Huhtikuussa syö jokinuudelisalaattia.

Jos sinulla on mahdollisuus vierailla Cu De -joen alueella alkukesästä, muista kokeilla jokivarren nuudelisalaattia. Kyse ei ole vain ruoasta, vaan myös siitä, että opit lisää tästä jokivarsialueesta, jossa luonto ja ihmiset sulautuvat yhteen luoden jotain ainutlaatuista Da Nangille.

Lautasellinen herkullista ja houkuttelevaa Cu De River -nuudelisalaattia - Kuva: Kirjoittajan toimittama

Cu De -joen alajuoksulla, jossa makea vesi sekoittuu Nam O -meren suolaisiin vesiin, jokaisella vuodella on oma ainutlaatuinen vuodenaikansa. Kesän alussa, maaliskuusta huhtikuun alkuun, ilmestyy erityinen vesilaji. Paikalliset kutsuvat sitä yksinkertaisesti "jokinuudeleiksi".

Outo vuodenaika joen pohjassa

Kaikki eivät tunne tätä ruokaa. Jopa monet Da Nangin pitkäaikaiset asukkaat ovat vain kuulleet siitä. Jokin nuudelit eivät ole saatavilla ympäri vuoden; niiden saatavuus riippuu täysin luonnonolosuhteista. Joinakin vuosina niitä on saatavilla, joinakin vuosina ei. Joinakin vuosina niitä on paljon, joinakin vuosina vähän. Siksi jokaista, joka pääsee nauttimaan niistä, pidetään onnekkaana.

Hai Vanin piirikunnassa sijaitsevan Truong Dinhin kylän asukkaiden mukaan Cu De -joki on luonnonvaroiltaan runsas. Se on pitkään ollut meduusojen, kalojen ja etanoiden koti. Mutta jokivermiselli on erilainen. Vasta viimeisen kymmenen vuoden aikana tämä laji on tullut selvästi näkyviin kausiluonteisesti. Tänä vuonna suotuisan sään, vähäisten sateiden ja puhtaan, kirkkaan veden ansiosta jokivermiselli on kukoistanut, mikä on harvinainen "luonnon lahja".

Cu De -joen riisinuudelit on pestävä perusteellisesti useita kertoja.

Vesilajien mysteeri

Nimi "jokinuudelit" tuo helposti mieleen merilevän kaltaisen kasvin. Yksimielisyyttä asiasta ei kuitenkaan vieläkään ole. Jotkut uskovat sen olevan pieni, rihmainen eläin, joka liikkuu kuin meduusa. Toiset taas arvelevat sen olevan rihmainen mikro-organismi, joka mahdollisesti kuuluu levien tai vesisienten ryhmään.

Paikalliset eivät ole kovin kiinnostuneita tieteellisestä nimestä. He tunnistavat sen kokemuksen perusteella. Sukellessaan syvän joen pohjaan he näkevät pehmeiden, pitkien kuitujen ryppäitä, jotka ovat kimpussa kuin nuudelit. Ne ovat vaaleanvihreitä tai hieman keltaisia ​​ja hohtavat auringonvalossa. Vedestä nostettuina ne käpertyvät kuin kourallinen munanuudeleita.

Jokikotiloiden erityispiirre on se, että ne elävät vain puhtaassa, virtaavassa vedessä. Murtovesi, jossa joet kohtaavat meren, luo ihanteellisen ympäristön. Jos vesi on sameaa tai saastunutta, tämä laji ei voi selviytyä. Siksi jokikotiloiden läsnäolo on myös merkki siitä, että joki on säilyttänyt puhtautensa.

Huuhtele riisinuudelit viimeisen kerran ja kiehauta ne kiehuvassa vedessä.

Alkukesän auringonpaisteessa lautasellinen jokinuudelisalaattia grillatun riisipaperin kera on unohtumaton kokemus.

Saatat myös pitää tästä

Laiton jätteiden kaatopaikka on vakava ongelma joillakin Da Nangin alueilla.Vaikka Da Nangin kaupunki on toteuttanut monia ratkaisuja laittoman jätteenkäsittelyn ongelmaan, monilla alueilla on edelleen spontaaneja jätteenkeräyspisteitä, jotka aiheuttavat kaupunkien rappeutumista ja ympäristön saastumista.

Ammatti "nuudeleiden metsästys" joen pohjassa.

Joen nuudelien sesongin huippuvaiheessa Cu Den suistoalue on täynnä elämää. Veneitä ja kanootteja tulee ja menee. Ihmiset sukeltavat ja keräävät nuudeleita. Näkymä muistuttaa kelluvaa torialuetta keskellä jokea.

Jokinuudeleiden kerääminen ei ole helppoa. Työntekijöiden on oltava hyvässä kunnossa. He sukeltavat yli viiden metrin syvyyteen joenpohjaan. Jokainen sukellus tuottaa vain pienen määrän, keskimäärin vain 1–2 kiloa per sukellus. Työ vaatii kestävyyttä ja kokemusta.

