Tet-juhla ei ainoastaan heijasta vietnamilaisten hienostuneisuutta ja pikkutarkkuutta, vaan se toimii myös erityisenä yhteytenä sukupolvien välillä kunkin perheen ja suvun sisällä. Nykyään kulttuurivaihdon ja monien alueellisten ruokien myötä, kunkin perheen mieltymysten mukaan, Tet-juhla on yhä rikkaampi ja monipuolisempi.
Perinteinen Tet-juhla
Perinteen mukaan vietnamilaiset perheet valmistavat Tet-juhlan huolellisesti, ja siihen kuuluu taidokkaasti valmistettuja ja kauniisti esille aseteltuja ruokia. Tämä symboloi jälkeläisten kunnioitusta esi-isiään kohtaan uuden vuoden ensimmäisinä päivinä ja ilmaisee myös toiveen täyteläisestä ja vauraudellisesta elämästä tulevana vuonna. Siksi vietnamilaisten kulinaarinen kulttuuri Tet-juhlan kolmen päivän aikana merkitsee myös jälleennäkemistä, yltäkylläisyyttä ja onnea koko vuodeksi.
Vietnamilainen tet-ruoka (kuukauden uusivuosi) tunnetaan rikkaudestaan ja monimuotoisuudestaan eri etnisten ryhmien ja alueiden keskuudessa, ja kaikki heijastavat yhteisiä perinteisiä kulttuuriarvoja elämästä ja alkuperästä. Kevään alkupäivinä S-muotoisen maakaistaleen varrella, Ha Giangin pohjoisimmasta pisteestä Ca Maun eteläisimpään pisteeseen, on helppo löytää värikäs kulinaarinen gobeleeni. Jokaisella etnisellä ryhmällä ja alueella on oma tapansa valmistaa ja esitellä tet-ruokia, joilla jokaisella on omat ainutlaatuiset makunsa ja ominaisuutensa.
Kulinaarinen taiteilija Anh Tuyetin mukaan vietnamilaiset, erityisesti pohjoisessa, pitivät menneisyydessä Tet-juhlan (kuukauden uudenvuoden) valmisteluja erittäin tärkeinä. Perinteisen Tet-juhlan ruokalajit ovat ainutlaatuisia, eikä niitä juurikaan löydy päivittäin. Itse Tet-juhla riippuu usein suuresti kunkin perheen taloudellisesta tilanteesta . Keskimääräisen taloudellisen tilanteen omaaville perheille juhla koostuu yleensä neljästä kulhosta ja neljästä lautasesta, joihin ei sisälly tahmeaa riisiä, dippikastiketta ja pikkelöityjä sipuleita, jotka symboloivat neljää pilaria, neljää vuodenaikaa ja neljää ilmansuuntaa. Neljään kulhoon kuuluvat: kalapullakeitto, haudutettu porsaanreisi kuivatuilla bambunversoilla, sieni- ja lihapullakeitto sekä vermiselli. Neljään lautaseen kuuluvat: kana, paistetut kevätkääryleet, banh chung (tahmea riisikakku) ja porsaanmakkara (tai kanelimakkara, juusto).
Lautasilla tarjotut ruoat syödään yleensä ensin, kun taas kulhoissa tarjotut syödään myöhemmin. Varakkaammat perheet saattavat valmistaa suuremman juhla-aterian, jossa on kuusi kulhoa ja kuusi lautasta tai kahdeksan kulhoa ja kahdeksan lautasta, ja lisätä mukaan joitakin erityisiä ruokia, kuten galangal-haudutettua karppia tai monnia, höyrytettyjä katkarapuja, kyssäkaalia tai papaijasalaattia... Perinteinen Tet-juhla ei ehkä ole täydellinen, mutta se ei ole voinut olla ilman banh chungia (tahmeaa riisikakkua), bambunversokeittoa, sianmakkaraa, pikkelöityä sipulia ja lihaa. Banh chung keitettiin yleensä Tet-kuun 27. tai 28. päivänä, kun taas bambunversoja liotettiin riisivedessä useita päiviä etukäteen ja pidettiin banh chung -padan vieressä sen pitämiseksi lämpimänä ja polttopuiden säästämiseksi. Muut ruoat riippuivat perheen naisen luovuudesta...
Alueellisesta kulttuurista riippuen myös Tet-juhla vaihtelee. Paikallisten tapojen ja perinteiden mukaisesti jokaisella paikalla on erilainen juhla, mikä luo monimuotoisuutta ruokakulttuuriin. Esimerkiksi vuoristoalueilla Tet-juhla sisältää välttämättömien ruokien lisäksi usein erikoisuuksia, kuten kuivattua puhvelinlihaa ja savustettua makkaraa.
