Comment préparer un ragoût de bœuf

Ingrédients : 1 kg de jarret de bœuf avec quelques tendons et de poitrine ; 1 carotte ; 1 radis blanc ; 4 pommes de terre ; 1 sachet d'assaisonnement pour ragoût de bœuf (environ 25 g) ; 4 échalotes ; 4 gousses d'ail ; 6 tiges de citronnelle ; 100 g de racine de gingembre.

Báo Ninh Thuận•28/06/2025

Instructions : Lavez le bœuf et coupez-le en cubes. Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le gingembre et faites blanchir le bœuf pendant 2 minutes pour éliminer les impuretés. Épluchez et hachez finement l’ail et les échalotes. Retirez les parties dures de la citronnelle, écrasez-la et hachez finement la base en conservant le haut. Épluchez et lavez les carottes, le radis blanc et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.

Retirez le bœuf de la casserole, faites-le mariner pendant 30 minutes avec le sachet d'épices, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de glutamate monosodique, l'oignon haché et l'ail émincé.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir le bœuf à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite suffisamment d'eau bouillante pour couvrir la viande et laissez mijoter à feu doux. Lorsque la viande commence à ramollir, ajoutez les carottes, les pommes de terre et le radis blanc, assaisonnez et laissez mijoter encore 10 minutes. Délayez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un bol d'eau bouillante et incorporez-la progressivement au ragoût de bœuf en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, servez le ragoût dans un bol et dégustez avec du riz blanc ou du pain.

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