La cuisine vietnamienne gagne rapidement en popularité.

Entrant dans sa quatrième année au Vietnam, cette annonce marque une étape d'une importance capitale.

La sélection de cette année comprend 193 établissements, dont 11 restaurants étoilés au Guide Michelin (dont 2 nouveaux établissements), 72 établissements récompensés par le Bib Gourmand (dont 11 nouveaux établissements), 110 établissements sélectionnés pour la qualité de leur cuisine (dont 9 nouveaux établissements) et 3 restaurants membres de la communauté Michelin Green Star (dont 1 nouvel établissement).

Pour la première fois en quatre ans, depuis la publication par le Guide Michelin de sa liste des restaurants sélectionnés au Vietnam, le nombre d'établissements étoilés atteint les deux chiffres – signe que la cuisine vietnamienne entre dans une nouvelle phase de développement, avec des exigences toujours plus élevées. Derrière cette réussite se cache une génération de talents culinaires qui cultivent leurs identités et ambitions propres.

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Michelin décerne une étoile à un restaurant vietnamien, confirmant ainsi la forte croissance de la cuisine vietnamienne.

« Ces quatre dernières années, nous avons vu le Vietnam se transformer, passant d'une découverte prometteuse à une destination culinaire affirmée, dotée d'une vision claire et d'une identité bien définie. Ce qui nous a le plus impressionnés dans la liste de cette année, ce sont les personnes talentueuses et passionnées qui font le succès de ces restaurants. C'est une nouvelle génération de chefs vietnamiens qui ouvre la voie : de jeunes gens ayant étudié à l'étranger et revenus au pays pour créer des plats empreints de leur propre identité : ancrés dans les produits locaux, nourris par les souvenirs de leur pays d'origine et illuminés par la fierté nationale. C'est précisément ce que le Guide Michelin a toujours à cœur de célébrer », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin. « À l'occasion de ce centenaire des étoiles Michelin à travers le monde, le Vietnam nous rappelle que l'histoire de l'identité culinaire locale continue de s'écrire, et nous entrons dans l'un des chapitres les plus passionnants. »

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