Kivisammale

Grillattu kivisammal.

Kivisammal on sammallaji, joka kasvaa suurilla kivillä purojen latvoissa, joissa vesi on kirkasta ja virtaa nopeasti ympäri vuoden. Herkullista sammalta ei ole joka purossa, eivätkä kaikki osaa kerätä. Tay-kansan mukaan sammal on herkullista vain silloin, kun se on nuorta, tummanvihreää, pehmeää ja vapaata epäpuhtauksista. Sammalkausi alkaa yleensä myöhään syksystä kevään loppuun, kun sää on viileä ja puron vesi kirkasta ja puhdasta.

Kivisammalten valmistus vaatii huolellisuutta ja taitoa. Korjuun jälkeen sammal on pestävä toistuvasti puhtaalla vedellä ja puristettava perusteellisesti epäpuhtauksien ja luonnollisen kalan hajun poistamiseksi. Seuraavaksi sammal hienonnetaan ja sekoitetaan tyypillisiin vuoristomausteisiin, kuten inkivääriin, sitruunaruohoon, chiliin, limetinlehtiin ja erityisesti mắc khén- ja dổi-siemeniin – mausteisiin, jotka luovat Tay- keittiön ainutlaatuisen maun. Saatavuuden mukaan ihmiset voivat lisätä sianlihaa tai jauhelihaa maun parantamiseksi.

Xuan Giangin tay-intiaanit voivat valmistaa sammaleesta monia ruokia, kuten paistettua sammalta ja sammalkeittoa, mutta suosituin ja suosikki on grillattu sammal. Marinoinnin jälkeen sammal kääritään dong- tai banaaninlehtiin ja asetetaan hiiligrillille. Kypsennettäessä sammaleesta lähtee ominainen pistävä tuoksu, jossa on rikas, rasvainen maku sekoittuneena metsämausteiden tuoksuun, mikä luo unohtumattoman kulinaarisen kokemuksen.

Saatat myös pitää tästä

Tuyen Quang ottaa 15. kesäkuuta alkaen käyttöön määräykset rikastushiekka-altaiden onnettomuuksiin reagoimisesta.Tuyễn Quangin maakunnan kansankomitea on juuri antanut päätöksen nro 49/2026/QD-UBND sekä määräykset mineraalien (lukuun ottamatta hiiltä ja rakennusmateriaaleja) hyödyntämisessä ja jalostuksessa rikastushiekka-altailla sattuvien onnettomuuksien torjuntatoimien koordinoinnista. Päätös tulee voimaan 15. kesäkuuta 2026.

Paikalliset keräävät sammalta kivistä.

Nykyajan elämän kiireessä Xuan Giangista on vähitellen tulossa houkutteleva kohde luonnon ystäville ja rauhaa etsiville. Raskaiden työpäivien, viikonloppuloman Xuan Giangin vuorille ja metsiin, raikkaan ilmaan uppoutumisen, solinaavien purojen ja rehevien vihreiden metsien nauttimisen sekä yksinkertaisen mutta ainutlaatuisen kivisammaleannoksen nauttimisen lämpimän nuotion äärellä jälkeen vierailijat voivat karistaa kaikki huolensa ja väsymyksensä. Annoksen yksinkertaisuus ja puhtaus luovat sen ainutlaatuisen viehätyksen ja jättävät unohtumattoman jälkimaun nauttijoiden sydämiin.

Sammal on enemmän kuin vain arkiruoka, sitä käytetään myös erityistilaisuuksissa, kuten festivaaleilla, pyhäpäivinä tai kun perheet toivottavat tervetulleiksi kunniavieraita. Tay-kansan keskuudessa sammalruoat edustavat heidän kunnioitustaan luontoa, naisten taitoa ja yhteisön yhteenkuuluvuuden henkeä jokapäiväisessä elämässä.

Nykyään, integraation ja kehityksen kontekstissa, Xuan Giangin kunnan Tay-kansa säilyttää edelleen kivillä olevaa sammalruokaa erottamattomana osana kulttuuri-identiteettiään. Tämän ainutlaatuisen ruokalajin säilyttäminen ja esittely ei ainoastaan rikastuta Tuyen Quangin kulinaarista maisemaa, vaan myös avaa mahdollisuuksia kehittää kokemusmatkailua ja perinteiseen kulttuuriin liittyvää yhteisömatkailua.

Saatat myös pitää tästä

Tam Huong Tourism and Trading Company Limited: Vahvistaa asemaansa puhtaiden maataloustuotteiden arvoketjussa.Tam Huong Tourism and Trade Company Limited piti Na Hangin kunnassa 1. helmikuuta aamuna konferenssin, jossa se teki yhteenvedon vuoden 2025 työstään, esitteli suunnitelmansa vuodelle 2026 ja avasi sivuliikkeensä Na Hangin kunnassa.

Tien Chien

Lähde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/