarjosi vakaan tulon, aloitin ammatin. Ja koska se on niin herkullista, kuivattu puhvelinliha on levinnyt kaikkialle maailmaan jo yli 20 vuoden ajan."

"Joka kuukausi Phi Vân myy markkinoille useita satoja kiloja tai jopa useita tonneja tuotteita. Mutta kiireisintä aikaa on Tet (kiinalaisen uudenvuoden) aikaan, jolloin 2,5–3 tonnin myynti on yleistä", setä Phi Vân lisäsi.

Pariskunta valmistaa kuivattua puhvelinlihaa vain asiakkaiden tilauksesta varmistaakseen parhaan laadun (Hoang Nam).

Tuolloin he aloittivat tarjoamalla maistiaisia ​​muutamille ihmisille, ja kun he pitivät sitä herkullisena, he kannustivat heitä massatuottamaan sitä yrityksille. Vähitellen yhä useammat ihmiset oppivat siitä ja alkoivat tilata sitä paikalliseksi lahjaksi Tetille (kiinalaisen uudenvuoden juhla), ja näin herra ja rouva Vanin kuivatun puhvelinlihan liiketoiminta vakiintui nykyiseen muotoonsa. Tämän ansiosta heidän lapsensa saivat kaikki hyvän koulutuksen ja työskentelevät nyt kaukana. "Surullista on, että nyt kun heillä on vakaat työpaikat, kukaan heistä ei palaa auttamaan, mikä jättää vanhan pariskunnan yksin", sanoi herra Vanin vaimo, 58-vuotias rouva Nguyen Thi Theu.

Brändin rakentamisen salaisuudet

Pariskunta selitti, että heidän kuuluisan kuivatun puhvelinlihansa valmistuksessa liha ja mausteet ovat kaksi tärkeintä ainesosaa. Kaikki vaiheet on tehtävä huolellisesti käsin. Näin ollen vain puhvelin koipi- ja reisiliha hankitaan alueen teurastamoista. Tuoreena jänteet ja rasva on poistettava, jotta liha ei ole sitkeää tai maistu kalalta. Tärkeimpiä mausteita ovat sokeri, suola, natriumglutamaatti, soijakastike, valkosipuli, chili ja hienonnettu sitruunaruoho.

Kuivattua puhvelinlihaa on kuivattava auringossa kolme kokonaista päivää; koneellinen kuivaus on ehdottomasti kielletty. (Hoang Nam)

Mutta tärkein vaihe herkullisen kuivatun puhvelinlihan valmistuksessa on aurinkokuivausprosessi. Kun puhvelinliha on marinoitu perusteellisesti mausteissa, se on kuivattava auringossa kolme päivää (eli kolme päivää voimakkaassa auringonpaisteessa). Käsittelyn ja kuivaamisen jälkeen 2,5 kg:sta tuoretta lihaa saadaan vain 1 kg kuivattua puhvelinlihaa. Siksi kuivatun puhvelinlihan nykyinen hinta vaihtelee 580 000–600 000 VND/kg.

Saatat myös pitää tästä

Maatalousosuuskuntien roolin edistäminen arvoketjujen rakentamisessa ja OCOP-tuotteiden päivittämisessä Lao Cain maakunnassa.CTTĐT - Viime vuosina Yksi kunta, yksi tuote (OCOP) -ohjelman tehokkaan täytäntöönpanon ohella Lao Cain maakunnan kollektiivinen taloussektori ja osuuskunnat ovat edistyneet myönteisesti ja edistäneet merkittävästi maataloussektorin uudelleenjärjestelyä ja maaseudun talouden kehitystä.

Puhvelinlihan on oltava tuoretta ja siitä on poistettava kaikki jänteet ja rasva (Hoang Nam).

”Kun sataa, mutta aurinko ei ole kuivattanut tarpeeksi, meidän on pakattava se tyhjiöön ja laitettava jääkaappiin odottamaan aurinkoista säätä, jotta kuivuminen jatkuu. Jos joku haluaa pehmeämpää lihaa, hän voi pyytää sitä, ja me kuivaamme sen vähemmässä auringonvalossa. Mutta emme missään nimessä voi kuivata sitä koneella, koska kuivattu puhvelinliha on silloin huonolaatuista; tämä on sääntö. Joten kun sataa rankasti, meidän on vain luovuttava”, setä Phi Vân kertoi.

Puhuessaan Economic and Urban Newspaper -lehdelle Phuoc Longin piirikunnan maatalous- ja maaseudun kehittämisosaston johtaja Nguyen Hoang Men sanoi: ”Phi Vanin laitoksen kuivattua puhvelinlihaa pidetään piirikunnan vahvana ja kuuluisana tuotemerkkinä, jota kuluttajat ovat rakastaneet jo vuosia. Vuonna 2024 piirikunta tukee menettelyjä, joiden avulla tästä tuotteesta tulee 3 tähden OCOP-tuote.”

Lähde: https://kinhtedothi.vn/nuc-tieng-kho-trau-phuoc-long.html