Café salé dans la citadelle

Le café n'a pas de nom sophistiqué ; on l'appelle simplement « Café au sel », et c'est tout. Ce n'est pas une mode passagère comme on en voit beaucoup ces derniers temps, mais le café au sel est présent à Hué depuis une dizaine d'années, apportant une touche unique au paysage culinaire de l'ancienne capitale.

De l'extérieur, il faut emprunter un petit chemin qui s'enfonce au cœur de la boutique. On découvre alors un petit jardin charmant, frais et verdoyant. Presque à chaque fois que je viens, il est bondé de clients. À l'origine une maison, le propriétaire l'a transformée en boutique, ce qui lui confère une véritable ambiance de jardin (d'habitation) sans chercher à créer un café-jardin.

J'aime m'asseoir dans le coin en forme de L du restaurant, un endroit à la fois aéré et lumineux. À travers la porte vitrée, je peux voir le ciel clair ombragé par les arbres et observer les allées et venues, tout en écoutant les mélodies des « teeth, mo, chi, rua » (chants folkloriques vietnamiens) imprégnées de l'amour de Hué .

En venant ici, impossible de résister au café salé. Une tasse de ce café « mémorable » ne coûte que 15 000 VND. Sa préparation ? Un peu de lait concentré, du lait fermenté et du sel. Cette mousse de sel, légère et aérienne, est parfaitement dosée : ni trop salée, ni trop grasse, ni trop épaisse. Mélangée à du café, elle se mélange à merveille pour vous offrir une boisson savoureuse, où se mêlent harmonieusement toutes les saveurs : onctueuses, riches, amères, sucrées et salées, pour un goût inoubliable.

Ce qui contribue à l'originalité de ce café salé, c'est le filtre à café proposé aux clients. Ces filtres en aluminium ne sont ni neufs ni brillants, ils sont même légèrement cabossés, mais ils offrent une sensation et une expérience particulières : celle de s'asseoir tranquillement et d'attendre que les gouttes de café noir et épais s'écoulent lentement. Dans le tourbillon de la vie moderne, un instant de calme près d'un filtre à café est une véritable thérapie apaisante.

Venez à Hue and Salt Coffee pour le constater par vous-même.

(Participation au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Hommage au café et au thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024, organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Graphismes : CHI PHAN

Source: https://nld.com.vn/ca-phe-muoi-trong-thanh-noi-196240326221825243.htm