Un contrôle strict est en place dès les cuisines.
Récemment, des équipes d'inspection spécialisées de la province ont mené des contrôles inopinés réguliers dans les établissements de restauration. Le constat est sans appel : si de nombreux établissements respectent les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, un nombre considérable présente encore des lacunes, notamment en cuisine, lieu déterminant pour la qualité et la salubrité de chaque repas.
Lors d'une inspection récente, les autorités ont constaté que plusieurs établissements de restauration ne respectaient pas les règles d'hygiène dans les zones de transformation des aliments et au niveau des contenants. Ces infractions présentent des risques potentiels de contamination bactérienne et de contamination croisée si elles ne sont pas corrigées rapidement.
Reconnaissant certaines lacunes en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, Mme Nguyen Thi Hong Phuc, propriétaire du restaurant Ven Song Quan (quartier de Quy Nhon Bac), a déclaré que les inondations de fin 2025 avaient gravement endommagé ses installations et que les réparations étaient toujours en cours. Suite à un rappel à l'ordre de l'équipe d'inspection, l'établissement s'est engagé à améliorer rapidement les conditions d'hygiène afin de garantir un service de qualité à sa clientèle.
Outre le risque d'infractions aux normes de sécurité alimentaire commises par les entreprises, la direction de certaines localités subit également une pression considérable. La charge de travail importante, conjuguée à des ressources humaines et financières limitées, rend les missions d'inspection et de contrôle particulièrement difficiles.
Mme Nguyen Thi Ngoc Huong, spécialiste au Département de la Culture et des Affaires sociales du quartier de Quy Nhon Bac, a déclaré que garantir la sécurité alimentaire se heurte actuellement à de nombreuses difficultés.
Les autorités doivent gérer directement les cas d'intoxication alimentaire de faible ampleur, prélever des échantillons et traiter les incidents, alors que les fonds alloués à la formation et au renforcement des capacités sont limités. Le personnel de sécurité alimentaire travaille majoritairement à temps partiel, ce qui explique son manque d'expertise et la difficulté à consacrer suffisamment de temps à cette activité.
Dans l'arrondissement de Quy Nhon Tay, qui compte plus de 130 établissements de restauration, Mme Nguyen Thi Lan Huong, spécialiste du département de la Culture et des Affaires sociales de l'arrondissement, a indiqué : « L'arrondissement a rapidement diffusé des documents d'orientation, des directives et des demandes aux établissements afin de les sensibiliser au respect des normes d'hygiène alimentaire. Dans les faits, la sensibilisation de nombreux restaurateurs a progressé de manière significative, et la qualité du service ainsi que les conditions d'hygiène se sont progressivement améliorées. »
Cependant, de récents incidents liés à la salubrité alimentaire dans la province démontrent que le risque d'infractions aux normes de salubrité alimentaire est toujours présent si les établissements font preuve d'insouciance ou de négligence dans la transformation et la conservation des aliments.
Renforcement des contrôles pendant la saison touristique .
L'été est une période de forte affluence touristique, entraînant une augmentation considérable de la demande en restauration. Par temps chaud, les aliments se gâtent et se détériorent rapidement, ce qui accroît le risque d'intoxication alimentaire s'ils ne sont pas conservés correctement.
Face à cette situation, le ministère de la Santé a demandé au sous-département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de renforcer les inspections spécialisées et de mener des inspections surprises dans les restaurants, les établissements de restauration et les entreprises alimentaires de la région.
Lors de l'inspection, les autorités ont découvert et ordonné la destruction de nombreux produits impropres à la consommation, tels que des sauces et des épices d'origine inconnue, périmées ou mal conservées.
À ce jour, de nombreux établissements ont bien formé leur personnel aux normes d'hygiène alimentaire et investi dans des équipements de transformation et de conservation des aliments. Cependant, certains établissements ne respectent toujours pas la réglementation, ce qui engendre un risque relativement élevé d'infractions aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Selon M. Nguyen Van Dang, chef du sous-département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, au cours de la troisième période d'inspection spécialisée (du 9 au 18 juin), l'équipe d'inspection a effectué des inspections surprises dans 18 établissements et a infligé des amendes administratives totalisant 28 millions de VND à 8 établissements.
Auparavant, lors d'une inspection spécialisée de sécurité alimentaire menée du 27 mai au 5 juin, 11 des 20 établissements inspectés ont été jugés non conformes, principalement en raison de problèmes d'hygiène dans la zone de la cuisine, du risque de contamination croisée entre les aliments crus et cuits et du non-respect du processus d'inspection alimentaire en 3 étapes.
Ces chiffres montrent qu'il reste encore beaucoup à faire pour garantir la sécurité alimentaire, d'autant plus que la saison chaude atteint son apogée.
Source : https://baogialai.com.vn/an-toan-thuc-pham-la-yeu-cau-bat-buoc-post590437.html
