Kodin maku punaisessa riisikakussa

(Baohatinh.vn) - Son Tienin ja Tu Myn kuntien (Ha Tinhin maakunta) asukkaat ovat valmistaneet punaisen riisikakun yksinkertaisista ruskeista riisinjyvistä. Tämä on maalaismainen herkku, joka säilyttää maaseudun aidon maun.

Goi Marketilla (Son Tienin kunnassa) on monia kojuja, jotka myyvät punaisia ​​riisikakkuja.

Lähes 30 vuoden ajan Son Tienin kunnassa asuva rouva Le Thi Thuy on herännyt säännöllisesti aikaisin aamulla valmistaakseen punaisia ​​riisikakkuja myytäväksi Goin markkinoilla. Hänelle tämä ei ole vain elinkeino, vaan myös anoppinsa perinne, käsityötaito, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle hänen perheessään. Vaikka elämä muuttuu jatkuvasti ja uusia ruokia on syntynyt, punaiset riisikakut säilyttävät ainutlaatuisen vetovoimansa sekä paikallisten että kaukana kotoa asuvien Ha Tinhin asukkaiden keskuudessa.

Rouva Thuyn mukaan leipurin suurin ilo ei tule pelkästään suuren määrän tuotteiden myymisestä, vaan myös niistä nauttivien ihmisten kiintymyksestä. Lomien, kuten Tetin (kuukauden uudenvuoden) eli kesän aikana, kun kaukana kotoa työskentelevät ihmiset palaavat kotikaupunkeihinsa, hänen kojunsa on tavallista vilkkaampi. Monet ihmiset pysähtyvät Goi Marketissa heti bussista noustuaan ostamaan punaisia ​​riisikakkuja nautittavaksi tai kotiin vietäväksi lahjaksi sukulaisille. Tämä saa hänet arvostamaan tämän perinteisen kakun arvoa entisestään ja antaa hänelle lisää motivaatiota säilyttää perinteinen käsityötaito.

Rouva Le Thi Thuy (Son Tienin kunnasta) on valmistanut punaisia ​​riisikakkuja lähes 30 vuotta.

Helposti saatavilla olevasta punaruskeasta riisistä valmistetut punaiset riisikakut ovat jo pitkään olleet tuttu herkku Son Tienin ja Tu Myn asukkaiden jokapäiväisessä elämässä. Tärkeimmät ainesosat ovat oikeassa suhteessa sekoitettu punaruskea riisi ja valkoinen riisi. Sitten leipurit suorittavat vaiheita, kuten riisin liotuksen, jauhojen jauhamisen, kakkujen höyryttämisen ja niiden kaatamisen muotteihin.

Se saattaa kuulostaa yksinkertaiselta, mutta herkullisten kakkujen valmistaminen vaatii kokemusta, huolellisuutta ja kärsivällisyyttä. Jauhojen jauhamisesta hienoksi ja oikean lämmön ylläpitämiseen sekä taikinan jatkuvaan sekoittamiseen, kunnes se on sileää, paksua ja paakkumatonta, jokainen vaihe määrää valmiin tuotteen laadun. Vaikka leipurin taito ei vaadikaan monimutkaisia ​​ainesosia, se luo tälle kakulle ominaisen punertavanruskean värin ja ainutlaatuisen sitkeän, tuoksuvan ja makean maun.

Punariisipavun valmistuksen tärkein ainesosa on ruskea riisi.

Sukupolvien ajan tätä perinteistä kakkua on säilytetty paitsi erottuvana kulinaarisena herkkuna, myös läheisesti maaseudun markkinoihin, erityisesti Goi Marketiin – jossa punaisia ​​riisikakkuja myydään yleisimmin. Vuosien varrella Goi Marketista on tullut kohtaamispaikka niille, jotka ovat lähteneet kotikaupungistaan ​​aina palatessaan.

