Café Cau Dat : L'essence de la terre fertile

Avec une histoire de plus de 100 ans dans la culture du café, Cau Dat est une région qui a développé des marques de café pour les marchés nationaux et internationaux, non seulement grâce à sa réputation, mais aussi grâce à la qualité de chaque goutte.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 1. — Savourez une tasse de café distillé dans une région au climat froid.

Contrairement aux sols de Lam Ha, Duc Trong, Di Linh, Bao Loc…, celui de Cau Dat bénéficie d'une fraîcheur caractéristique, évoquant le Petit Paris. De ce fait, bien que situé dans la même province, le parcours des nutriments depuis le sol jusqu'à la maturation des grains de café de Cau Dat est plus long et plus lent, leur conférant une saveur unique et inoubliable. C'est ce qui a fait la renommée du café de Cau Dat auprès des connaisseurs, malgré le fait que la région ne soit pas une grande capitale du café.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 2. — Le Bourbon jaune mûrit au soleil et prend une couleur jaune doré.

Le café Arabica de Cau Dat compte de nombreuses variétés, mais le principal axe économique est le Bourbon Jaune – une variété jaune aux grains charnus et mûrs, d'une qualité qui porte l'empreinte de la région.

Avec sa haute altitude de plus de 1500 m, son air froid toute l'année et un brouillard plus fréquent que le soleil, le café de Cau Dat a un cycle de croissance plus tardif et ses fruits mûrissent plus lentement que dans d'autres régions.

C’est précisément ce facteur qui permet au grain de café d’absorber les nutriments lentement mais profondément. Le sol basaltique, riche en minéraux, garantit une récolte de grande qualité, conférant au café une saveur plus riche que celle du café Bourbon Jaune d’autres régions.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 3. — récolte du café

Savourer une tasse de café Yellow Bourbon de Cau Dat, c'est comme apprécier trois notes aromatiques distinctes, à l'instar d'un parfum luxueux. Les notes de tête sont des agrumes rafraîchissants, les notes de cœur des notes sucrées de miel et de caramel, et les notes de fond des notes florales et parfumées. Mais ce qui caractérise véritablement le Yellow Bourbon de Cau Dat, c'est son goût.

La première gorgée révèle une acidité délicate et subtile, qui s'estompe ensuite, laissant un arrière-goût agréable et doux. Lorsque le café atteint la gorge, le dégustateur éprouve une sensation ample et ronde, savourant l'essence même de cette terre brumeuse.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 4. — Préparation du bourbon jaune

Le Yellow Bourbon incarne l'amour de Cau Dat et raconte cette histoire à travers des gouttes de café qui éveillent tous les sens. Le Yellow Bourbon n'est pas qu'une simple culture économique ; il raconte l'histoire d'une terre qui, malgré les aléas, a préservé la culture du café au cœur de ce village de montagne.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 5. — Des grains de café dorés, torréfiés et laissés à fermenter, attendent la création d'une tasse de café riche et savoureuse.

(Participation au concours « Impressions sur le café et le thé vietnamiens » 2026, dans le cadre du 4e programme « Célébration du café et du thé vietnamiens » organisé par le journal Nguoi Lao Dong).