Les boulettes de riz gluant et les gâteaux végétariens sont très demandés pendant le Festival des mets froids.

La Fête des Aliments Froids (le 3e jour du 3e mois lunaire) est l'occasion pour les Vietnamiens de préparer des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens à offrir à leurs ancêtres, en souvenir de leurs origines.

Lors du festival des mets froids, les gens optent pour des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens.

L'activité bat son plein lors du Festival des produits frais.

Dès l'aube du jour du Festival des mets froids, de nombreux étals de Hai Phong s'activaient à préparer les ingrédients, façonner les gâteaux et les faire cuire pour les clients. Au marché de Co Dao (rue Tran Nhat Duat, quartier Ngo Quyen), un flot incessant de personnes animait les lieux, créant une atmosphère d'activité intense.

D'après les observations, les prix des boulettes de riz gluant et des gâteaux de riz végétariens sont restés relativement stables cette année, avec peu de fluctuations par rapport à l'année dernière. Les boulettes de riz gluant sont généralement vendues entre 8 000 et 20 000 VND l'assiette, selon la quantité ; quant aux gâteaux de riz végétariens, leur prix varie entre 8 000 et 15 000 VND la portion.

D'après les petits commerçants, le pouvoir d'achat a considérablement augmenté cette année, même à l'approche du Festival des Plats Froids. Mme Nguyen Thu, propriétaire d'une boutique au marché de Co Dao, explique que les boulettes de riz gluant (bánh troối) restent très appréciées pour leur texture moelleuse, leur parfum et leur saveur légèrement sucrée, qui plaisent à un large public. Les ventes de boulettes de riz ont triplé pendant cette période par rapport à une journée normale, obligeant les commerçants à travailler sans relâche pour répondre à la demande.

Présente sur le marché des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens depuis près de 40 ans, Mme Tran Thi Quy (quartier de Thanh Dong) explique que la Fête des Plats Froids est sa période la plus chargée de l'année. Pour s'y préparer, elle achète ses ingrédients à l'avance et embauche du personnel supplémentaire. « Je prévois de vendre environ 300 gâteaux cette fois-ci, soit trois fois plus que d'habitude. Même si c'est un travail difficile, je suis heureuse car mes clients me font toujours confiance et me soutiennent », confie Mme Quy.

Les boulettes de riz gluant (Bánh trôi) sont généralement vendues entre 8 000 et 20 000 VND l’assiette, selon le nombre de boulettes ; tandis que les boulettes de riz végétariennes (Bánh chay) coûtent entre 8 000 et 15 000 VND la tasse.

Outre les produits prêts à consommer, la tendance à faire ses gâteaux soi-même a considérablement augmenté ces dernières années. Pour répondre à cette demande, de nombreux magasins proposent des kits d'ingrédients pratiques, vendus entre 45 000 et 60 000 VND. Ces kits contiennent généralement de la farine de riz gluant, du sucre roux, des graines de sésame, etc., permettant ainsi aux cuisiniers amateurs de préparer facilement et rapidement des gâteaux.

Au-delà des saveurs traditionnelles, le marché propose désormais une grande variété de farines colorées. Outre la farine blanche classique, de nombreux magasins offrent des farines multicolores à base d'ingrédients naturels comme les feuilles de pandan, le curcuma et le fruit du gac. Ces nuances de vert, de rouge, de jaune et de violet embellissent les préparations et y ajoutent une touche de fantaisie, notamment pour les enfants.

Préserver la beauté culturelle du Festival des mets froids.

Le festival des mets froids de cette année a lieu un week-end, ce qui est idéal pour les familles qui souhaitent se réunir. Nombreux sont ceux qui choisissent d'acheter les ingrédients et de confectionner eux-mêmes les gâteaux plutôt que de les acheter tout faits, ce qui permet de faire des économies et de créer une ambiance chaleureuse. Pour les familles avec de jeunes enfants, la préparation des gâteaux en famille devient une expérience enrichissante qui permet aux enfants de mieux comprendre les coutumes traditionnelles.

Mme Minh Nguyet (quartier de Gia Vien) a expliqué que la confection de boulettes de riz gluant et de gâteaux de riz végétariens, bien que relativement simple, exige minutie et savoir-faire à chaque étape. Du pétrissage de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, au façonnage des gâteaux en cercles parfaits et à leur cuisson à l'eau, tout requiert patience et attention. Surtout, cela demande de la sincérité, car ces gâteaux sont offerts aux ancêtres. Lorsque toute la famille les prépare ensemble, l'atmosphère est empreinte de joie et de convivialité.

De nombreuses écoles organisent des ateliers pratiques permettant aux élèves de confectionner des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens.

Non seulement en famille, mais aussi dans de nombreuses écoles de Hai Phong, des ateliers pratiques permettent aux élèves de confectionner des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens. En classe ou dans la cour de récréation, les élèves sont guidés pas à pas, du pétrissage de la pâte au façonnage des boulettes, en passant par la cuisson et la décoration. Ces leçons pratiques leur permettent non seulement de perfectionner leurs compétences, mais aussi de mieux comprendre la signification de la Fête des mets froids. Ainsi, ils développent une plus grande appréciation des valeurs culturelles traditionnelles.

Malgré les exigences croissantes de la vie moderne, les boulettes de riz gluant et les gâteaux végétariens occupent toujours une place particulière dans la vie spirituelle des Vietnamiens pendant la Fête des Plats Froids (Tết Hàn Thực). Bien plus qu'un simple plat traditionnel, ils sont des symboles culturels profondément ancrés dans les souvenirs et les modes de vie familiaux. L'animation des marchés durant cette période témoigne non seulement de la demande des consommateurs, mais aussi de la préservation et de la transmission des valeurs traditionnelles de génération en génération.

Hommes

Source : https://baohaiphong.vn/banh-troi-banh-chay-dat-hang-dip-tet-han-thuc-540875.html