Monet ihmiset, jopa vuosikymmenten asuttuaan ulkomailla, säilyttävät edelleen tapansa käydä markkinoilla ostamassa punaisia ​​riisikakkuja nautittavaksi tai kotiin vietäväksi. Koska tämän perinteisen kakun sitkeässä, tuoksuvassa ja makeassa maussa ei ole vain kotikaupungin riisin makua, vaan myös lukemattomia lapsuusmuistoja, perheen kiintymystä ja koti-ikävää, joka on aina läsnä kaukana kotoa asuvien sydämissä.

Punaisia ​​riisikakkuja syödään usein mungpapukakkujen kanssa.

Yli 30 vuoden ajan Son Tienin kunnasta kotoisin oleva neiti Le Thanh Thuy on lähtenyt kotikaupungistaan ​​aloittaakseen uuden elämän Dong Nain maakunnassa, mutta punaisen riisikakun maku on pysynyt yhtä elävänä kuin aina hänen muistissaan. Joka kerta kotiin palatessaan hän varaa aikaa käydä Goin markkinoilla ostaakseen ja nauttiakseen siitä. Hänelle punainen riisikakku ei ole vain suosikkiruoka, vaan myös osa kotimaansa sielua, joka on pysynyt hänen mukanaan koko hänen elämänsä poissa kotoa. "Joka kerta kotiin palatessani etsin punaista riisikakkua. Pidän eniten sen tuoksuvasta ja hienovaraisesti makeasta mausta. Se on ainutlaatuinen maku, jota ei löydy mistään muualta. Joka kerta kun syön sitä, muistan lapsuuteni ja päivät, jolloin kävin paikallisilla markkinoilla äitini kanssa", neiti Thuy jakoi.

Rouva Le Thanh Thuy (yllään sininen paita) etsii aina punaisia ​​riisikakkuja ostettavaksi palatessaan kotikaupunkiinsa.

Tällä hetkellä Son Tienin ja Tu Myn kunnissa lähes 10 kotitaloutta jatkaa punaisten riisikakkujen valmistusperinnettä. Nämä kotitaloudet myyvät vuorotellen kakkujaan Goi Marketilla ja Choi Marketilla (Tu Myn kunnassa). Jokaisena markkinapäivänä jokainen kotitalous ansaitsee kulujen vähentämisen jälkeen yli 200 000 VND:ia. Vaikka tulot eivät ole korkeat, monet perheet säilyttävät edelleen punaisten riisikakkujen valmistustaidon keinona säilyttää kotimaansa maut ja kauniin perinteisen kulttuurin.

Son Tienin kunnan kansankomitean talousosaston virkamies Phan Thi Cuc sanoi: ”Punariisikakku on yksi perinteisistä ruokalajeista, joka on ollut läheisesti yhteydessä paikallisten ihmisten elämään jo pitkään. Se ei ole vain yksinkertainen herkku, joka on valmistettu helposti saatavilla olevista aineksista, vaan tässä kakussa on myös kulttuuriarvoja, jotka heijastavat ihmisten elämäntapaa, ahkeruutta ja taitoa. On rohkaisevaa, että vaikka elämä kehittyy, punariisikakkua rakastavat edelleen monet, erityisesti ne, jotka asuvat ja työskentelevät eri alueilla. Tämä kiintymys tähän paikalliseen herkkuun motivoi perheitä jatkamaan käsityötaidon säilyttämistä ja sen siirtämistä tuleville sukupolville.”

Punariisikakut ovat suosittuja monien ihmisten keskuudessa.

Ehkä juuri tämä luontainen yksinkertaisuus on mahdollistanut sen, että punainen riisikakku on noussut tavallisen ruokalajin arvon yläpuolelle ja siitä on tullut osa paikallisten ihmisten muistoja. Kylän markkinoiden ja kotimaastaan ​​lähteneiden jalanjäljissä punaisen riisikakun maku leviää ja säilyy vuosien varrella. Ja joka kerta, kun sitä nauttii, tuntee palaavansa kotikaupunkinsa rauhallisiin vuosiin, vanhoihin markkinoihin, yhteisön lämpöön ja lapsuuden maut ovat edelleen elävinä muistoissa.

Lähde: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html