Réglementations que vous devez connaître

Dans le but de protéger la santé publique, le gouvernement a édicté des règlements imposant des sanctions strictes en cas d'infractions dans le secteur de la restauration.

Ces réglementations contribuent non seulement à prévenir les incidents de contamination alimentaire, mais fournissent également une base juridique importante pour lutter contre les actions qui mettent en danger la santé des consommateurs.

Les autorités inspectent un établissement alimentaire.

Conformément au décret gouvernemental n° 115/2018/ND-CP relatif aux sanctions administratives pour les infractions dans le domaine de la sécurité alimentaire, les infractions commises dans les entreprises de restauration, en particulier celles impliquant des installations de transformation de plats préparés, des cuisines collectives, des restaurants et des stands alimentaires, seront sévèrement punies.

Les infractions courantes comprennent : l’utilisation d’équipements et d’ustensiles non hygiéniques pour la transformation et le stockage des aliments, le non-respect des procédures d’hygiène pendant la transformation, l’utilisation de sources d’eau non conformes aux normes et l’absence de mesures visant à prévenir la contamination croisée entre les aliments crus et transformés.

Les infractions telles que l'exposition ou le stockage de nourriture sur des équipements ou ustensiles non hygiéniques seront passibles d'une amende de 1 000 000 VND à 3 000 000 VND.

Les établissements seront également passibles d'amendes s'ils ne disposent pas d'équipements suffisants pour traiter et stocker séparément les aliments crus et transformés, ou s'ils laissent des insectes ou des parasites pénétrer dans la zone de transformation.

Les établissements qui ne respectent pas ou appliquent incorrectement la procédure d'inspection des aliments en trois étapes ou la réglementation relative à la conservation des échantillons alimentaires seront également sanctionnés. Les amendes varient de 3 000 000 à 5 000 000 de VND selon la gravité de l'infraction.

Conformément à la réglementation, les établissements qui ne respectent pas les règles relatives au transport et au stockage des aliments, ou qui ne disposent pas d'installations pour se laver les mains et de toilettes, seront également passibles d'une amende du même montant.

Les établissements employant du personnel manipulant des aliments sans formation certifiée en matière de sécurité alimentaire s'exposeront à des amendes allant de 5 000 000 VND à 7 000 000 VND.

Les infractions plus graves, telles que l'utilisation d'eau ne répondant pas aux normes techniques de transformation des aliments ou le défaut de collecte et de traitement des déchets dans la zone de transformation, peuvent donner lieu à des amendes allant de 7 000 000 VND à 10 000 000 VND.

Les établissements employant des personnes atteintes de maladies infectieuses telles que le choléra, la dysenterie, la typhoïde, les hépatites A et E ou la tuberculose seront passibles d'une amende de 10 à 15 millions de VND. Il s'agit de la peine maximale prévue pour cette infraction, visant à protéger la santé des consommateurs contre les risques d'infections d'origine alimentaire.

Outre les amendes, les établissements contrevenants peuvent également voir leurs activités de production, de transformation ou d'approvisionnement alimentaire suspendues pendant 1 à 3 mois, notamment pour les infractions liées à l'emploi de personnel atteint de maladies infectieuses ou au non-respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il est important de noter que les sanctions prévues par ce décret établissent une distinction claire entre les personnes physiques et morales. Pour les personnes morales, la peine sera le double de celle infligée aux personnes physiques.

Cela signifie que les entreprises, restaurants, établissements de restauration et organismes de services alimentaires pourraient se voir infliger de très lourdes amendes en cas d'infraction.

L'amende maximale pour les personnes physiques contrevenant à la réglementation est de 100 000 000 VND et de 200 000 000 VND pour les personnes morales. Cependant, si cette amende reste inférieure à sept fois la valeur des produits alimentaires contrefaits, l'amende maximale sera appliquée, correspondant à sept fois la valeur de ces produits.

Les établissements de restauration doivent veiller au respect des réglementations relatives à la transformation et à la conservation des aliments, en garantissant l'hygiène et la sécurité tout au long du service à la clientèle.

En particulier, employer du personnel ayant des connaissances en matière de sécurité alimentaire, mettre en œuvre un processus d'inspection des aliments en trois étapes et maintenir un environnement propre sont des facteurs cruciaux pour aider les établissements à éviter les sanctions et à garantir la santé publique.

Le respect des normes de sécurité alimentaire permet non seulement aux entreprises d'éviter les sanctions, mais constitue également une responsabilité envers les consommateurs et la société. Par conséquent, chaque établissement doit s'informer activement sur la réglementation et l'appliquer correctement afin d'assurer un fonctionnement durable et de garantir la santé et la sécurité publiques.

Des sanctions strictes en cas d'infractions dans le domaine de la sécurité alimentaire sont nécessaires pour sensibiliser les entreprises et protéger la santé des consommateurs.

Les établissements de restauration doivent accorder une attention particulière au respect des réglementations en matière d'hygiène alimentaire, du processus d'inspection des aliments en trois étapes et des procédures de transformation sûres afin d'éviter de graves conséquences liées à ces infractions.

Source : https://baodautu.vn/xu-phat-vi-pham-an-toan-thuc-pham-cac-quy-dinh-can-biet-d241250.html