Tetin maku itse tehdyistä sokeroiduista pavuista.

Kotipuutarhamme sokeroiduilla valkoisilla pavuilla on makea ja täyteläinen maku.

Isoäitini puutarhassa kasvaa ympäri vuoden monenlaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä, ja maaperä sopii erityisen hyvin pavuille: vihreille pavuille, härkäpavuille, kidneypavuille... Erityisesti valkoiset pavut ovat lähes täysin vapaita tuholaisista ja taudeista. Vuodesta toiseen, syyskuun alussa, isoäitini muokkasi maaperää ja istutti papuja.

Valkopavut itättivät nopeasti uusia versoja, ja jokainen hento silmu kilpaili päästäkseen korkealle talvituuleen. Silloin tällöin autoin isoäitiä leikkaamaan versoja, jotta kasvi oksastuisi, kukkisi ja kantaisi runsaasti satoa. Isoäiti korjasi nuoret, hedelmiä tulvivat pavut ja keitti tai paistoi ne – molemmat olivat ruokia, joista koko perhe piti.

Kuukalenterin mukaan marraskuun lopulla, kun pavut ovat käyttäneet kaikki ravintoaineensa pulleiden siementen ravitsemiseen, pavunvarret alkavat kuivua ja nuutua. Kyläläiset korjaavat pavut, erottavat kuoret, kuivaavat ne ja varastoivat niitä huolellisesti ympäri vuoden käytettäväksi.

Kuivatut valkoiset pavut, jotka on keitetty fariinisokerissa, luovat tuoksuvan ja virkistävän makean jälkiruoan. Joskus, kun isoäitini löysi torilta sianluita tai sorkkoja, hän haudutti niitä valkoisten papujen kanssa, kunnes ne olivat pehmeitä. Mutta eniten odotin innolla sokeroituja papuja, joita hän teki ensin tarjotakseen esi-isillemme, sitten vieraiden herkutteluun ja koko perheen nautittavaksi Tet-juhlan (kiinalaisen uudenvuoden) aikaan.

Saatat myös pitää tästä

Perinteisen Tet-juhlan säilyttäminen nykyaikaisessa elämässä.Huolimatta nykyajan kiireisestä elämästä, perinteinen kiinalaisvaikutteinen uusivuosi palaa kaikkine väreineen ja tunteineen.

Kotitekoista valkopapuhilloa puutarhastamme Tet-juhlaksi (vietnamilainen uusivuosi).

Joulukuun viimeiset päivät olivat purevan kylmiä ja puutarha kostea. Silloin tällöin aurinkoisina päivinä mummo toi esiin kokonaisen korillisen kuivattuja valkoisia papuja, jotka hän oli säästänyt kuivumaan.

Kahdennentoista kuunkuun 27. päivän tienoilla isoäitini poisti huolellisesti kaikki sitkeät tai huonot pavut ja pesi ne sitten perusteellisesti vedellä. Pesun jälkeen hän liotti papuja muutaman tunnin ajan, kunnes ne turposivat, pesi ne uudelleen ja keitti ne sitten kattilassa pienen määrän suolaa kanssa varmistaen, että vesi peitti pavut kokonaan.

Silloin tällöin isoäiti sekoitti papuja kauhalla ja tarkisti, lisäsikö hän tarvittaessa vettä. Papujen koosta riippuen hän sääti keittoaikaa, kunnes ne olivat kypsiä, mutta eivät muhjuisia. Keittämisen jälkeen hän otti pavut pois ja antoi niiden valua.

Seuraavaksi oli vuorossa sokerimarinointi. Isoäitini kädet liikkuivat nopeasti ja levittivät papujen päälle ensin sokerikerroksen, sitten toisen kerroksen papuja ja lopuksi vielä yhden sokerikerroksen suhteessa yksi kilogramma papuja ja puoli kilogrammaa sokeria. Tällä tavoin pavut imevät sokerin tasaisesti, eikä niitä tarvinnut sekoittaa tai heittää, sillä se olisi voinut helposti murskata ne ja pilata niiden ulkonäön. Näin usein isoäitini marinoivan papuja yön yli.

Seuraavana aamuna varhain isoäiti ahersi sytyttämään nuotion papujen hauduttamiseksi. Aluksi hän lämmitti papuja suurella tulella, kunnes ne kiehuivat, ja vähensi sitten polttopuiden määrän ja ne kiehuivat hiljalleen. Tummankeltainen sokerisiirappi suli, polttopuut rätisivät ja hillon tuoksu alkoi täyttää keittiön.

Saatat myös pitää tästä

Tet-loma ylängöilläDNO - Perinteisten tapojen mukaisen Tet-juhlan vieton lisäksi ylängön ihmiset osallistuvat nyt myös koko kansakunnan Tet-tunnelmaan juhlien iloisesti ja toivottaen kevään tervetulleeksi.

Kun sokerisiirappi on lähes haihtunut ja pavut ovat läpikuultavia, vähennä lämpöä hyvin pienelle ja sekoita varovasti, jotta pavut eivät rikkoudu. Hauduta noin puoli tuntia ja testaa, ovatko pavut hieman rapeita kypsyessään. Lisää tuoksujauhe ja sammuta liesi. Kun olet ottanut pannun pois liedeltä, ravista sitä varovasti varmistaaksesi, että hillo on täysin kuiva. Kaada pavut tarjottimelle, levitä tasaisesti ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuin siirrät ne ilmatiiviiseen purkkiin.

Joka vuosi, jopa ennen Tetiä (kuuvuoden alkua), isoäitini laittoi purkillisen hilloa sivuun ja sanoi: "Anna lastenlasten syödä se ensin, muuten he odottavat kuin hölmöt!" Hillossa oli tunnusomainen papujen, inkiväärin ja puun savun tuoksu, johon kuului myös isoäitini betelpähkinän tuoksu ja kaikki se rakkaus, jota vanhus tuntee lapsiaan ja lastenlapsiaan kohtaan.

Lähde: https://baoquangnam.vn/vi-tet-tu-mut-dau-vuon-nha-3147729.html