Préparation : Lavez le bœuf et coupez-le en petits dés. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez le gingembre et blanchissez le bœuf pendant 2 minutes pour éliminer toutes les impuretés. Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Épluchez les vieilles feuilles de citronnelle, écrasez-les, hachez-les et conservez la partie supérieure. Pelez et lavez les carottes, les radis blancs et les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés.
Retirez le bœuf de la marmite, faites-le mariner avec le sachet d'assaisonnement, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de MSG, l'oignon émincé et l'ail émincé pendant 30 minutes.
Placez la casserole sur le feu, ajoutez un peu d'huile et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit ferme. Couvrez ensuite la viande d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux. Lorsque la viande commence à ramollir, ajoutez les carottes, les pommes de terre et le radis blanc. Assaisonnez et laissez cuire encore 10 minutes. Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca avec un bol d'eau bouillante. Versez-la lentement dans la cocotte en remuant constamment jusqu'à ce que le bœuf épaississe, puis arrêtez la cuisson. Éteignez le feu, versez le bœuf dans un bol et dégustez avec du riz blanc ou du pain.
PP
Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm
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