Pho-tuotteista, rikotusta riisistä... tehdään nyt pikaruokaketjuja.

Paikallisiin makuihin mukautettu vietnamilainen rikottu riisi on virallisesti ilmestynyt japanilaisen ravintolaketju Matsuyan ruokalistalle, mikä avaa mahdollisuuden mainostaa vietnamilaista ruokaa pikaruokamuodossa.

Vietnamin Japanin-suurlähettiläs Pham Quang Hieu tarjoilee myymäläpäällikkönä vietnamilaista rikottua riisiä asiakkaille Matsuya-ravintolassa (Roppongi, Japani) - Kuva: VNA

Vaikka vietnamilaiset ruokailijat tuntevat jo japanilaiset ruoat monien vietnamilaisten ravintoloiden ruokalistoilta, japanilaiset pystyivät äskettäin tilaamaan rikottua riisiä (com tam) ensimmäistä kertaa autenttisessa japanilaisessa ravintolassa aivan Japanissa.

Rikkoutuneen riisin annos lisätty japanilaisen ruoka- ja juomaketjun ruokalistalle.

Elokuun lopulla 2025 japanilainen ravintolaketju Matsuya esitteli virallisesti "sianlihariisikulhonsa rikotun riisin tyyliin" kuluttajille kaikkialla Japanissa, ja lisäsi annoksen yli 1 000 ketjun ravintolan ruokalistoille.

Vietnamilaisen rikotun riisin tarina Japanissa alkoi maiden välisen kaupan ansiosta. Yhtenä Japanin kolmesta suurimmasta gyudon-ketjusta (naudanlihanuudelikeitto) Matsuyan johtajat kokeilivat ja vaikuttuivat rikotusta riisistä Vietnamissa tehdyn markkinatutkimuksen aikana. Siitä syntyi ajatus kehittää tämä "erikois" vietnamilainen ruokalaji esiteltäväksi japanilaisille.

Vietnamin Japanin kauppaministeriö tukee täysin "japanilaistyylisen rikotun riisin" valmistusprosessia. Vietnamin Japanin kauppaneuvos Ta Duc Minh sanoi, että kauppaministeriö yhdisti Matsuyan vietnamilaisiin yrityksiin valitakseen ja sisällyttääkseen ruokaan autenttisimmat vietnamilaiset ainesosat ja mausteet.

"Ehdotimme, että Matsuya harkitsisi tyypillisten tuotteiden, kuten vietnamilaisen makkaran, ST25-riisin ja perinteisen, suoraan Vietnamista tuodun kalakastikkeen, käyttöä", Minh totesi.

Tuoi Tre -lehdelle antamassaan haastattelussa Minh sanoi, että viime vuosina japanilaiset ovat ottaneet vietnamilaisen keittiön yhä paremmin vastaan. Monet vietnamilaiset ravintolat ovat avanneet ovensa ja tarjoavat monipuolisia ruokalistoja, kuten pho, bun bo hue, banh mi, bun cha ja nem ran.

Erityisesti Tuoi Tre -sanomalehden lokakuussa 2023 Japanissa aloittaman Pho-päivän katsotaan entisestään vahvistaneen pho-ruoan imagoa vietnamilaisen keittiön ikonisena ruokalajina.

”Japanilaistyylisen rikotun riisin ilmestyminen Matsuya-ketjun ruokalistalle osoittaa entisestään, että vietnamilainen keittiö ei ole vain löytö , vaan se on vähitellen löytänyt paikkansa japanilaisten arjessa. Erityisesti vietnamilaista kalakastiketta on nyt saatavilla joissakin supermarketeissa ja ruokakaupoissa Japanissa, vaikka sen suosio on vielä rajallista”, Minh sanoi.

Herra Minhin mukaan vietnamilaisen keittiön etuna on tasapainoisuus, keveys ja se sopii japanilaisten suosimaan "herkullisen ja terveellisen ruokailun" trendiin.

Saatat myös pitää tästä

Vietnamilaisen keittiön esittelyä Da Nangin ruoka- ja juomanäyttelyssä 2026Da Nangin ruoka- ja juomamessut 2026 eivät ole vain ruoka- ja juomateollisuuden yritysten esittely- ja yhdistämistila, vaan myös ainutlaatuinen kulinaarinen ja kulttuurinen kohtaamispaikka.

”Päästäkseen pidemmälle vietnamilaisten yritysten on keskityttävä kolmeen asiaan: elintarviketurvallisuusstandardien varmistamiseen, investointeihin pakkauksiin ja kulttuuritarinoiden kertomiseen sekä tiiviiseen yhteistyöhön paikallisten jakelujärjestelmien, kuten AEONin, Beisian ja Donkihoten, kanssa...”, Minh ehdotti.

