Réglementations à connaître

Dans le but de protéger la santé publique, le gouvernement a émis des réglementations strictes sur les sanctions en cas de violation dans le secteur de la restauration.

Ces réglementations contribuent non seulement à prévenir les incidents de contamination alimentaire, mais fournissent également une base juridique importante pour lutter contre les actes nuisibles à la santé des consommateurs.

Les autorités inspectent une entreprise alimentaire.

Conformément au décret n° 115/2018/ND-CP du gouvernement, les réglementations relatives aux sanctions administratives pour les violations dans le domaine de la sécurité alimentaire, les violations dans le secteur de la restauration, en particulier pour les établissements de transformation des aliments prêts à consommer, les cuisines collectives, les restaurants, les magasins d'alimentation... seront strictement traitées.

Les infractions courantes comprennent : l’utilisation d’équipements et d’ustensiles insalubres pour traiter et conserver les aliments, le non-respect des procédures d’hygiène pendant la transformation, l’utilisation de sources d’eau qui ne répondent pas aux normes de qualité et l’absence de mesures pour prévenir la contamination croisée entre les aliments crus et transformés.

Les infractions telles que l'exposition ou le stockage de nourriture sur des équipements ou des ustensiles insalubres seront passibles d'une amende de 1 000 000 à 3 000 000 VND.

Les établissements seront également sanctionnés s’ils ne disposent pas de l’équipement adéquat pour traiter et stocker séparément les aliments frais et transformés, ou s’ils laissent entrer des insectes ou des parasites dans la zone de transformation.

Les établissements qui ne respectent pas ou ne respectent pas les réglementations relatives au régime d'inspection alimentaire en trois étapes ou à la conservation des échantillons alimentaires seront également passibles d'une amende allant de 3 000 000 à 5 000 000 VND, selon la gravité de l'infraction.

Toujours selon la réglementation, les établissements qui ne respectent pas les réglementations sur le transport et la conservation des aliments, ou qui ne disposent pas de zones de lavage des mains ou de toilettes, seront également sanctionnés par une amende du même montant.

Particulièrement grave, les établissements qui emploient des personnes qui transforment directement des aliments sans certificat de formation en connaissances de sécurité alimentaire seront passibles d'une amende de 5 000 000 à 7 000 000 VND.

Les actes plus graves, tels que l'utilisation d'eau non conforme aux normes techniques de transformation des aliments ou le fait de ne pas collecter et traiter les déchets et les ordures dans la zone de transformation, peuvent être passibles d'une amende de 7 000 000 à 10 000 000 VND.

Les établissements employant des personnes manipulant des aliments atteintes de maladies infectieuses telles que le choléra, la dysenterie, la typhoïde, l'hépatite A, E ou la tuberculose seront passibles d'une amende de 10 000 000 à 15 000 000 VND. Il s'agit de l'amende la plus élevée pour ce type de comportement, afin de protéger la santé des consommateurs contre le risque d'infection par les aliments.

En plus des amendes, les établissements qui enfreignent la loi peuvent également voir leurs activités de production, de transformation ou d'approvisionnement alimentaire suspendues pendant 1 à 3 mois, notamment pour les infractions liées à l'utilisation d'employés atteints de maladies infectieuses ou au manquement à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Il est important de noter que les amendes prévues par ce décret font clairement la distinction entre les particuliers et les organisations. Pour les organisations, l'amende sera le double de celle des particuliers.

Cela signifie que les entreprises, les restaurants, les traiteurs et les entreprises alimentaires peuvent être confrontés à d’énormes amendes s’ils sont reconnus coupables d’infraction.

L'amende maximale est de 100 000 000 VND pour les particuliers et de 200 000 000 VND pour les organisations. Toutefois, si cette amende est inférieure à sept fois la valeur de l'aliment en cause, l'amende maximale sera appliquée à hauteur de sept fois la valeur de l'aliment en cause.

Les établissements de restauration doivent veiller à respecter les réglementations en matière de transformation et de conservation des aliments, en garantissant l’hygiène et la sécurité tout au long du processus de service client.

En particulier, l’emploi d’un personnel compétent en matière de sécurité alimentaire, la mise en œuvre d’inspections en trois étapes et le maintien d’un environnement propre sont des facteurs clés pour aider les établissements à éviter les amendes et à garantir la santé publique.

Le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire permet non seulement aux entreprises d'éviter des sanctions, mais constitue également une responsabilité envers les consommateurs et la société. Par conséquent, chaque établissement doit activement se familiariser avec les réglementations et les appliquer correctement pour fonctionner de manière durable et garantir la sécurité sanitaire publique.

Une répression sévère des violations dans le domaine de la sécurité alimentaire est nécessaire pour sensibiliser les établissements commerciaux et protéger la santé des consommateurs.

Les établissements de restauration doivent accorder une attention particulière au respect des réglementations en matière d’hygiène alimentaire, à l’inspection des aliments en trois étapes et aux procédures de transformation sûres afin d’éviter de graves conséquences de ces violations.

Source : https://baodautu.vn/xu-phat-vi-pham-an-toan-thuc-pham-cac-quy-dinh-can-biet-d241250.html