Vanhan Hanoin asukkaille tyypillisin ruokalaji on "bong" (siannahka). Tämä ruokalaji on ollut olemassa satoja vuosia. Siannahka otetaan sian lavasta, keitetään, rasva poistetaan, sitten se kuivataan ja grillataan, kunnes se pullistuu. Tästä pääraaka-aineesta vanhan Hanoin asukkaat loivat ruokia, kuten wokissa paistettua bongia ja bong-keittoa. Bong-keiton ainekset ovat myös erittäin monimutkaisia; mantelilautasen viipalointi kestää jopa kaksi tuntia; porkkanat, jicama, lanttu, kinkku, makkara ja liha on kaikki viipaloitava samalla etäisyydellä ja kohtisuorassa toisiinsa nähden.
Nykyaikaisen kodin perinteiden vaaliminen.
Todellisuudessa modernin yhteiskunnan virtauksen myötä myös Tet-juhlat 4.0-aikakaudella ovat muuttuneet merkittävästi menneisyyteen verrattuna. Elämän kiireisyydestä ja hektisyydestä huolimatta perinteisellä Tet-juhlalla on edelleen erityisen tärkeä paikka vietnamilaisessa kulttuurissa. Kevään ensimmäisenä päivänä valitut ruoat sisältävät aina hienoimpia ja ominaisimpia elementtejä, jotka selvästi heijastavat niitä valmistavien kekseliäisyyttä ja taitoa.
Rouva Le Thi Huong (Cau Giayn alue, Hanoi) jakoi: ”Perheelleni Tet-juhla-ateria on aina tilaisuus kaikille perheenjäsenille, sisaruksille ja ystäville istua yhdessä. Olivatpa kaukana tai lähellä, jaamme tarinoita ilosta, surusta, onnistumisista tai epäonnistumisista kuluneen vuoden varrelta. Siksi, olipa meillä kuinka kiireistä tahansa, kun Tet koittaa, kaikki pyrkivät kokoontumaan yhteen ainakin yhdelle aterialle perhepöydän ääreen.”
Rouva Huongin mukaan 2000-luvun elämänrytmi tarkoittaa, ettei hänen perheensä voi enää omistaa aikaa monimutkaisten juhlien valmistamiseen kuten ennen, joten he ovat "sopeutuneet" todellisuuteen. Rouva Huong ja hänen perheensä ovat säästäväisiä rahankäytössään, mutta se ei tarkoita, etteikö hänen Tet-juhlansa olisi huolellinen. Kuten viime vuonna, hän valmisti kaikki ainekset kahdennentoista kuunkuun alusta lähtien. Tahmean riisin, gac-hedelmien ja keitetyn kanan lisäksi rouva Huong teki myös kevätkääryleitä, sienikeittoa, paistettuja kasviksia lihan kera, sianmakkaraa sekä annoksen suolakurkkua ja -sipulia. Perinteisiä ruokia, joiden valmistukseen hänellä ei ole aikaa, rouva Huong voi helposti tilata muutamista tutuista paikoista.
Samoin herra Bui Anh Ngoc (Nghe Anin maakunnasta), joka on työskennellyt kaukana kotoa monta vuotta, muistaa aina perinteiset ruoat ajatellessaan Tetiä (kiinalaista uuttavuotta). "Vaikka elämä onkin kiireisempää, me kaukana kotoa asuvat palaamme Tetin aikaan kotikaupunkeihin toivoen vain voivamme nauttia perheen yhteisestä ateriasta tai auttaa Tet-juhlan valmistelussa yhdessä. Ja varmasti kuva suuresta perheestä, joka on onnellisesti kokoontunut Tet-juhlan äärelle lämpimässä ja viihtyisässä ilmapiirissä, jää aina sydämiimme", herra Ngoc ilmaisi.
Perinteinen esi-isille tarjottava Tet-juhla sitoo erityistä yhteyttä menneisyyden ja nykyisyyden, perheen eri sukupolvien, välillä. Seisoessamme esi-isien alttarin edessä kiinalaisen uudenvuoden aikaan, tuoksuvan ilmapiirin keskellä, jokaisella meistä on mahdollisuus pohtia itseään, nähdä kotimaatamme, perhettämme ja tuntea kiitollisuutta, ylpeyttä, optimismia ja innostusta tulevia päiviä kohtaan…
[mainos_2]
Lähde: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)