Le traitement en profondeur et la transformation numérique augmentent la valeur de la cannelle Tra My.

Passer de la consommation en tant que matière première à une transformation poussée et à l'application de la transformation numérique est la voie inévitable pour accroître la valeur de la cannelle Tra My.

Des atouts en termes de ressources qui n'ont pas encore été transformés en valeur économique .

Située au sud-ouest de Da Nang , au cœur des majestueuses montagnes de Tra My, la cannelle de Tra My est depuis longtemps reconnue comme l'une des cannelles de la plus haute qualité au Vietnam. Sa richesse en huile essentielle, son arôme unique et ses nombreuses propriétés médicinales lui ont valu une excellente réputation sur les marchés nationaux et internationaux.

Pour répondre à la nécessité d'accroître la valeur ajoutée et la compétitivité, de nombreuses coopératives et entreprises locales ont commencé à développer des produits hautement transformés, exploitant progressivement plus efficacement le potentiel des canneliers.

Production de bâtonnets d'encens à la cannelle à la coopérative de cannelle Minh Phuc Tra My (commune de Tra My). Photo : LA

Selon M. Trinh Minh Nhut, directeur de la Coopérative agricole de cannelle écologique de Tra Leng, c'est le désir de valoriser la spécialité de sa région natale qui l'a poussé à fonder la coopérative en 2020. Celle-ci s'est concentrée sur le développement de produits transformés à base de cannelle. À ce jour, la coopérative a commercialisé plus de 20 produits, dont de l'huile essentielle de cannelle, de la cannelle en poudre, du liquide vaisselle, un nettoyant pour sols et de nombreux autres produits de consommation courante.

Dans cette même optique, la coopérative de cannelle Minh Phuc, située dans la commune de Tra My, a fait de la transformation poussée et de l'économie circulaire sa stratégie de développement à long terme. Selon Mme Nguyen Thi Viet, directrice de la coopérative, le principal atout de la région réside dans ses ressources locales uniques, mais pour s'implanter durablement sur le marché, il est indispensable d'innover constamment en matière de technologie et d'accroître la valeur ajoutée de chaque produit.

Pour atteindre cet objectif, la coopérative a investi dans une usine de plus de 1 000 m² conforme à la norme ISO 9001:2015, équipée d’un système moderne de distillation et d’embouteillage d’huiles essentielles. Actuellement, l’unité développe près de 20 gammes de produits commerciaux, dont l’huile essentielle de cannelle, certifiée OCOP 4 étoiles et devenue son produit phare.

Outre ses investissements dans la transformation, la coopérative a également mis en place une zone d'approvisionnement durable en matières premières en s'associant à 76 ménages sur une superficie de près de 150 hectares. Le processus de production est contrôlé, de la plantation à la récolte et à la transformation, conformément aux normes GACP afin de garantir la qualité et la traçabilité.

La cannelle de Trà My possède une forte teneur en huiles essentielles, un arôme distinctif et de nombreuses propriétés médicinales précieuses, ce qui lui vaut le surnom de « cannelle de jade des hautes montagnes ». Photo : LA

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Dans le même temps, l'unité coopère activement avec l'Institut des matériaux médicinaux (ministère de la Santé), l'organisation PUM (Pays-Bas) et le projet VFBC (États-Unis) afin de bénéficier d'un transfert de technologie, d'améliorer sa capacité de production et de répondre progressivement aux normes rigoureuses du marché international.

Cependant, selon le Département de l'agriculture et de l'environnement de Da Nang, la superficie totale consacrée à la culture de la cannelle dans la région n'est actuellement que d'environ 3 000 hectares, concentrée dans les communes de Tra Leng, Tra Van, Nam Tra My et Tra Tap, soit à peine 30 % de l'objectif fixé. Bien que certaines entreprises aient investi dans l'augmentation de la valeur ajoutée du produit, la production demeure fragmentée, les liens au sein de la chaîne de valeur sont faibles, les technologies de transformation sont limitées, la diversité des produits est faible et la marque de cannelle de Tra My n'est pas clairement établie sur le marché. Cette situation exige un changement de mentalité, passant de la simple consommation de matières premières à une transformation poussée et à la mise en place de chaînes de valeur solides afin de valoriser la cannelle de Tra My.