Kymmenet tuhannet ruokailijat vierailivat ja nauttivat pho-ruoasta Pho-festivaaleilla Tokiossa 8. lokakuuta aamuna - Kuva: Q. DINH

Pho- ja rikotun riisin ruoat sopivat ketjumalliin.

Matsuya Foods Vietnamin toimitusjohtaja Arakawa Ken kertoi Tuoi Tre -lehdelle, että Matsuya päätti harjoittaa liiketoimintaa Vietnamissa arvioituaan markkinoiden nuoren väestön ja lupaavan talouskasvun suunnan.

Matsuya-naudanliha-riisikulhoketjulla on nyt neljä ravintolaa Ho Chi Minh Cityssä avattuaan ensimmäisen myymälänsä Vietnamissa vuoden 2024 lopussa. Matsuya suunnittelee avaavansa 10 ravintolaa Vietnamissa vuoteen 2026 mennessä.

Kommentoidessaan vietnamilaisten kuluttajien mieltymyksiä Arakawa huomautti, että vietnamilaiset asiakkaat ovat jonkin verran vaativampia verrattuna muihin maihin. "Kun uusi myymälä avataan, 'haluan kokeilla' -mentaliteetti tuntuu heikommalta kuin muissa maissa", Matsuyan edustaja totesi.

Kuitenkin, kun he ovat maistaneet ruokaa ja todenneet sen mieleisekseen, vietnamilaisista asiakkaista tulee yleensä kanta-asiakkaita ja he käyvät siellä useammin.

"Pohjimmiltaan luomme uudelleen japanilaiset maut täällä Vietnamissa. Kuten tässä rikotussa riisissä, toivomme myös tulevaisuudessa voivamme aktiivisesti sisällyttää ruokaan vietnamilaisille tuttuja makuja", sanoi Arakawa ja lisäsi, että Matsuya käyttää myös tyypillisiä vietnamilaisia ​​mausteita, kuten kalakastiketta ja katkaraputahnaa, "piilotettuina mausteina".

Matsuya priorisoi raaka-aineiden hankkimista suoraan Vietnamista. Matsuyan ravintolaketju Ho Chi Minh Cityssä käyttää naudanlihapatakastikkeeseensa valkoviiniä, joka on peräisin Da Latista; riisi on peräisin Mekongin suistoalueelta; ja suurin osa vihanneksista ja hedelmistä on myös paikallisesti hankittuja Vietnamista.

Matsuyan menestyksen yli 1 000 naudanliha-riisikulhoravintolalla eri puolilla Japania ja sen läsnäolon perusteella esimerkiksi Kiinan, Taiwanin ja Vietnamin markkinoilla Arakawa uskoo, että ruokaketjujen määrä Vietnamissa on edelleen hyvin pieni, erityisesti sellaisten, jotka ovat erikoistuneet perinteisiin ruokiin, kuten rikkoutuneeseen riisiin ja phoon, jotka ovat vielä harvinaisempia.

Vaikka Arakawa myönsikin, että näillä annoksilla on jo herkullisia makuja ja virtaviivainen muoto, joka sopii pikaruokaketjumalliin, hän lisäsi, että sijoituspääoman, tuotekehitysvalmiuksien ja operatiivisen kapasiteetin yhdistelmällä Vietnamin kotimaisen ruoka- ja juomaketjun maisema muuttuu nopeasti.

Saatat myös pitää tästä

Vietnamin dongin pankkienväliset korot ovat kääntyneet päinvastaiseksi ja ovat laskussa.Noustuaan lähes 11 prosenttiin vuodessa pankkienväliset lainakorot kääntyivät myöhemmin päinvastaiseksi ja laskivat jyrkästi.

Monet tekijät vauhdittavat vientiä.

Ta Duc Minhin mukaan yli 126 miljoonan asukkaan Japani on markkina-alue, jolla on suuri tuonti- ja kulutuskysyntä. "Japanilaisten kasvavan tietoisuuden vietnamilaisista tuotteista myötä Vietnamilla on monia suotuisia tekijöitä viennin edistämiseksi edelleen", Minh vahvisti.

Japanin Vietnamin kauppaviraston tilastojen mukaan Vietnamin ja Japanin välinen tuonti- ja vientiliikevaihto nousi vuoden 2025 ensimmäisten kuuden kuukauden aikana lähes 24,4 miljardiin Yhdysvaltain dollariin, mikä on 9,93 % enemmän kuin samaan aikaan vuonna 2024. Tästä Vietnamin vienti Japaniin oli 12,81 miljardia Yhdysvaltain dollaria, mikä on 11,79 % enemmän kuin samaan aikaan vuonna 2024.

NGHI VU

Lähde: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm