Le jeune homme qui a le désir d'amener le café au niveau international

M. Tran Van Phu a remporté le prix Luong Dinh Cua.

La poussée de l'anxiété

Il s'agit de Tran Van Phu, directeur de la coopérative agricole et commerciale Dak Ka, commune de Quang Tin, province de Lam Dong. Il a également reçu le prix Luong Dinh Cua 2024 pour ses efforts inlassables visant à faire connaître le café vietnamien à l'international.

L'histoire a commencé en 2013, lorsque M. Phu a lu par hasard un article répertoriant les 10 cafés les plus chers du monde , mais aucun d'entre eux ne provenait du Vietnam. Cela l'a inquiété, car à l'époque, le Vietnam était le deuxième exportateur mondial de café.

Mais pourquoi le café vietnamien est-il encore « oublié » sur la carte des cafés de spécialité ? Expliquant ce paradoxe, M. Phu a constaté que la majeure partie du café vietnamien est du robusta commercial, récolté et vendu en grains bruts, sans classification rigoureuse ni investissement dans le traitement post-récolte. « Les producteurs se concentrent uniquement sur la productivité et négligent la qualité. C’est ce qui rend les prix de notre café instables et notre marque obscure », a expliqué M. Phu.

Fort de ces préoccupations, M. Phu a décidé de se lancer dans la recherche et l'expérimentation, avec le désir de produire un véritable café de spécialité sur ses terres natales. Avec seulement un hectare de caféier familial, il a appris et expérimenté avec diligence des techniques de transformation avancées, notamment la méthode du miel, pour créer un arôme unique.

En 2014, son premier lot de café de spécialité voit le jour et est rapidement racheté par une entreprise de Hô-Chi-Minh -Ville. Ce fut son premier succès, mais aussi l'impulsion qui le pousse à poursuivre son aventure, qui consiste à connecter les jeunes de la région et à former un groupe pour produire du café de haute qualité.

Les coopératives : un tremplin pour que le café puisse aller loin

En 2017, M. Phu a officiellement créé un groupe de production composé de 10 membres, axé sur les techniques de culture et la transformation du café de spécialité. Trois ans plus tard, le groupe est devenu la coopérative agricole et commerciale de Dak Ka Cong Bang, dans le but de produire du café de haute qualité répondant aux normes internationales.

La coopérative compte actuellement 37 membres et membres associés, dont 70 % sont des jeunes de la région, et dispose d'une superficie de production de matières premières pouvant atteindre 100 hectares. De plus, elle collabore avec d'autres coopératives et groupes coopératifs de la province pour produire ensemble, portant ainsi sa production totale à 200 tonnes de café de spécialité par an. Des investissements importants ont également été réalisés dans les infrastructures, avec une serre de séchage de 1 000 m² et un atelier de torréfaction de 220 m², pour un investissement total de 6 milliards de VND. Grâce à ces investissements, la qualité du café de la coopérative a été considérablement améliorée.

Les efforts de M. Phu et de ses collègues ne se limitent pas à la promesse de qualité : ils sont attestés par des certifications prestigieuses. Les cafés de spécialité de la Coopérative Dak Ka ont été reconnus par l'Institut international de la qualité du café (CQI) comme étant de « Fine Robusta », une avancée majeure pour le café robusta vietnamien. De plus, le café moulu FRD (Fine Robusta Daknong) de la Coopérative répond également à la norme OCOP 3 étoiles.

Avec un chiffre d'affaires de plus d'un milliard de VND par an, la coopérative Dak Ka dirigée par M. Phu crée des emplois stables pour de nombreux travailleurs. Plus important encore, la coopérative a apporté de nouvelles méthodes de travail et une nouvelle réflexion aux agriculteurs locaux : ils sont passés d'une production à petite échelle à une agriculture durable, privilégiant la qualité.

En 2024, le Comité central de l'Union de la jeunesse communiste Hô Chi Minh a désigné M. Tran Van Phu parmi les 36 jeunes talents à recevoir le 19e Prix Luong Dinh Cua. Il s'agit d'une belle récompense pour ses efforts discrets mais persistants au cours de la dernière décennie, visant à rapprocher le café local des standards internationaux.

Évoquant son orientation future, M. Phu a affirmé : « Je continuerai à développer le secteur des matières premières, à investir dans des machines et des technologies plus modernes et à développer la marque FRD. J'espère contribuer à la réputation du café vietnamien sur le marché mondial. »

Source : https://baolamdong.vn/chang-trai-voi-khat-vong-dua-ca-phe-vuon-tam-quoc-te-387920.html