Accroître la valeur grâce aux connaissances et à la technologie.

Si Tra My ne vend la cannelle que sous forme d'écorce parfumée, elle sera toujours désavantagée. Mais si la cannelle devient le pilier d'un écosystème économique plus vaste, la situation est tout autre.

Selon le professeur agrégé Trinh Dang Mau de l'Université d'éducation de Da Nang, la valeur future de la cannelle réside non seulement dans son écorce, mais aussi dans le savoir-faire et les technologies intégrés au produit. Par conséquent, la cannelle de Tra My doit diversifier sa production en proposant des produits à forte valeur ajoutée tels que les huiles essentielles, les cosmétiques naturels, les tisanes, les aliments fonctionnels, les produits de santé et les souvenirs locaux.

« Il convient d’investir en priorité dans la recherche sur les composés bioactifs de la cannelle, les techniques d’extraction, les nano-huiles essentielles, les microémulsions et leurs applications dans les secteurs pharmaceutique et cosmétique. Il s’agit d’une étape cruciale pour transformer la cannelle de Tra My, actuellement un produit agricole brut, en un produit biotechnologique compétitif sur le marché international », a proposé le professeur agrégé Trinh Dang Mau.

Outre la transformation en profondeur, la transformation numérique est également une nécessité urgente pour l'industrie de la cannelle. La mise en place d'une base de données sur les zones de production de matières premières, de cartes SIG, de systèmes de traçabilité par QR code, de la blockchain et de données de gestion de la qualité contribuera à rendre la chaîne de production plus transparente et à répondre aux exigences de plus en plus strictes des marchés haut de gamme tels que l'Europe, l'Amérique du Nord et le Japon.

La transformation poussée ouvre de nouvelles perspectives et contribue à accroître la valeur économique de la cannelle de Tra My. Photo : LA

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Par ailleurs, le développement d'un tourisme expérientiel lié aux régions productrices de cannelle, à la culture locale et aux produits typiques représente également une piste prometteuse pour accroître la valeur de la filière. Lorsque les produits sont associés à des récits culturels et à des expériences authentiques, leur valeur économique dépasse largement celle des matières premières seules.

Selon Mme Vu Thi Bich Hau, directrice adjointe du Département de l'agriculture et de l'environnement de la ville de Da Nang, la cannelle de Tra My constitue un atout majeur pour la ville dans le cadre de son développement. L'avenir de cette filière ne repose pas sur l'augmentation de la production de matières premières, mais sur la capacité à bâtir un écosystème de valeur fondé sur la science et la technologie, la transformation poussée, la transformation numérique, l'économie verte et la participation de la communauté locale.

« Le développement de la culture de la cannelle ne peut reposer uniquement sur les organismes de gestion ; il requiert la participation des scientifiques, des entreprises et de la population, les producteurs de cannelle devant bénéficier équitablement de la chaîne de valeur. C’est sur ce fondement que la cannelle de Tra My deviendra une marque précieuse et unique, contribuant au développement durable de la région montagneuse de l’ouest de la ville de Da Nang », a souligné Mme Vu Thi Bich Hau.

Conformément aux orientations de planification, la zone de culture de la cannelle de Tra My vise à atteindre une superficie d'environ 10 000 hectares d'ici 2030, notamment en stabilisant la superficie de matière première à environ 7 500 hectares et en plantant environ 2 500 hectares de nouveaux arbres.

Source : https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/che-bien-sau-va-chuyen-doi-so-nang-cao-gia-tri-que-tra-my-d817488.html