Comment préparer des pieds de poulet rôtis au sel, savoureux et irrésistibles.

1. Ingrédients pour la préparation de pieds de poulet rôtis au sel

1 kg de pattes de poulet
1 jaune d'œuf
3 tiges de citronnelle
5 gousses d'ail
50 g de fécule de maïs
Assaisonnements : sel, huile de cuisson, poudre d’assaisonnement, glutamate monosodique, sucre, poivre moulu, huile de sésame, sauce de poisson

chan ga rang muoi 1.jpg — Choisissez des pattes de poulet de couleur blanc rosé naturel. Photo : Food

2. Comment préparer des pieds de poulet rôtis au sel

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Lavez soigneusement les pattes de poulet à l'eau salée diluée, puis rincez-les à l'eau claire et laissez-les égoutter.

Retirez la couche extérieure de la citronnelle, lavez-la soigneusement et coupez-la en fines lamelles. Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le finement.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

Placez les pattes de poulet dans un grand bol, puis ajoutez 2 cuillères à café d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de glutamate monosodique, 2 cuillères à café de sucre, une demi-cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame parfumée, 2 cuillères à café de sauce de poisson, 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe d'ail haché. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Ensuite, sortez le bol de pieds de poulet marinés du réfrigérateur, ajoutez 50 g de fécule de maïs et mélangez bien.

Étape 3 : Faire frire les pattes de poulet.

Faites chauffer une poêle sur le feu et versez-y suffisamment d'huile pour en couvrir environ un tiers. Une fois l'huile chaude, ajoutez les tiges de citronnelle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de la poêle.

Ensuite, faites frire les pattes de poulet dans une poêle pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, puis retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Étape 4 : Mélangez les pattes de poulet avec du sel.

Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG). Ajoutez ensuite les pattes de poulet dans la casserole et remuez pour bien les enrober du mélange sel-poivre.

Étape 5 : Profitez-en

Ainsi, en suivant ces quelques étapes simples, vous obtiendrez un délicieux plat de pieds de poulet rôtis au sel. Croustillants et parfumés à la citronnelle, ces pieds de poulet sont riches en saveur salée. À la dégustation, vous apprécierez le croquant de la peau.

Vous pouvez déguster des pieds de poulet rôtis au sel avec une sauce à base de poivre et de jus de citron vert frais, ou une sauce aigre-douce. Vous pouvez également utiliser de la sauce chili ou du ketchup mélangés à du jus de citron vert frais pour rehausser la saveur du plat.

chan ga rang muoi 2.jpg — Les pattes de poulet rôties au sel sont savoureuses et irrésistiblement délicieuses. Photo : bachhoaxanh

3. Remarques concernant la préparation des pieds de poulet rôtis au sel

Pour réussir des pieds de poulet rôtis au sel, il est conseillé de choisir des ingrédients de haute qualité.

Choisissez des pattes de poulet naturellement blanc rosé, sans taches vertes, rouges ou jaunes, et lisses au toucher. Elles doivent être élastiques à la pression, non friables ni creuses. Les pattes trop molles ou gonflées, avec les orteils écartés, peuvent avoir été injectées d'eau.

Il est conseillé de vérifier la date de péremption et le lieu de production indiqués sur l'emballage, et de privilégier les magasins réputés pour l'achat de pattes de poulet.

Pour éliminer complètement l'odeur des pattes de poulet, vous pouvez les nettoyer avec du gingembre écrasé et du vin blanc, les rincer plusieurs fois à l'eau froide et les laisser égoutter.

Pour préparer des pattes de poulet frites au sel, il faut s'assurer qu'elles soient parfaitement sèches avant de les faire frire afin d'éviter les projections d'huile.

Saupoudrer un peu de gros sel dans la poêle avant de faire frire le poulet est un moyen extrêmement efficace de réduire considérablement les projections d'huile.

Voici une recette simple et délicieuse de pieds de poulet rôtis au sel. J'espère que vous réussirez à préparer ce plat de pieds de poulet frits, dorés, croustillants et appétissants pour votre famille. Bon appétit !

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