Café salé en centre-ville

La boutique n'a pas de nom sophistiqué ; il suffit de l'appeler « Café salé ». Ce n'est ni une « fête » ni une « tendance » comme récemment, mais le café salé est présent à Hué depuis une dizaine d'années, ajoutant une touche unique au paysage culinaire de l'ancienne capitale.

De l'extérieur, il faut emprunter un petit chemin pour pénétrer dans la boutique. Un joli petit jardin, frais et verdoyant, s'ouvre devant nos yeux. Presque à chaque fois que j'y vais, il est bondé de clients. À l'origine, c'était une maison, que le propriétaire a utilisée pour y installer sa boutique. L'ambiance y est donc authentique, sans pour autant ressembler à un café-jardin.

J'aime m'asseoir dans le coin en L du restaurant, à la fois aéré et lumineux. En regardant par la porte vitrée, je peux admirer le ciel dégagé, ombragé par les arbres, et observer les allées et venues joyeuses des passants, tout en écoutant les sons des « dents », des « mo », des « chi » et des « rua », imprégnés de l'amour de Hué .

En venant ici, vous ne pourrez qu'apprécier le café salé. Une tasse de « memorable » ne coûte que 15 000 VND. Sa préparation nécessite un peu de lait concentré, de lait fermenté et de sel. Cette couche de mousse salée a une texture légère et moelleuse, ni trop salée, ni trop grasse ni trop épaisse. Associée au café, bien mélangée, elle offre une boisson savoureuse, mêlant des saveurs riches, noisetées, amères, sucrées et salées, pour un arrière-goût inoubliable.

Le filtre à café servi aux clients contribue à la singularité de cette tasse de café salé. Ces filtres en aluminium ne sont ni neufs ni brillants, ni même légèrement cabossés, mais ils procurent une sensation et une expérience captivantes : s'asseoir tranquillement et attendre que les gouttes d'un café noir épais coulent lentement. Au cœur du rythme effréné de la vie, un moment de détente assis près du filtre à café est une véritable thérapie.

Venez à Hue et Salt Coffee pour le ressentir.

(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Graphismes : CHI PHAN

Source: https://nld.com.vn/ca-phe-muoi-trong-thanh-noi-196240326221825243.htm