Virkistävä lohikäärmeenkielikeitto

Etelä-Keskirannikon auringon paahtamien valkoisten hiekkarantojen keskellä kukoistaa hiljaa kasvi – lohikäärmeenkielipuu.

Paksuine, mehukkaine varsineen ja pienine, piikikkäine reunoineen se on todiste Nẫun alueen maan ja ihmisten kestävästä elinvoimasta. Harva kuvittelisi, että tästä kuihtuneesta kasvista kotikaupunkini asukkaat loisivat virkistävän keiton, joka ravitsee lukemattomia muistoja kodista.

Nẫun alueen hiekkatasangoilla kasvavat lohikäärmeenkielikasvit – rehevän vihreät lehdet keräävät hiljaa itseensä kotimaansa auringon ja tuulen viileyttä.

Lohikäärmeenkielikeitto on maalaismainen ja tuttu ruokalaji hiekkaisilla alueilla. Se on helppo löytää, ei vaadi monimutkaista valmistusta, mutta sillä on ainutlaatuinen maku – auringosta, tuulesta ja meren suolaisesta mausta tislattu maku. Erityisesti kesällä , kun Keski-Vietnamin aurinko paistaa ja lohikäärmeenkielikasvi kukoistaa, tämä keitto esiintyy useammin paikallisten aterioissa.

Kasvoin tuollaisten kesien parissa. Äitini keitti muutaman päivän välein padan lohikäärmeenkielikeittoa merikaloilla: anjoviksilla, joskus makrillilla, joskus scadilla... Äitini sanoi, että vain kuivana kautena, kun lohikäärmeenkieli korjataan ja keitetään keitossa, se maistuu hyvältä. Silloin lohikäärmeenkieli on "kiinteää", vähemmän limainen, sillä on virkistävä maku eikä se ole hapan. Äitini puhui tästä kasvista lempeällä äänellä: "Siinä on piikkejä, mutta se on vain muistutuksena siitä, että olemme sukua kaktuksille..."

Myös lohikäärmeenkielen palojen valitseminen on ilo. Niiden on oltava mureita, juuri sopivan kokoisia, jotta keitosta tulee rapeaa ja makeaa. Maaseudulla ihmisillä on jopa tapana poimia niitä tiettyinä aikoina: aamulla hieman happaman maun saamiseksi ja iltapäivällä miedomman, viileämmän maun saamiseksi. Kun olin pieni, kysyin miksi, ja äitini vain hymyili: "Illan laskeutuessa lohikäärmeenkieli miedomtuu." Tämä yksinkertainen sanonta on pysynyt mukanani läpi elämäni.

Saatat myös pitää tästä

Ea Karin kunnan tuotannon kokonaisarvo kasvoi 9,92 % viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna.Ea Karin kunnan puoluekomitean pysyvä komitea piti konferenssin tarkastellakseen tehtävien toteutusta vuoden 2026 ensimmäisen kuuden kuukauden aikana.

Ea Na -kommuunin puoluekomitean toimeenpanevan komitean seitsemäs konferenssiEa Nan kunnan puoluekomitea piti 25. kesäkuuta aamulla kunnan puoluekomitean seitsemännen laajennetun kokouksen, kausi 2025–2030, arvioidakseen vuoden ensimmäisen puolivuotiskauden aikana tehtyjen tehtävien tuloksia ja toteuttaakseen vuoden 2026 viimeisen puolivuotiskauden keskeiset suuntaviivat ja tehtävät.

Dak Lak käy vuoropuhelua yritysten, osuuskuntien ja kotitalouksien kanssa.Tapaaminen äänestäjien kanssa ja vuoropuhelu maakunnan kansalliskokouksen valtuuskunnan, maakunnan kansanneuvoston, maakunnan kansankomitean ja Vietnamin isänmaan rintaman maakuntakomitean välillä yritysten, osuuskuntien ja liike-elämän kotitalouksien kanssa.

Muistan parhaiten ne kesäiset iltapäivät, jolloin äitini istui merimakkurikorin ääressä ja puhdisti huolellisesti jokaisen pienen piikin. Pesun jälkeen merimakkarat viipaloitiin suikaleiksi ja ilmakuivattiin, kunnes ne olivat hieman kiinteitä. Aamulla torilta ostetut sardellit marinoitiin pienessä määrässä kalakastiketta. Kun vesi kiehui ja kala oli kypsää, äitini lisäsi merimakkarat. Keitto kiehui voimakkaasti, muuttui maitomaisen valkoiseksi ja sakeni hieman – se tarkoitti, että se oli täydellisesti kypsää. Hän kaatoi keiton kulhoon, lisäsi hieman vesipinaattia, ja siinä se oli.

Lohikäärmeen kielikeitolla on vaikeasti kuvailtava maku. Lohikäärmeen kielisäikeet ovat rapeita ja hieman limaisia, ja ne sekoittuvat merikalan makeuteen luoden sekä oudon että tutun tunteen. Virkistävä viileys leviää kielellä vähitellen, ikään kuin rauhoittaen tuulen ja hiekan kuivuutta. Tämän keiton kanssa ateria ei kaipaa muita herkullisia annoksia; pelkkä kulhollinen kalakastiketta vihreillä chilipaprikoilla riittää tekemään siitä täydellisen.

Virkistävä kulho lohikäärmeenkielikeittoa.

Ehkäpä juuri siksi lohikäärmeenkielikeitto on kulkenut hiekkaisen alueen ihmisten mukana sukupolvien ajan. Vaikka elämä on muuttunut ja aterioihin kuuluu nykyään monia uusia ruokalajeja, tällä yksinkertaisella keitolla on edelleen erityinen paikka heidän muistoissaan. Niille, jotka ovat kaukana kotoa, pelkkä mainitseminen siitä riittää herättämään nostalgian tunteen, aivan kuin koskettaisi rakkaiden muistojen maata.

Nykyään lohikäärmeenkielikeittoa ei enää rajoitu vain kotikeittiöihin. Kotikaupungissani tästä ruokalajista on tullut monien turistien kysytty erikoisuus. Pienistä ruokapaikoista ravintoloihin lohikäärmeenkielikeitto on maalaismainen johdatus paikalliseen ruokakulttuuriin . Ihmiset syövät sitä paitsi maistaakseen sitä, myös tunteakseen olevansa osa maan sielua.

Saatat myös pitää tästä

Dak Lakin maakunnan kaupan ja investointien edistämisyhdistyksen ensimmäinen kongressiDak Lakin maakunnan kaupan ja investointien edistämisyhdistys (yhdistys) piti ensimmäisen yleiskokouksensa.

Hoang Ha The

Lähde: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/thanh-mat-canh-luoi-rong-8d61078/