Korjuun jälkeen jokiriisinuudelit laitetaan koriin ja huuhdellaan perusteellisesti useita kertoja hiekan ja epäpuhtauksien poistamiseksi. Sitten niitä liotetaan yön yli suolaisuuden vähentämiseksi. Käsittelyn jälkeen nuudelit säilyttävät vaaleanvihreän värin ja niille ominaiset pienet pisteet.

Kaikki väriä muuttaneet tai vähemmän tuoreet nuudelit heitetään pois. Paikalliset ovat erittäin huolellisia valintaprosessissaan. Tämä antaa annokselle sen ainutlaatuisen laadun.

Jokiriisinuudeleiden hinta vaihtelee 100 000–120 000 VND:n välillä kilolta. Niitä ei ole aina saatavilla. Rajallisen tarjonnan vuoksi ravintolat ja hotellit tilaavat ne yleensä etukäteen palvellakseen asiakkaitaan.

Cu De River -riisinuudeleita alkukäsittelyn jälkeen.

Nälkää sammuttavista aterioista kulinaarisiin erikoisuuksiin

Ennen vanhaan Thuy Tu -alueen asukkaille jokinuudelit olivat yksinkertainen ruokalaji. Vaikeina aikoina he sukelsivat jokeen, kauhoivat ne ylös ja sekoittivat ne maapähkinöihin syötäväksi ateriaksi. Se ei ollut hienostunutta, eikä monimutkaisia ​​mausteita ollut.

Nykyään vermicelli-nuudeleista on tullut erikoisuus. Niitä löytyy monien Da Nangin ravintoloiden ruokalistoilta, erityisesti salaateissa.

Cu De River -nuudelisalaatin tärkeimmät ainesosat.

Valmistus ei ole liian monimutkaista. Keitä porsaan vatsa kypsäksi ja pilko se sitten pieniksi paloiksi. Puhdista tuoreet katkaravut. Silppua salottisipulit hienoksi. Marinoi katkaravut ja porsaanliha mausteissa, kuten kalakastikkeessa, pippurissa ja maustejauheessa, kunnes ne ovat imeytyneet hyvin. Kuullota sitten salottisipuleita maapähkinäöljyssä, lisää katkarapu- ja porsaanlihaseos ja sekoita hyvin.

Alustavan valmistelun jälkeen jokiriisinuudelit sekoitetaan tuoreiden ainesten, kuten ananaksen, kurkun, banaaninkunkin, raakojen vihannesten ja yrttien, kanssa. Lisätään murskattuja paahdettuja maapähkinöitä. Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen herkullisen salaatin luomiseksi.

Erikoista on, että sekoittamisen aikana ei tarvitse maustaa liikaa. Katkaravut ja liha ovat jo valmiiksi riittävän maukkaita. Jokiriisinuudelit tarjoavat rapeutta, viileyttä ja ainutlaatuisen maun.

Saatat myös pitää tästä

Da Nang laajentaa "kaikkinäkevää silmäänsä" havaitsemaan laittomia rakennushankkeita dronejen ja kansalaisten ilmoitusten avulla.Pelkkien suorien tarkastusten lisäksi Da Nang pyrkii hyödyntämään myös droneja ja kansalaisilta ja sosiaalisesta mediasta saatua tietoa parantaakseen rakennusrikkomusten havaitsemisen ja puuttumisen tehokkuutta varhaisessa vaiheessa.

Cu De River -nuudelisalaatti on visuaalisesti houkutteleva monine väreineen.

Unohtumaton maku

Katsoessaan lautasellista jokinuudelisalaattia sen värit lumoutuvat helposti. Nuudelien vaaleanvihreä, ananaksen keltainen, porkkanoiden oranssi ja yrttien vihreä. Kaikki luovat harmonisen kokonaisuuden.

Kun maistat sitä, ensimmäinen aistimus on viileä. Nuudelit ovat pehmeitä, mutta niillä on rapea, hyytelömäinen rakenne. Toisin kuin merilevässä tai merirypäleissä, jokinuudeleissa on hieman suolainen maku, johon on sekoitettu luonnollista makeutta.

Katkarapujen kanssa yhdistettynä rikkaat ja maukkaat maut leviävät kaikkialle. Ananas lisää ripauksen happamuutta. Tuoreet vihannekset parantavat raikkautta. Maapähkinät antavat pähkinäisen rapeuden. Kaikki nämä elementit sekoittuvat yhteen luoden ainutlaatuisen maun.

Alkukesän auringonpaisteessa lautasellinen jokinuudelisalaattia grillatun riisipaperin ja pienen lusikan miedon viinin kera on unohtumaton kokemus. Annos ei ole ainoastaan ​​herkullinen, vaan se tuo myös rentouttavan olon.

Takaisin aiheeseen

TIEN SA

Lähde: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm