Rasvan hyvät ja huonot puolet: Onko rasva todella pahasta, ja miten sitä käytetään viisaasti?

SKĐS - Miksi monet epäröivät paistettua porsaan vatsaa tai rapeaksi paistettua porsaanlihaa? Onko eläinrasva todella "vihollinen"?

1. Rasvan luonne

Maisteri Bui Thi Kim Hue - Ravitsemusosasto, Hanoin onkologinen sairaala.

Rasva ei ole homogeeninen massa, vaan monimutkainen "seos", joka sisältää pääasiassa triglyseridejä ja erilaisia ​​rasvahappoja, mukaan lukien tyydyttyneitä rasvoja.

Tyydyttyneet rasvat ovat yleinen osa eläinrasvoja (sianrasva, naudanrasva tai voi). 20–25 °C:n lämpötilassa nämä rasvat ovat yleensä kiinteässä muodossa; jos niitä kertyy liikaa verisuoniin, ne voivat supistaa niitä.

Monet ihmiset pelkäävät rasvaa, mutta todellisuudessa maksa tuottaa päivittäin suurimman osan kehon kolesterolista solujen rakentamiseksi ja hormonien luomiseksi; loput tulee ruoasta.

Ongelma on siis rasvan alkuperässä ja prosessointitasossa. Paahdetun tai keitetyn lihan rasva on täysin erilaista kuin savustettujen makkaroiden rasva (ultraprosessoinnin seurauksena), joka sisältää paljon suolaa, säilöntäaineita ja lisäaineita.

2. Rasvan rooli

Kehomme tarvitsee rasvaa. Rasva on sekä varasto että kehon keskittynein energianlähde. Yksi gramma rasvaa tarjoaa 9 kaloria, kaksi kertaa enemmän kuin sama proteiini tai hiilihydraatit. Se auttaa kehoa ylläpitämään energiaa pitkäaikaisen liikunnan aikana.

Lisäksi rasvat auttavat myös rasvaliukoisten vitamiinien, kuten A-, D-, E- ja K-vitamiinien, imeytymisessä. Jos rasvat poistuvat kokonaan, elimistöllä on vaikeuksia imeä näitä vitamiineja tehokkaasti, vaikka ruokavalio olisi riittävä.

Rasva lisää ruualle rikkaan maun ja ominaisen täyteläisyyden, samalla se auttaa ruokaa pysymään vatsassa pidempään, mikä luo pidempikestoista kylläisyyden tunnetta.

Rasva ei ole ollenkaan pahasta, kuten monet ihmiset ajattelevat.

Saatat myös pitää tästä

Kardiologi paljastaa munakoison yllättävät hyödyt.AIIMS:n kardiologian professori, professori Ambuj Roy, sanoi, että munakoiso on vihannes, jolla on hyviä tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia ja joka on hyödyllinen ihmisille, jotka haluavat pitää huolta sydämestään.

3. Mitä seurauksia liiasta rasvan saannista on?

Liiallinen määrä on pahasta, eikä rasva ole poikkeus. Tieteelliset tiedot ovat osoittaneet, että liiallinen tyydyttyneen rasvan kulutus on yksi LDL-kolesterolin (usein "pahan" kolesterolin) lisääntymisen syistä. Kun nämä tasot ovat liian korkeat, ne toimivat kuin plakki verisuonten seinämissä ja johtavat lopulta ateroskleroosiin.

Seurauksena on kohonnut verenpaine, sydämen kovempi työmäärä ja lisääntynyt aivohalvauksen tai sydänkohtauksen riski.

4. Taitava syöminen – Rasvasta nauttimisen taito.

Äärimmäisten toimenpiteiden sijaan syö viisaasti. Älä poista rasvaa kokonaan ruokavaliostasi, vaan käytä sitä kohtuudella. Sinun ei tarvitse pidättäytyä haudutetusta sianlihasta. Pidä tyydyttyneen rasvan saanti kohtuullisella tasolla päivittäisessä kokonaisenergiansaannissasi.

Jos ateriaan kuului jo paistettua lihaa, lisää lautasellinen tofua tai höyrytettyä kalaa; tai jos ateriaan kuului paljon rasvaisia ​​ruokia, seuraavan aterian tulisi olla kevyempi ja sisältää tuoretta kasvissalaattia sekä keitettyjä tai höyrytettyjä kala- tai katkarapuruokia.

Yhdistä eläinrasvojen käyttö kasviöljyihin (kuten maapähkinäöljy, seesamiöljy, oliiviöljy, auringonkukkaöljy ja soijaöljy). Kasviöljyt sisältävät paljon tyydyttymättömiä rasvoja, jotka auttavat vähentämään tyydyttyneiden rasvojen haittavaikutuksia.

Rasvan ja kuidun (vihreistä vihanneksista, täysjyväviljasta, juureksista ja hedelmistä) yhdistelmä on paljon vähemmän haitallista kuin rasvan ja sokerin sekä puhdistettujen tärkkelysten (kuten kakkujen ja keksien) yhdistelmä. Kuitu toimii kuin "luuta", joka auttaa poistamaan ylimääräistä kolesterolia kehosta ennen kuin se imeytyy verenkiertoon.

Liian runsas rasvan kulutus voi johtaa sydän- ja verisuonitauteihin.

5. Harjoittele 'karsinta'-sääntöä.

Ennen kypsentämistä poista veitsellä kaikki näkyvä valkoinen rasva. Lihan kuitujen seassa olevan rasvan määrä riittää tekemään ruoasta maukkaamman.

Suosi terveellisiä ruoanlaittomenetelmiä. Pitkän uppopaistamisen sijaan höyrytä ruoka ennen paistamista tai käytä ilmakeitintä. Saat silti tuon rikkaan ja maukkaan maun tekemättä ruoasta liian rasvaista.

Saatat myös pitää tästä

Hedelmät sisältävät proteiinia.Kun puhutaan proteiinista, monille tulee heti mieleen kananmunat, liha, kala, pavut tai kuntosalilla käyville tarkoitetut lisäravinteet.

Sinun on myös kuunneltava kehoasi. Jos sinulla on ollut korkea kolesteroli tai sydän- ja verisuonisairauksia, sinun on rajoitettava eläinrasvojen saantia tiukemmin ja suosittava kasviöljyjä tai muita terveellisiä rasvan lähteitä (kuten maapähkinöitä, seesaminsiemeniä, kalaöljyä, rasvaista kalaa jne.).

Ajattele rasvaa kalliina mausteena; käytä sitä vähän parantaaksesi ruokaa, mutta älä anna sen tulla pääraaka-aineeksi.

Rasvaa ei tarvitse kokonaan poistaa ruokavaliosta, vaan kannattaa syödä harkiten.

Katso lisää trendaavia artikkeleita:

Lähde: https://suckhoedoisong.vn/thang-tram-chat-beo-mo-co-thuc-su-xau-va-cach-su-dung-thong-minh-169260517233536422.htm