Eläinproteiini vs. kasviproteiini: Kumpi imeytyy helpommin?

Proteiini on elintärkeä ravintoaine, joka auttaa lihasten rakentamisessa, entsyymien ja hormonien luomisessa sekä vaurioituneiden kudosten korjaamisessa kehossa. Kaikki proteiinin lähteet eivät kuitenkaan imeydy tasaisesti.

Kun syöt lihaa, kalaa, kananmunia, maitoa, papuja tai pähkinöitä, kehosi ei ime proteiinia suoraan sellaisenaan. Proteiini hajoaa mahalaukun ja ohutsuolen entsyymien avulla pienemmiksi proteiiniketjuiksi ja yksittäisiksi aminohapoiksi. Ohutsuoli imee nämä sitten verenkiertoon, terveyssivusto Healthline (USA) kertoo.

Tasapainoisen ruokavalion tulisi sisältää sekä kasvi- että eläinperäisiä proteiineja.

KUVA: N. Quy loi tekoälyn avulla

Siksi, kun sanomme proteiinin imeytyvän helpommin, se liittyy yleensä kahteen tekijään. Ensinnäkin proteiinin tehokkaaseen pilkkoutumiseen. Toiseksi välttämättömien aminohappojen määrään, jonka elimistö tosiasiallisesti käyttää ruoansulatuksen jälkeen. Tätä kykyä imeä välttämättömiä aminohappoja arvioidaan DIAAS-indeksin avulla.

Eläinproteiinin lähteillä on etuja.

Saatat myös pitää tästä

Hung Yenin maakunnan yleissairaala hoiti aivohalvauspotilasta onnistuneesti.Kesäkuun 4. päivänä kello 6.20 Hung Yenin maakuntasairaalan teho- ja toksikologian osastolle saapui 69-vuotias naispotilas, VTH, joka asui An Thin kunnassa ja oli saanut akuutin aivohalvauksen. Noin kolme tuntia ennen sairaalaan saapumista potilaalla ilmeni äkillisesti oikeanpuoleinen toispuolihalvaus ja lihasvoima 2/5.

Eläinproteiinin lähteillä, kuten munilla, maidolla, kalalla, kanalla ja naudanlihalla, on yleensä etuja sekä sulavuuden että aminohappokoostumuksen suhteen. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät kaikkia yhdeksää välttämätöntä aminohappoa melko tasapainoisissa suhteissa. Nämä ovat aminohappoja, joita elimistö ei pysty tuottamaan itse.

Lisäksi eläinproteiineilla on taipumus olla helpommin sulavampi rakenne proteiinirakenteensa vuoksi. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että maitoproteiinien DIAAS-pisteet ovat yli 100, kun taas monien kasviproteiinien pisteet ovat huomattavasti alhaisemmat. Tarkemmin sanottuna maidon DIAAS-pisteet ovat noin 114, kananmunien noin 113 ja kananrintojen noin 108. Sitä vastoin kasveissa kikherneiden DIAAS-pisteet ovat noin 83, riisin noin 59 ja vehnän noin 40.

Tämä ei tarkoita, että kasvit olisivat vähemmän ravitsevia. Se yksinkertaisesti osoittaa, että monissa tapauksissa samalla proteiinimäärällä elimistö voi hyödyntää eläinproteiinia tehokkaammin kuin kasviproteiinia.

Kasviproteiineja on usein vaikeampi imeä useiden esteiden vuoksi. Tämä johtuu fytaateista, tanniineista tai ruoansulatusentsyymien estäjistä, joita löytyy palkokasveista, viljoista ja siemenistä. Nämä voivat haitata proteiinin hajoamisprosessia.

Kasvit sisältävät yleensä paljon kuitua, joka on erittäin hyödyllinen suoliston terveydelle. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin hidastaa proteiinin sulamista. Lisäksi monet yksittäiset kasviproteiinin lähteet eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja.

Kaikki kasviproteiinit eivät ole heikkolaatuisia.

Kaikki kasviproteiinit eivät kuitenkaan ole heikkolaatuisia. Joitakin lähteitä pidetään silti varsin hyvinä. Soijapavut ovat erinomainen esimerkki, koska ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot ja ovat paljon helpommin sulavia kuin monet muut palkokasvit. Myös kvinoalla ja tattarilla on suhteellisen tasapainoinen aminohappokoostumus.

Saatat myös pitää tästä

4 virhettä kananmunien syömisessä, jotka vähentävät proteiinin ravintoarvoa.Kaikki eivät syö munia oikein. Tämän seurauksena munien ravintoarvosta on vaikea saada kaikki irti. Jotkut yleiset ruoanlaitto- ja ruokailutottumukset voivat vähentää proteiinin imeytymistä.

Kasvissyöjille tai lihansyöntiä vähentäville on edelleen monia tapoja varmistaa riittävä proteiinin saanti. Esimerkiksi palkokasveja voidaan yhdistää täysjyväviljaan. Lisäksi ravintopitoisia kasviperäisiä proteiinin lähteitä, kuten soijapapuja, linssejä, kikherneitä ja pähkinöitä, tulisi priorisoida.

Healthlinen mukaan ikääntyneille aikuisille, intensiivistä liikuntaa harrastaville tai sairaudesta toipuville sekä eläin- että kasviproteiinien yhdistäminen auttaa usein täyttämään ravitsemukselliset tarpeet tehokkaammin.

Lähde: https://thanhnien.vn/protein-dong-vat-va-protein-thuc-vat-loai-nao-de-hap-thu-hon-185260515194401136.htm