Café salé à la citadelle

La boutique n'a pas de nom sophistiqué ; il suffit de l'appeler « Café salé ». Ce n'est ni une « fête » ni une « tendance » comme récemment, mais le café salé est présent à Hué depuis une dizaine d'années, ajoutant une touche unique au paysage culinaire de l'ancienne capitale.

De l'extérieur, il faut emprunter un petit chemin qui mène au cœur de la boutique. Sous nos yeux s'ouvre un joli petit jardin verdoyant et frais. Presque à chaque fois que j'y vais, il est bondé de clients. À l'origine, c'était une maison, utilisée par le propriétaire pour ouvrir la boutique, ce qui crée une véritable ambiance de jardin (maison) sans chercher à créer un style de café-jardin.

J'aime m'asseoir dans le coin en L du restaurant, à la fois aéré et lumineux. Par la porte vitrée, je peux admirer le ciel dégagé, ombragé par les arbres, et observer les allées et venues des passants, tout en écoutant les « dents, mo, chi, rua » (chants folkloriques vietnamiens) imprégnés de l'amour de Hué .

En venant ici, vous ne pourrez que savourer un café salé. Une tasse de « memorable » ne coûte que 15 000 VND. Sa préparation nécessite un peu de lait concentré, de lait fermenté et de sel. Cette couche de mousse salée a une texture légère et moelleuse, ni trop salée, ni trop grasse ni trop épaisse. Mélangez-la avec le café et vous obtiendrez une boisson savoureuse, mêlant toutes les saveurs : grasse, riche, amère, sucrée et salée, pour un arrière-goût inoubliable.

Le filtre à café servi aux clients contribue à la singularité de cette tasse de café salé. Ces filtres en aluminium ne sont ni neufs ni brillants, ni même légèrement cabossés, mais ils procurent une sensation et une expérience captivantes : s'asseoir tranquillement et attendre que les gouttes d'un café noir épais coulent lentement. Au cœur d'une vie trépidante, un moment de détente assis près d'un filtre à café est une véritable thérapie.

Venez à Hue et Salt Coffee pour le découvrir.

(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Graphismes : CHI PHAN

Source: https://nld.com.vn/ca-phe-muoi-trong-thanh-noi-196240326221825243.htm