Aperçu rapide :
  • 1. Ingrédients pour faire de la confiture de carottes
  • 2. Comment faire de la confiture de carottes
  • 3. Remarques concernant la préparation de la confiture de carottes

1. Ingrédients pour faire de la confiture de carottes

Carottes : 1 kg
Sucre blanc granulé : 500 g
sel fin : une petite quantité
Eau de riz : une petite quantité
Citron : Un demi-citron

2. Comment faire de la confiture de carottes

Étape 1 : Préparer les ingrédients

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Trempage des carottes (Photo : Journal Giao Thong)

Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets de taille moyenne. Ensuite, faites-les tremper 30 minutes dans de l'eau salée diluée pour enlever leur odeur forte.

Laissez tremper les carottes dans l'eau de riz pendant 4 à 5 heures environ pour les ramollir. Enfin, rincez-les abondamment.

Étape 2 : Blanchir les carottes

Faites bouillir une casserole d'eau, pressez-y un demi-citron, puis blanchissez les carottes pendant 2 à 3 minutes pour enlever leur odeur piquante.

Étape 3 : Faire tremper les carottes dans du sucre.

Retirez les carottes blanchies et placez-les dans un bol d'eau glacée pour les rendre croquantes, puis égouttez-les.

Ensuite, mettez les carottes dans un grand bol et faites-les tremper avec 500 g de sucre pendant environ 3 à 4 heures.

Étape 4 : Laisser mijoter la confiture

Une fois le sucre complètement dissous, filtrez le sirop dans une poêle antiadhésive et réservez les carottes râpées.

Chauffez le sirop de sucre dans une casserole à feu moyen, et lorsque le liquide a presque réduit (à environ 1/3 de son volume initial), ajoutez les carottes et remuez bien.

Laissez mijoter la confiture à feu moyen. Pendant la cuisson, remuez délicatement et régulièrement pour qu'elle conserve ses filaments et que le sucre enrobe uniformément tous les côtés.

Une fois l'eau réduite, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que chaque brin de carotte soit complètement sec et uniformément enrobé d'une fine couche de poudre, puis éteignez le feu.

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Les carottes confites sont une gourmandise traditionnelle du Nouvel An lunaire. Photo : Dienmayxanh

Étape 5 : Achèvement

Laissez la confiture de carottes refroidir complètement, puis transférez-la dans un bocal en verre propre ou dans un sac et conservez-la dans un endroit propre, frais et sec.

3. Remarques concernant la préparation de la confiture de carottes

Pour faire de la confiture de carottes, il faut choisir des carottes fraîches et de bonne qualité.

Choisissez des carottes de taille moyenne, droites et allongées à leur extrémité, à la peau lisse, fermes au toucher et légèrement dures.

Choisissez des carottes d'un orange vif et profond, avec des tiges vertes et fraîches bien attachées à la racine. Évitez les carottes dont les tiges sont abîmées ou flétries, la chair est visqueuse ou meurtrie, présente des taches sombres ou est molle au toucher.

Pour préparer les carottes, coupez-les en bâtonnets d'épaisseur moyenne à l'aide d'un couteau. Ne les hachez pas trop finement, car elles rétréciront à la cuisson dans le sucre. Vous pouvez également les trancher ou les sculpter en forme de fleur, selon vos envies.

Si la confiture devient liquide pendant son utilisation, vous pouvez la sécher au four ou la réchauffer à la casserole jusqu'à ce qu'elle soit sèche avant de la réemballer.

Si la confiture de carottes ne sèche pas ou ne cristallise pas, c'est qu'elle ne contient pas assez de sucre. Pour y remédier, ajoutez du sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous et absorbé par la confiture, puis remettez-la au four.

Le produit fini doit se présenter sous forme de lamelles de carottes sèches, uniformément enrobées de fins cristaux de sucre blanc, d'une jolie couleur rouge-orangée et d'une texture moelleuse et délicieuse.

La confiture de carottes apportera une touche de variété à votre plateau de douceurs pendant le Têt (Nouvel An vietnamien).

Essayez de faire de la confiture de carottes en suivant les instructions ci-dessus. Bonne chance !

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