Tasapainota proteiini ja rasva
Tuyễn Quangin ylängön keittiö on kuuluisa vähärasvaisista, vapaana kasvaneista mustista sioista valmistetuista ruoista, kuten grillatusta, paahdetusta ja savustetusta mustasta sianlihasta sekä makkaroista. Nämä ovat runsas proteiinin ja rasvan lähde, ja niille on tunnusomainen ja unohtumaton maku. Liiallinen kulutus, erityisesti paistettujen ja uunissa paistettujen ruokien, voi kuitenkin johtaa ruoansulatushäiriöihin, painonnousuun ja kohonneisiin veren rasva-arvoihin.
 |
| Turistit nauttivat paikallisesta ruoasta Nặm Đăm Community Tourism Villagessa, Quản Bá Commune -kunnassa. Kuva: Hoàng Hà |
Turvallisuuden varmistamiseksi meidän on jaettava runsasproteiiniset ja -rasvaiset ruoat pienempiin aterioihin tai syötävä niitä kohtuudella. Yhden aterian lihamäärä ei saisi ylittää 100–150 grammaa. Paahdettuja tai grillattuja ruokia nauttiessasi pyri poistamaan mahdollisimman paljon nahkaa ja rasvaa (erityisesti ihonalaista rasvaa), koska se sisältää paljon kolesterolia. Terveellisiä ruoanlaittomenetelmiä tulisi priorisoida. Sen sijaan, että keskittyisit pelkästään paistettuihin ja grillattuun ruokaan, lisää yksinkertaisempia vaihtoehtoja, kuten höyrytettyä mustaa sianlihaa banaaninlehtiin käärittynä tai keitettyä sianlihaa inkiväärikalakastikkeessa säilyttääksesi lihan makeuden ja vähentääksesi rasvapitoisuutta.
Lisää kuidun saantia villivihanneksilla ja luonnollisilla mausteilla.
Tet-juhlille on ominaista runsas proteiinipitoisten ruokien (liha, makkarat) määrä ja kuidun puute, mikä johtaa ummetukseen tai ruoansulatushäiriöihin. Tässä kohtaa villivihannekset, tuoreet hedelmät ja vihannekset sekä ainutlaatuiset ylängön mausteet astuvat esiin.
Siksi tarvitaan erilaisia vihreitä vihanneksia. Juhlaan kuuluu aina lautanen keitettyjä vihreitä vihanneksia tai salaatti. Mustaa sianlihaa tai purokalaa syödessään ihmiset usein lisäävät niihin erilaisia aromaattisia yrttejä, metsänlehtiä ja mausteita, kuten inkivääriä, sitruunaruohoa ja perillanlehtiä. Nämä lehdet eivät ainoastaan paranna makua, vaan myös edistävät ruoansulatusta.
Lisäksi on tarpeen tasapainottaa ateriaa pikkelöidyillä vihanneksilla, kuten pikkelöidyillä sipuleilla, jotta maku ei kyllästy. On kuitenkin tärkeää huomata, että nämä ruoat sisältävät usein paljon suolaa. Korkeasta verenpaineesta tai vatsavaivoista kärsivien tulisi rajoittaa niiden saantia tai tehdä ruoastaan vähemmän suolaista.
Jaa kakku sopiviin osiin.
Tahmea riisikakku (Bánh chưng) on Tet-juhlan ydin, mutta se on myös tärkeä hiilihydraattien ja energian lähde. Tahmean riisikakun syöminen muiden rasvaisten liharuokien kanssa voi helposti johtaa ylimääräisiin kaloreihin.
Ravitsemuksellisen tasapainon varmistamiseksi tahmeat riisikakut (bánh chưng) tulisi syödä suolakurkkujen tai keitettyjen vihannesten kanssa hiilihydraattien ja kuidun määrän tasapainottamiseksi. Leikkaa tahmea riisikakku ohuiksi viipaleiksi ja syö vain 1-2 pientä palaa pääaterialla, välttäen kokonaisen suuren kakun syömistä kerralla. Perinteiset makeat kakut, kuten bánh khảo ja bánh rợm, ovat herkullisia, mutta sisältävät paljon sokeria ja tahmeaa riisiä. Ne tulisi nauttia pääaterioiden jälkeen ja vain pieniä määriä.
 |
| Tet-päivänä (vietnamilainen uusivuosi) tarjottavan aterian on oltava ravitsemuksellisesti tasapainoinen. |
Terveellisiä juomia
Tet-juhlan (vietnamilaisen kiinalaisen uudenvuoden) aikana alkoholin juominen on väistämätöntä kokoontumisissa ja sosiaalisissa tapahtumissa. Liiallinen alkoholinkäyttö ei kuitenkaan ainoastaan vahingoita maksaa ja hermostoa, vaan lisää myös ruokamyrkytyksen riskiä hallitsemattoman juomisen vuoksi. Vesi ja yrttiteet tulisi asettaa etusijalle. Virvoitusjuomien, oluen tai alkoholin sijaan vaihda vihreään teehen, tuoremehuihin tai *Vối*-kasvin (eräänlainen lääkeyrtti) lehdistä tai paahdetuista mustista pavuista valmistettuun teehen. Vihreä tee on runsaasti antioksidantteja sisältävää, auttaa puhdistamaan kehoa ja edistää ruoansulatusta. Jos sinun on pakko juoda, tee se aterioiden aikana, älä tyhjään vatsaan.
Elintarvikehygienian ja -turvallisuuden varmistaminen.
Elintarviketurvallisuus on avain terveelliseen Tet-juhlaan. Ruokamyrkytys Tet-juhlan aikana johtuu usein virheellisestä säilytyksestä ja käsittelystä. On tärkeää valita ruokia, joilla on selkeä alkuperä. Priorisoi ruoan, erityisesti kuivattujen erikoisuuksien, kuten kuivattujen bambunversojen ja makkaroiden, ostamista hyvämaineisilta laitoksilta, joilla on selkeä alkuperä, haitallisten säilöntäaineiden välttämiseksi. Valmiit ruoat, kuten sianmakkara, kinkku ja hyytelöliha, tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää 3–5 päivän kuluessa. Tahmeat riisikakut (Banh Chung) tulee ripustaa kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan ja lämmittää uudelleen keittämällä tai höyryttämällä ennen syömistä homeen ja pilaantumisen estämiseksi.
Soveltamalla näitä turvallisia ravitsemusvinkkejä yhdistettynä Tuyen Quang -keittiön hienostuneisiin ja maalaismaisiin makuihin sinä ja perheesi voitte nauttia täydellisestä ja terveellisestä kiinalaisen uudenvuoden juhlasta säilyttäen samalla ylängön kauniin perinteisen kulttuurin.
Bao Chi
Lähde: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)