Café Buon Ma Thuot : Calme et en pleine expansion

Au sein de ce paysage culinaire diversifié, le café n'est pas seulement un produit agricole essentiel, mais il est devenu indissociable de la vie, une sorte de « souffle » distinctif, un aspect subtil et captivant de la culture locale dans le quotidien des habitants des hauts plateaux.

Comme un rythme respiratoire familier.

À Buon Ma Thuot, on ne se demande pas « Ça te dit d'aller boire un verre ? », mais on propose plutôt : « On prend un café ? ». Cette invitation est naturelle, comme une respiration, et elle permet d'engager facilement la conversation, que l'on soit simple connaissance ou ami proche.

Savourer un café – une simple tradition culturelle des habitants de Buon Ma Thuot.

À Buon Ma Thuot, on boit du café à toute heure de la journée : tôt le matin avant d’aller travailler, à midi lors d’une pause, ou même le soir pour un rendez-vous… Les habitants de ce village de montagne aiment passer du temps ensemble, à bavarder en sirotant tranquillement leur café ; ou tout simplement assis seuls, à regarder les gens passer, pour se détendre, profiter du moment présent et contempler.

Ici, le café semble avoir imprégné tous les aspects de la vie quotidienne. On y trouve des images de personnes âgées lisant tranquillement le journal en savourant une tasse de café, de jeunes gens discutant avec animation, ou encore d'agriculteurs échangeant sur les prix des produits agricoles.

M. Le Phan Hoang (quartier de Buon Ma Thuot) a partagé son habitude : « Pour moi, savourer un café ne se résume pas à son goût, mais aussi au bien-être que procure un moment de détente dans un endroit approprié. J’aime boire mon café tôt le matin ou en fin d’après-midi. Ce sont deux moments où le rythme de vie est suffisamment lent pour que je puisse observer tout ce qui m’entoure. »

Pour Luu Hoang Long (arrondissement de Buon Ma Thuot), créateur de contenu sur TikTok, les cafés qui viennent d'ouvrir exercent toujours un attrait particulier. Ce sont des lieux où il peut à la fois travailler et assouvir sa passion pour la découverte d'espaces, d'histoires et d'expériences uniques que chaque propriétaire propose. Cependant, derrière l'image dynamique d'un jeune homme à l'aise avec les nouvelles technologies se cache une âme attachée aux valeurs traditionnelles. Long confie qu'il préfère toujours le simple café filtre vietnamien traditionnel. Son endroit préféré n'est pas un lieu chic, mais parfois un simple coin de trottoir. Là, en sirotant une tasse de café corsé, en observant les passants et en s'imprégnant des sons simples de la vie, il ressent le plus intensément le rythme intime de la vie.

Fier et inspirant…

À Buon Ma Thuot, les habitants sont réputés pour leur exigence en matière de café. Un bon café se doit d'être pur, avec une saveur riche et distinctive, une amertume franche suivie d'une douce et profonde finale, et un arôme particulier. S'appuyant sur cette amertume riche et traditionnelle, la créativité s'exprime pleinement à travers des variations uniques telles que le café aux œufs crémeux et le café salé corsé, qui ravissent aussi bien les locaux que les touristes, vietnamiens et étrangers.

Au-delà de satisfaire les préférences gustatives, l'ambiance est également un élément distinctif qui constitue un aspect culturel à part entière. Buon Ma Thuot possède un écosystème de cafés d'une incroyable diversité. On y trouve des lieux emblématiques comme le Musée mondial du café, des cafés avec jardin, des fermes pédagogiques écoresponsables, ainsi que des cafés rustiques et sans prétention en terrasse, nichés à l'ombre d'arbres centenaires.

Les habitants et les touristes savourent un café à Arul House.

Mme H'Len Niê, propriétaire d'Arul House, un café imprégné de culture locale situé dans le village d'Akô Dhông (quartier de Buôn Ma Thuột), explique avoir ouvert son établissement non seulement pour vendre des boissons, mais aussi pour faire découvrir la richesse de la culture Ċđê. Au cœur de cette maison traditionnelle sur pilotis, les visiteurs peuvent toucher les chaises kpan, admirer d'anciens gongs et jarres, et savourer tranquillement une tasse de café artisanal et savoureux. Pour elle, chaque tasse de café servie est porteuse d'un profond attachement à ses racines, transformant le café en un lieu de partage et de convivialité, où se diffusent des valeurs humanistes et un amour sincère pour sa terre natale.

C’est cet amour et cette fierté innés qui se sont naturellement traduits par l’hospitalité caractéristique des habitants de Buon Ma Thuot. Ces derniers ne gardent pas cette tradition pour eux seuls. Accueillir des amis et des proches venus de loin est souvent l’occasion de les inviter à prendre un café. Les sachets de café moulu parfumé et les grains de café fraîchement torréfiés deviennent alors de précieux cadeaux, porteurs de cette fierté, qui voyagent à travers tout le pays. C’est ainsi que la culture et les saveurs du café de Buon Ma Thuot se répandent discrètement…

Buon Ma Thuot a récemment reçu une excellente nouvelle : le magazine National Geographic (États-Unis) l'a classée quatrième sur sa liste des « 15 destinations culinaires les plus remarquables au monde en 2026 », grâce à sa culture du café unique et à sa région productrice de café Robusta de premier plan.

Lan Anh

Source : https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/ca-phe-buon-ma-thuot-lang-le-va-lan-toa-01005fa/