Faire du pho vietnamien un patrimoine culturel mondial.

Après plus d'un siècle de développement, le pho vietnamien a transcendé les frontières d'un plat traditionnel pour devenir un pont culturel, contribuant à promouvoir l'image du Vietnam et de son peuple auprès des amis internationaux.

Quand on parle de pho, les gens savent que c'est un plat vietnamien.

Ces propos ont été tenus par M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association vietnamienne de la culture culinaire, lors de la cérémonie d'inauguration de la succursale de Pho de Saigon, qui s'est tenue le 29 mai à Hô Chi Minh-Ville.

À cette occasion, des experts culinaires, des artisans et des entrepreneurs se sont réunis pour revenir sur l'histoire du pho vietnamien, tout en exprimant leur espoir de voir ce plat emblématique reconnu comme patrimoine culturel mondial .

Faire du pho vietnamien un site du patrimoine mondial de l'UNESCO.

M. Nguyen Quoc Ky a déclaré que le pho n'est pas seulement un plat célèbre, mais aussi l'aboutissement du savoir-faire populaire, de l'art culinaire, de l'identité régionale et de l'esprit créatif du peuple vietnamien.

Dans le contexte de la promotion par le Vietnam du développement de son industrie culturelle et de son tourisme culinaire , la création de l'Association Saigon Pho est perçue comme un pas vers la connexion de la communauté des fabricants de pho, visant à rechercher, préserver et développer durablement la valeur du pho.

Selon M. Ky, l'Association se concentre sur plusieurs tâches telles que la préservation des valeurs traditionnelles du pho vietnamien, la normalisation de la qualité et des compétences professionnelles, et la construction d'une marque de pho professionnelle et moderne tout en préservant l'identité nationale.

L’Association souhaite notamment collaborer à la constitution d’un dossier à soumettre à l’UNESCO en vue de l’inscription du pho vietnamien au patrimoine culturel immatériel. Cette démarche devrait marquer un tournant dans la reconnaissance de la culture culinaire vietnamienne sur la scène internationale.

M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association vietnamienne de la culture culinaire, s'est exprimé lors de l'événement de lancement. Photo : HOANG LE

Présente lors de l'événement de lancement, la mannequin Vu Thu Phuong, actuellement active dans le secteur culinaire, a déclaré qu'elle était membre de l'Association vietnamienne de la culture culinaire et ambassadrice et vice-présidente de l'Association de la culture culinaire de Ninh Binh .

« Je trouve formidable que le pho vietnamien soit enfin reconnu comme un élément essentiel du patrimoine culturel vietnamien. Le riz d'abord, le pho ensuite : deux plats incontournables de la gastronomie vietnamienne. Valoriser le pho contribue non seulement à sa promotion, mais aussi à sa préservation et à son développement, notamment auprès de nos amis internationaux », a déclaré Vu Thu Phuong.

La mannequin Vu Thu Phuong visite des expositions au Musée du Pho le jour du lancement de l'Association du Pho de Saigon - Photo : HOANG LE

Placer ses espoirs dans la jeune génération.

Mme Ngoc Bich, femme d'affaires et chercheuse spécialisée dans le pho depuis de nombreuses années, et actuellement vice-présidente de l'Association du Pho de Saigon, a déclaré : « Même sans savoir où se situe le Vietnam sur la carte, mentionner le pho permet au monde de connaître le Vietnam. »

Selon elle, la création du Musée du Pho est une première étape essentielle pour préserver le savoir, l'histoire et la culture du pho pour les générations futures. Parallèlement, l'Association du Pho de Saigon est considérée comme le second maillon de cette chaîne, jouant un rôle fédérateur pour l'ensemble des acteurs de la filière, des artisans et restaurateurs aux chercheurs et entreprises.

« Ce sera un lieu de rencontre où les fabricants de pho pourront se réunir, raconter des histoires sur le pho, préserver leur savoir-faire, exercer leur métier et faire rayonner le pho vietnamien sur la scène internationale », a-t-elle déclaré.

Mme Bich a également exprimé ses espoirs pour la jeune génération, dotée d'une pensée moderne et d'une excellente compréhension des technologies et du marché. Cependant, selon elle, ce qui leur manque, c'est « la maturité du temps », c'est-à-dire l'expérience et le savoir-faire des générations précédentes.

« J’espère que ceux d’entre vous qui ont des années d’expérience dans ce métier seront disposés à partager leurs connaissances et à soutenir la jeune génération afin qu’ensemble nous puissions faire progresser le pho vietnamien », a-t-elle souligné.

Le président de l'Association du Pho de Saigon, Tran Tuan Hung, a présenté sept orientations pour les activités de l'association au cours de la période à venir, en se concentrant sur les points principaux suivants :

Nous perpétuons la tradition du pho, un plat traditionnel vietnamien, tout en le faisant connaître au monde entier. Outre son aspect culturel, l'association vise également un impact économique positif : promouvoir les exportations de pho, générer des devises étrangères et créer des emplois.

L'intégration du pho dans les activités culturelles, tant au niveau national qu'international, contribue à la réalisation de l'objectif de faire reconnaître le pho comme patrimoine mondial.

L'association contribuera à améliorer la qualité du pho vietnamien, en visant le goût, l'attrait et les bienfaits pour la santé ; et, dans le même temps, elle considérera le pho comme un pont reliant le peuple vietnamien et ses amis internationaux à travers la cuisine.

L'association vise également à construire un modèle de « Maison du Pho vietnamien » et à reproduire ce modèle à l'avenir.

De plus, la succursale développera ses liens avec ses partenaires et associations afin de renforcer les échanges, l'apprentissage et la coopération commerciale.

Revenons au sujet.

HOANG LE

Source : https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm