Les habitants du village de Binh Thanh, dans la commune de Hanh Nhan (Nghia Hanh), participent activement au tourisme communautaire et à la promotion de la cuisine locale. De nombreux touristes et étudiants qui visitent la région ont vécu des expériences enrichissantes en préparant et en dégustant des plats traditionnels.
La cuisine rurale est l'un des atouts majeurs qui attirent les touristes au village de Binh Thanh. Fin mars, de nombreux groupes d'élèves des écoles de la province sont venus dans cette campagne paisible pour découvrir les traditions culinaires locales.
Plus de 100 élèves de l'école primaire de Song Ve (Tu Nghia) étaient ravis de découvrir et de confectionner des gâteaux à base de riz et de riz gluant, ingrédients essentiels de la vie locale. Mme Tran Thi Nhon a eu le plaisir de montrer aux enfants comment préparer le bánh xèo.
« Le bánh xèo est fait de riz, de viande… et est cuit dans un moule en fonte au-dessus d’un feu de bois. Ce plat est bien connu des habitants de Quang Ngaï , mais les enfants n’ont jamais eu l’occasion de le préparer eux-mêmes ; ils sont donc tous très enthousiastes à l’idée de le faire », a déclaré Mme Nhon.
Les crêpes fraîchement préparées étaient disposées sur des feuilles de bananier vertes, suscitant l'enthousiasme des élèves, impatients de déguster celles qu'ils avaient confectionnées eux-mêmes. Pham Nguyen Hoang Long, élève de CM1 à l'école primaire de Song Ve, confia : « J'ai vraiment adoré faire et manger ces crêpes moi-même. J'en ai déjà mangé souvent, mais jamais je n'avais vécu une expérience aussi intéressante. »
En plus de s'initier à la confection du bánh xèo, les visiteurs et les étudiants qui se rendent au village de Bình Thanh apprennent également à réaliser des gâteaux traditionnels tels que : bánh ít la gai, bánh úot, bánh xú xè…
Ho Cam Vien, élève de CM1 à l'école primaire de Song Ve, a déclaré avec enthousiasme que c'était un plaisir de pouvoir préparer elle-même un magnifique bánh tịt à base de feuilles de gai, de pâte de haricots rouges, de sésame et de feuilles de bananier. La préparation du bánh tịt est simple mais demande une grande concentration. Nous avons suivi les instructions de la maîtresse et porté une attention particulière aux détails pour réaliser un beau gâteau.
Mme Ho Thi Thiep a guidé les élèves dans la préparation du Bánh It, tout en expliquant que ce gâteau, enveloppé dans des feuilles de bananier, a la forme d'une longue pyramide. À l'ouverture, il dégage un léger parfum de haricots mungo et de sésame, mêlé à celui des feuilles de ramie. D'un noir profond, il est lisse et moelleux au toucher.
Bien que simple, le gâteau bánh īt la gaï témoigne de beaucoup d'efforts et de persévérance de la part de celui ou celle qui le confectionne. Ce gâteau traditionnel, qui enrichit la cuisine locale, est un véritable joyau qu'il convient de préserver et de promouvoir dans le patrimoine culinaire national.
« Pour réussir un Banh It La Gai, la préparation de la pâte est essentielle. Choisissez du riz gluant frais, moulez-le humide et pilez-le avec des feuilles de gai. Faites cuire les haricots verts à la vapeur, puis pilez-les. Utilisez de la noix de coco râpée, mélangée à du gingembre et du sucre pour obtenir une saveur unique et délicieuse. Une fois la farce prête, laissez-la refroidir et formez de petites boules », explique Mme Thiep.
Les ingrédients nécessaires à la confection de gâteaux traditionnels sont assez simples. Cependant, leur emballage et leur cuisson requièrent un certain savoir-faire, une formation esthétique et des compétences en matière de coloration, de pétrissage, etc. Bien que tous soient préparés à partir de produits agricoles courants, chaque type de gâteau possède une saveur unique et raconte une histoire.
Les élèves ont confectionné des gâteaux tout en écoutant les récits de la vie rurale du village de Binh Thanh racontés par les habitants. Leurs visages, couverts de sueur, rayonnaient de joie une fois le gâteau terminé. Cette activité originale et stimulante a suscité l'enthousiasme de nombreux élèves qui y ont participé avec attention.
Mme Do Thi Thuong, propriétaire de la boulangerie « Mme Thuong » dans le village touristique communautaire de Binh Thanh, a expliqué que cette activité immersive a permis de promouvoir et de faire découvrir aux élèves la diversité des gâteaux traditionnels. Ces produits sont intimement liés à l'enfance des enfants des campagnes.
Mme Thuong guide les enfants dans la préparation du gâteau xu xue.
« Nous attirons les touristes grâce à notre cuisine traditionnelle. L’atelier de pâtisserie permettra aux élèves de laisser libre cours à leur créativité et d’acquérir des connaissances sur la cuisine traditionnelle de Quang Ngai », a déclaré Mme Thuong.
T.PHUONG - T.NHAN
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