La cuisine de rue de Phan Thiet et son histoire culturelle.

Sans doute, tout voyageur souhaite découvrir la cuisine locale, qui incarne non seulement le caractère unique d'un territoire, mais raconte aussi l'histoire de sa culture, reflétant l'âme et la passion des chefs à travers des plats simples et authentiques. C'est également le moyen le plus efficace et accessible de promouvoir une destination.

Banh Hon – un plat qui évoque des souvenirs d'enfance.

Recréer des plats traditionnels oubliés.

L'an dernier, le Cliff Resort & Residences (quartier de Mui Ne ) a organisé un événement culinaire unique, « Les Recettes Oubliées – Recréer les Plats Disparus de Phan Thiet », afin de faire découvrir aux touristes les saveurs traditionnelles méconnues de cette région côtière. Le programme a attiré de nombreux touristes, vietnamiens et étrangers, venus déguster des plats autrefois réservés aux repas de famille ou conservés dans la mémoire des habitants de Phan Thiet.

Les organisateurs de l'événement ont présenté de nombreux plats traditionnels rares, tels que : du canard fermier, du chang chang (un type de poisson) cuisiné avec du carambole ou du moringa, de la patate douce mijotée au sucre, du bánh hón (un type de gâteau de riz), du papier de riz au malt et à la noix de coco râpée, du riz soufflé… ainsi que des spécialités de Phan Thiet comme : du ragoût de maquereau séché servi avec du porridge aux feuilles de pandan, de la soupe de nouilles au bœuf de Phan Thiet, des rouleaux de printemps au hareng et à la sauce aux cacahuètes… Selon les chefs, ces plats traditionnels sont préparés à partir d'ingrédients simples et courants, mais grâce au savoir-faire des cuisiniers, ils offrent une saveur inoubliable.

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Célébration de la Semaine du tourisme de Binh Thuan 2024

Gork William, un touriste américain ayant participé à l'événement, a déclaré : « Le Vietnam, et plus particulièrement Mui Ne - Phan Thiet, présente de nombreuses similitudes avec d'autres pays d'Asie du Sud-Est comme la Thaïlande, le Cambodge et la Malaisie … Par conséquent, la cuisine est un véritable atout touristique. Je suis venu ici à plusieurs reprises et j'apprécie beaucoup les plats de cette ville côtière. »

Promouvoir la cuisine

Ces dernières années, au lieu de fréquenter les restaurants, de nombreux touristes, notamment les jeunes, se sont tournés vers la cuisine de rue partagée sur les réseaux sociaux comme TikTok, Instagram et Facebook. Mme Nhan Thi Hien, une Américaine d'origine vietnamienne ayant vécu à Phan Thiet, raconte : « L'été dernier, ma famille et moi sommes retournés à Mui Ne et, suivant les suggestions de la page « Phan Thiet Pho », nous avons dégusté divers plats locaux tels que : banh quai vac (une sorte de beignet), banh trang mam ruoc (galettes de riz à la pâte de crevettes), banh canh (soupe de nouilles de riz), cha cuon ca herch (rouleaux de hareng), mi Quang (nouilles Quang), mang muc (dents de calamar), banh can (crêpes de farine de riz), banh nam (gâteaux de riz vapeur)… Ces plats simples ont ravivé de doux souvenirs des saveurs et de la chaleur de l'accueil des habitants de Phan Thiet, surtout pour ceux qui étaient loin de chez eux. »

Ces plats simples ne sont pas seulement des spécialités de Phan Thiet, ils témoignent aussi de la richesse et de la diversité de la cuisine côtière. Chaque plat possède une saveur unique, contribuant à créer un paysage culinaire singulier pour les touristes. Promouvoir la cuisine de rue sur les réseaux sociaux, ce n'est pas seulement « vendre », c'est aussi raconter des histoires culturelles, raviver des souvenirs et créer du lien social.

Parmi les adresses culinaires incontournables, on trouve la boutique de rouleaux de printemps Dung, rue Vo Thi Sau, qui existe depuis plus de 40 ans. Les rouleaux de printemps au hareng – une combinaison de hareng et de manioc – sont devenus un souvenir gustatif mémorable pour plusieurs générations. Mme Hang, la propriétaire, confie : « Héritant de la recette de ma grand-mère, je continue à vendre des rouleaux de printemps au hareng et à perfectionner sans cesse la sauce aux cacahuètes. C’est l’élément clé qui détermine la saveur de ce plat. La sauce est préparée avec une sauce de poisson Phan Thiet spéciale, offrant un équilibre harmonieux de saveurs salées, sucrées et épicées ; et surtout, les cacahuètes grillées et moulues lui confèrent un goût riche, parfumé et savoureux, tout simplement inoubliable. »

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S'appuyant sur ses atouts locaux, le secteur touristique de la province a organisé de nombreux programmes d'enquêtes et développé, au cours de l'année écoulée, des produits liés aux villages d'artisanat traditionnel et à la gastronomie. L'objectif est de créer des circuits gastronomiques afin d'enrichir l'expérience des touristes et d'allonger leur séjour. Parallèlement, le secteur touristique a intensifié la promotion, la mise en relation et le développement de destinations culinaires uniques, attirant ainsi un large public, tant national qu'international.

Source : https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-phan-thiet-and-cau-chuyen-van-hoa-401178.html