Lapsena isäni alkoi joka kerta sadekauden koittaessa asettaa ankeriasloukkuja parantaakseen perheemme aterioita. Talomme ympärillä, aivan kukkulan juurella, oli pieni puro, joka kuljetti vettä mutaisille riisipelloille.
Täällä riisinistutuskausi on erittäin kovaa työtä, mutta tämä maa on ankeriaiden lisääntymisalue. Muistan kerran, kun isäni viritti vain muutaman ankeriasloukun, ja aamuun mennessä hänellä oli allas täynnä kimaltelevia kullanvärisiä ankeriaita.
Äitini sanoi, että jos ankeriaita ei valmisteta kunnolla, niillä on erittäin epämiellyttävä kalan haju, joten isäni käyttää aina puutuhkaa poistaakseen kaiken liman. Sitten hän pesee ankeriaita huolellisesti ja keittää niitä, kunnes ne alkavat kiehua voimakkaasti, ottaa ne sitten pois ja valuttaa ne siivilässä.
Tuntui ihanalta istua isäni vieressä, katsella hänen kokkaamistaan ja kuunnella hänen ohjeitaan. Hän sanoi: "Tyttärien pitäisi oppia kokkaamaan, jotta he voivat jonain päivänä laittaa ruokaa miehilleen ja lapsilleen."
Isäni katsoi meitä hymyillen samalla kun hän ohjeisti meitä huolellisesti. Hän sanoi, että jos ankerias keitetään juuri ja juuri kypsäksi, siitä ei tule mössöä eikä se hajoa lihaa poistettaessa. Mutta jos sitä ei kypsennetä perusteellisesti, lihan poistaminen olisi vaikeaa.
Isäni puristi kolmella sormellaan tiukasti ankeriaanlihaa herkullisiksi paloiksi. Äitini oli juuri jauhanut mausteet sillä aikaa, kun hän valmisti ankeriasta. Maussa oli chilin mausteisuutta, salottisipulin tuoksua ja erityisesti kurkuman pistävää makua. Äitini sanoi, ettei ankerias olisi herkullista ilman kurkumaa. Hän myös viipaloi ohuiksi lautasellisen kurkumanlehtiä; me lapset emme yleensä käyttäneet lehtiä, koska emme pitäneet niiden voimakkaasta, pistävästä mausta.
Eniten pidimme sihisevästä äänestä, joka kuului äidin paistaessa ankeriasta kuumassa maapähkinäöljyssä. Mausteet ja liha sekoittuivat yhteen ja täyttivät ilman ihanalla tuoksulla. Kaikkien vatsat kurnivat odotuksesta makua kohtaan.
Wokattuaan ankeriasta, kunnes se oli maustettu täyteläiseksi, äitini lisäsi sen esikypsennettyyn riisipuuroon ja sekoitti hyvin. Höyry nousi paksuina höyrypilvina täyttäen ilman tuoksuvalla aromilla. Ulkona aamu sarasti. Ja niin siskoni ja minä söimme herkullisen ja ravitsevan aamiaisen.
Jokainen kokee elämänsä aikana monia aamiaisia vanhempiensa kanssa. Mutta minulle onnellisin tunne on istua yhdessä sisarusteni ja vanhempieni kanssa kylminä talvipäivinä nauttien yksinkertaisesta kulhollisesta puuroa.
[mainos_2]
Lähde: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)