Herkullinen perinteinen kalakastike Co Chungilta.

Rouva Tran Thi Chung kalakastiketelineensä kanssa kotonaan.

Rouva Tran Thi Chung kertoi, että hänen perheensä on valmistanut kalakastiketta yli 60 vuoden ajan, aiemmin pienimuotoisesti. Vuonna 2018, kun paikkakunta alkoi toteuttaa OCOP-ohjelmaa, hänen perheensä kalakastiketuotteet alkoivat osallistua asiaankuuluvien vaiheiden täydellistämisprosessiin.

Vuoteen 2023 mennessä Co Chung -kalakastike oli tunnustettu 3 tähden OCOP-tuotteeksi, ja sen markkinat ovat laajentuneet useisiin maakuntiin ja kaupunkeihin valtakunnallisesti.

Varmistaakseen riittävän raaka-aineiden saannin, Ms. Chung ostaa vuosittain 30–40 tonnia anjovista. Mitä kauemmin kalaa fermentoidaan, sitä paremmalta kalakastike maistuu.

Tarkemmin sanottuna kalakastiketta fermentoidaan ensimmäiset 3 kuukautta, kunnes se on raakaa; 6 kuukautta, kunnes se on puolikypsää; 12 kuukautta, kunnes se alkaa kypsyä; ja 18 kuukautta, kunnes se on täysin kypsää ja sillä on rikas, tuoksuva aromi.

Saatat myös pitää tästä

Korkeakoulutuksen laadunvarmistuksen uudistaminen: Standardien täyttäminen ei välttämättä tarkoita erinomaisuutta.Vietnamissa korkeakoulutuksen laadun akkreditoinnilla on ollut ratkaiseva rooli oppilaitosten hallinnon järjestämisessä. Tulevana aikana on kuitenkin kysyttävä: kannustetaanko oppilaitosta akkreditoinnin saavuttamisen jälkeen edelleen innovoimaan koulutusmalliaan, parantamaan tutkimuksen laatua, kehittämään hallintotietoa, perustamaan startup-yrityksiä, laajentamaan yhteiskunnallista vaikutustaan ​​ja vahvistamaan akateemista asemaansa?

Rouva Chung sekoittaa kalakastiketta, joka on käynyt 12 kuukautta.

18 kuukauden käymisen jälkeen kalakastikkeen väri on kirkas, meripihkanvärinen ja sen proteiinipitoisuus on vähintään 35 %. 30 tonnilla kalaa vuodessa Ms. Chung tuottaa 20 000 litraa kalakastiketta, jota myydään vakaalla 60 000 Vietnamin dongin litrahinnalla.

Aluksi Ms. Chungin kalakastiketuotteita myytiin pieniä määriä toreille ja naapurikuntiin. Ihmiset tottuivat vähitellen makuun, pitivät perinteisestä mausta ja ostivat lisää.

Osallistuttuaan OCOP-ohjelmaan ja saatuaan 3 tähden luokituksen Co Chungin kalakastikkeesta on tullut suosittu sekä provinssin sisäisten että ulkopuolisten asiakkaiden keskuudessa.

Da Nangin kaltaisille reiteille hän lähettää säännöllisesti tavaroita Van Tinhin toimituspalvelun kautta asiakkaiden sitä pyytäessä. Lisäksi Ms. Chung osallistuu monille messuille ja OCOP (One Commune One Product) -messuille Quang Namissa ja muissa maakunnissa ja kaupungeissa.

Kalakastikkeen kauhominen käymisastiasta suodatussäiliöön Ms. Chungin tiloissa.

Saatat myös pitää tästä

Ninh Binh järjestää vuoden 2026 OCOP-tuotteiden, erikoistuotteiden ja turvallisten maataloustuotteiden näyttely- ja esittelyviikon.Ninh Binhin maakunnassa toimivan "Vietnamilaiset priorisoivat vietnamilaisten tuotteiden käyttöä" -kampanjan ohjauskomitea julkaisi 27. toukokuuta 2026 suunnitelman nro 36/KH-BCĐCVĐ viikon mittaisen näyttelyn ja OCOP-tuotteiden, erikoistuotteiden ja turvallisten maataloustuotteiden esittelyn järjestämisestä Ninh Binhin maakunnasta ja naapurimaakunnista ja -kaupungeista vietnamilaisen perhepäivän juhlistamiseksi 28. kesäkuuta 2026.

"Paikallisen tuen ansiosta käytännön ohjelmien kautta perheeni on saanut lisäpääomaa tuotantoinvestointeihin ja tuotteiden markkinointiin; esimerkiksi Uusi maaseudun kehittämisohjelma, josta myönnettiin 79 miljoonaa Vietnamin dongia, ja OCOP-ohjelma, josta myönnettiin 64 miljoonaa Vietnamin dongia."

"Saavuttamiemme tulosten ansiosta perheeni investoi tulevaisuudessa tehtaaseen, laajentaa tuotantoa ja auttaa parantamaan laatua ja rakentamaan luottamusta asiakkaiden kanssa", Chung sanoi.

Lähde: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html