Sécurité alimentaire par temps chaud

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L'été, avec ses fortes chaleurs prolongées et la saison des pluies marquée par des orages et des inondations, présente de nombreux risques potentiels pour la sécurité alimentaire et accroît le nombre de cas d'intoxication alimentaire. De plus, les orages et les inondations peuvent contaminer les sources d'eau, les aliments et l'environnement, affectant directement la santé des populations.

Les gens choisissent leur nourriture au marché de Gieng Vuong, dans le quartier de Dong Kinh.

La consommation d'aliments impropres à la consommation peut entraîner des conséquences immédiates telles qu'une intoxication alimentaire aiguë, se manifestant environ 4 à 18 heures après l'ingestion par des symptômes comme des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées et des vomissements, accompagnés de symptômes neurologiques tels que des vertiges, des douleurs musculaires, un essoufflement et des troubles sensoriels. Dans les cas les plus graves, elle peut être mortelle en l'absence de traitement rapide.

Pour garantir la sécurité alimentaire pendant l'été et la saison des inondations, il est essentiel de choisir des aliments d'origine connue, vendus dans des établissements réputés ; d'éviter de consommer des aliments périmés, avariés, moisis ou dont la couleur, l'odeur ou le goût ont changé. Il convient de respecter scrupuleusement le principe de « manger des aliments cuits et boire de l'eau bouillie » et de ne pas consommer d'aliments crus, insuffisamment cuits ou peu cuits.

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Lors de la préparation des aliments, il convient de se laver les mains à l'eau et au savon avant de manipuler les aliments, avant de manger et après être allé aux toilettes. Les ustensiles doivent être soigneusement nettoyés ; les aliments crus et cuits doivent être conservés séparément afin d'éviter toute contamination croisée. Les aliments cuits doivent être consommés immédiatement ; s'ils sont conservés pour une utilisation ultérieure, ils doivent être couverts, réfrigérés et réchauffés à cœur avant d'être consommés.

Dans les zones touchées par les tempêtes et les inondations, il est absolument déconseillé de consommer des aliments qui ont été immergés ou qui présentent des signes de détérioration. Ne consommez pas de viande provenant d'animaux d'élevage ou de volailles morts de catastrophes naturelles ou de maladies. Utilisez uniquement de l'eau potable bouillie ou traitée pour garantir sa salubrité.

Les établissements de production et de distribution alimentaire, les cuisines collectives, les écoles et les restaurants doivent renforcer l'application des réglementations en matière de sécurité alimentaire. Un contrôle strict des matières premières, des conditions de stockage et de la transformation des aliments est essentiel.

En cas de suspicion d'intoxication alimentaire (vomissements importants, diarrhée persistante, douleurs abdominales intenses, forte fièvre) ou si plusieurs personnes présentent ces symptômes après un repas, il est impératif de conduire rapidement le patient aux urgences. Il convient également d'informer les autorités sanitaires locales afin qu'elles coordonnent la prise en charge et l'enquête.

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Chaque citoyen devrait mettre en œuvre de manière proactive des mesures de sécurité alimentaire afin de protéger sa propre santé, celle de sa famille et de sa communauté, et de contribuer à la prévention des intoxications alimentaires et des maladies d'origine alimentaire pendant la saison estivale et la saison des pluies.

Source : https://baolangson.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-he-va-mua-bao-5096011.html