Les Sept Montagnes changent de saison

Les premières pluies de la saison ont atténué la chaleur intense à Bay Nui et instauré un nouveau rythme de vie pour les habitants de cette région semi-montagneuse.

La pluie a redonné sa couleur verte à la région de Bay Nui. Photo : THANH TIEN

Produits de la saison des pluies

De retour à Bay Nui après les premières pluies de la saison, j'ai constaté un changement notable dans la région. En altitude, les branches dénudées, parsemées de jeunes pousses vertes, disaient adieu à la rigueur de la saison sèche. En suivant la route sinueuse au pied du mont Phu Cuong, les bambouseraies se paraient elles aussi d'un vert éclatant, prêtes pour la nouvelle saison des pousses de bambou.

Non seulement les arbres de la forêt, mais aussi les caprices du climat apportent à cette région montagneuse des dons uniques de la nature. Ayant vécu assez longtemps dans les Sept Montagnes, je me souviens très bien des fruits sauvages qui commençaient à fleurir à l'arrivée des pluies, notamment le raisin sauvage. Il fut un temps où le mont Phu Cuong était considéré comme la « capitale » du raisin sauvage. Au début de la saison des pluies, les raisins sauvages formaient de petites grappes ; lorsque les pluies s'intensifiaient, ils mûrissaient et prenaient une couleur rouge intense, et l'on commençait alors à récolter ce « don du ciel ».

D'après les habitants, les raisins sauvages étaient autrefois principalement consommés comme en-cas par les enfants. Plus tard, on a eu l'idée de les faire macérer dans de l'alcool pour obtenir une boisson délicieuse au goût montagnard unique. Pour déguster cette spécialité, il suffit d'attendre la saison des pluies dans la région de Bay Nui. Le long de la route reliant le quartier de Thoi Son à celui de Tinh Bien, les habitants vendent des raisins sauvages frais ou des bouteilles de vin de raisins sauvages déjà macérés.

Le mont Phu Cuong offre également une spécialité locale : les pousses de bambou pendant la saison des pluies. Dès l'arrivée des averses, les vastes forêts de bambous de la montagne se parent de ces pousses. Cette espèce de bambou sauvage, bien que de petite taille, possède un tronc robuste et résistant, et est utilisée par les habitants à de multiples fins. Les pousses de bambou, en particulier, sont délicieuses, qu'elles soient bouillies et marinées dans une sauce au sel et au piment, ou encore incorporées dans des fondues ou des plats de viande braisée.

La saison des pluies dans la région des Sept Montagnes ouvre également un univers culinaire autour des insectes. Si vous êtes un fin gourmet, vous avez sans doute déjà entendu parler de la spécialité locale : les sauterelles ou les cigales. Bien que leur dégustation soit parfois surprenante, les sauterelles frites croustillantes n'en restent pas moins un plat qui éveille la curiosité. Le début de la saison des pluies marque le début de la saison des sauterelles. Ces insectes dodus et frétillants, vendus en cage au bord des routes, peuvent paraître un peu rebutants pour certains touristes. Cependant, une fois que vous y aurez goûté, vous vous souviendrez assurément de leur saveur croustillante et parfumée. Les sauterelles sont vidées, farcies de viande, puis frites et servies avec des légumes frais, pour un résultat vraiment captivant.

Très prisées des gourmets de tous horizons, les sauterelles sont particulièrement recherchées en début de saison. Ces insectes vivent principalement au pied des monts Tra Su, Ket et Dai Nam Gieng. La vente de sauterelles frites croustillantes constitue une source de revenus supplémentaire non négligeable pour les familles locales au début de la saison des pluies.

moyens de subsistance saisonniers

Outre les changements de la nature, le rythme de vie des habitants de Bay Nui s'accélère également pendant la saison des pluies. En ce moment, sur les pentes du mont Cam et du mont Dai, les vergers de manguiers et de pommiers cannelle se parent d'un vert luxuriant. Les pluies annoncent le moment où les arboriculteurs des montagnes commencent à soigner leurs arbres pour accueillir la nouvelle saison des fruits. C'est dans la vallée de Ta Lot, située au pied du mont Cam et du mont Dai, que les arboriculteurs récoltent leurs fruits pendant la saison des pluies.

Outre ses arbres fruitiers, Ta Lot est également considérée comme la capitale des légumes de la région de Bay Nui dès l'arrivée des pluies. On y cultive des concombres, des melons amers, des courges, du maïs et des piments, ce qui donne aux visiteurs l'impression d'une île fertile. À mon retour, la terre de Ta Lot était encore sèche. Au loin, on labourait les champs, en attendant les prochaines pluies avant les semailles.

M. Tran Van Binh, habitant du hameau de Ta Lot, commune de Nui Cam, plante des oignons en prévision de la saison des pluies. Il explique que Ta Lot a déjà connu plusieurs pluies rafraîchissantes, et que les agriculteurs préparent donc leurs terres en attendant que l'eau s'infiltre dans les champs avant de semer. « Lors de votre dernière visite, les récoltes étaient encore peu nombreuses ; les habitants avaient surtout planté des patates douces et des melons pour gagner un peu d'argent en ce début de saison. Quant aux légumes, d'ici un mois environ, toute la région sera luxuriante et verdoyante », précise M. Binh.

En suivant la route provinciale 949 depuis la commune d'An Cu en direction de celle de Tri Ton, j'ai constaté que les paroles de M. Binh étaient tout à fait justes. Après avoir accueilli les premières pluies de la saison, les habitants s'activaient à préparer les terres et à aménager des planches surélevées, ce qui rendait la région de Ta Lot plus animée que d'habitude. Non seulement dans cette vallée, mais aussi dans la région de Bay Nui, où les terres dépendent des eaux de pluie, la plupart des agriculteurs se préparent pour la saison des semailles. Pour eux, c'est le moment où la terre récompense leurs efforts.

La saison des pluies est de retour, faisant renaître la végétation luxuriante de la région de Bay Nui. À cette période, le paysage et ses habitants connaissent leur période la plus intense de l'année. Cette particularité témoigne de la singularité de la nature et du labeur acharné des générations qui ont contribué à façonner la région de Bay Nui.

THANH TIEN

Source : https://baoangiang.com.vn/bay-nui-thay-mua-a485462.html