Lahja keskisyksyn juhlaan

Teen ja kuukakkujen nauttimista täysikuun yönä. Kuva: LN

Muistot kietoutuvat perheen kotiin.

Joka vuosi keskisyksyn festivaalin aikana Saigonin katujen molemmin puolin ilmestyy lukemattomia eri muotoisia ja värisiä lyhtyjä.

Onnekkaana kaupunkilapsena vanhempani ostivat minulle uuden lyhdyn joka keskisyksyn juhla, ja odotin innolla keskisyksyn yötä kantaakseni sitä naapuruston lasten kanssa.

Vaikka lompakkomme olivat 1990-luvulla harvoin täynnä, vanhempani säästivät aina ostaakseen muutaman kuukakun koko perheen iloksi. Keskisyksyn juhla ei nimittäin olisi täydellinen ilman kuukakkuja.

Odotimme sitä niin kovasti, mutta silti joka keskisyksyn juhlan ilta satoi lakkaamatta. Me lapset kokoonnuimme jonkun pihalle (yleensä minun) esittelemään kauniita lyhtyjämme, hyppimään ympäriinsä ja juttelemaan innokkaasti.

Aina kun kyllästyimme juoksemiseen ja hyppimiseen, istuimme viiden tai seitsemän hengen ryhmissä pihalla, sytytimme pieniä punaisia ​​kynttilöitä ja asetimme ne ympyrään tai sydämen muotoon.

Pienet päät tuijottivat kynttilöistä säteilevää lämmintä valoa ja huojuivat "tung dinh dinh cak tung dinh dinh…" -rytmissä.

Saatat myös pitää tästä

Syksy käpertyy muistoihini.Minulle syksy ei ole vain yksi vuodenaika, vaan taianomainen hetki, jolloin lapsuuden muistot käpertyvät ja palaavat aina, kun ilmassa on hieman viileää, aina kun kultaiset lehdet alkavat pudota kaduille.

Lasten leikkiessä yhdessä jokaisen perheen keittiöt kuhisivat toimintaa. Kun aikuiset olivat saaneet illallisen valmiiksi, he kutsuivat lapset koolle. Hajaantuimme, ja jokainen meistä suuntasi kotiin syömään.

Perheemme aterioihin ei kuulunut perinteisiä keskisyksyn juhlaruokia, mutta jokaisessa isoäitini kokkaamassa ateriassa oli aina runsas valikoima suolaisia ​​ruokia, kasviksia ja keittoa. Perheemme aterioiden runsaus edusti vaalia lapsuuttani, muistoa, jota en koskaan unohda, minne menen tai mitä teen. Jopa oman pienen perheeni kanssa nautin edelleen ruoanlaitosta, jossa on erilaisia ​​ruokalajeja, erityisesti keskisyksyn juhlan aikaan.

Kuukakut

Aterioiden jälkeen aikuiset usein leikkasivat kuukakkuja ja kutsuivat lapset luokseen ottamaan palan. Siihen aikaan kuuluisia ja herkullisia kuukakkuja sai pitkään toimivilta tuotemerkeiltä, ​​kuten Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan ja Hy Lam Mon… Täytteisiin kuuluivat perusmaut, kuten sekoitetut pähkinät silputun kanan kera, taro, mungpapu, lootuksen siemenet…

Kuukakkuja suolatulla kananmunankeltuaistäytteellä. Kuva: LN

Kuukakkulaatikko sisältää yleensä kolme paistettua kuukakkua ja yhden pehmeän kuukakun. Lempitäytteeni on sekoitettu täyte, jossa yhdistyvät harmonisesti suolaiset, makeat, rapeat ja sitkeät maut silputusta sianlihan lantusta, kiinalaisesta makkarasta, sokeroidusta talvimelonista, sokeroiduista lootuksensiemenistä, sianlihasta, seesaminsiemenistä, cashewpähkinöistä, kurpitsansiemenistä, meloninsiemenistä sekä limetinlehtien kitkeryys ja suolatun kananmunankeltuaisen täyteläisyys. Joskus suolattu kananmunankeltuainen on kuukakun toisella puolella eikä keskellä, joten kuukakkua leikattaessa suolattu kananmunankeltuainen ei väistämättä ole tasaisesti jakautunut.

Paljon myöhemmin, kun minulla oli tilaisuus uppoutua keskisyksyn juhlatunnelmaan mieheni kotikaupungissa Ba Vin alueella ja nauttia herkullisista kuukakuista, opin, että Pohjois-Vietnamissa perinteiset sekatäytteiset kuukakut eivät sisällä suolattua kananmunankeltuaista. Pohjoisen kuukakut eroavat etelän kuukakuista siinä, että ne ovat vähemmän makeita ja nautitaan lämpimän teekupin kanssa.

Kunkin kakun pehmeä muoto symboloi kahdeksannen kuunkierron täysikuun kirkasta kuuta. Silti uskon mieluummin lapsuuden päättelyyni, että suolattu kananmunankeltuainen on kuu, jonka näin vilauksen kaupungin korkeiden rakennusten takaa.

Keskisyksyn juhlaan liittyvät lahjat ja muistot ovat jokaiselle ainutlaatuisia. Joka vuosi hänen kylässään jokainen kyläläinen leikkasi ja liimasi paperia ja veisteli bambua tehdäkseen suuria palanquiineja. Täydenkuun päivänä kyläläiset jonottivat kantaakseen palanquiineja kylästä yhteiselle sisäpihalle.

Saatat myös pitää tästä

Muistojen kuunvaloJoka syksy, kun täysikuu alkaa kirkkaasti paistaa maalaistaloiden yllä, ihmisten sydämissä herää sekä tuttuuden että kaihoisuuden tunne. Pelkkä leijonien tanssirumpujen kaukainen ääni tai leivonnaisten tuoksu tuulessa herättävät lapsuusmuistot.

Mieheni lapsuusmuistojen tarinoissa on myös kuva pienestä pojasta, joka taittelee sudenkorentoja bambunlehdistä, tekee tuulimyllyjä pandaninlehdistä ilman piikkejä, paistaa popcornia, auttaa setäänsä riisikakkujen valmistuksessa sateisina päivinä ja sitten matkii aikuisia asettamalla lautasellisen riisikakkuja teekannulla, syömällä riisikakkuja ja juomalla teetä naapuruston lasten kanssa.

Tai, kuten Teochew'sta kotoisin oleva ystäväni kertoi, hänen perheensä nauttii usein pia-kakkuja kuukakkujen sijaan. Nämä pyöreät kakut kuohkeine kuorineen ja erittäin makeine täytteineen, yhdistettynä kitkerään teehen ja rakkaiden nauruun, ovat palkinto hänen omasta kasvutarinastaan.

Nykyään kuukakkumarkkinat kukoistavat laajan valikoiman rikkaita ja luovia makuja, kuten juustoa, punapapuja, mungpapuja kookosmaidolla, kastanjaa, vihreää teetä jne. Ulkonäöltään kakkuja koristavat lisäksi vaaleanpunaiset, violetit, mustat, vihreät ja sammaleenvihreät kuoret, kohokuvioidut kuviot ja kultainen kimalle, mikä tekee niistä uskomattoman katseenvangitsevia.

Koska rakastan ruokaa ja olen utelias eri ainesosien yhdistelmiä kohtaan, nautin tietenkin useimpien uusien makujen kokeilemisesta. Vanhojen aikojen kakkujen maku herättää kuitenkin edelleen tutun rakkauden tunteen, kuin olisi lapsi, jota suojellaan ja syleillään rakastavassa hoivassa...

Lähde: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html