Certification internationale pour les crevettes

STO - Outre la question des taxes sur le marché américain et la concurrence des crevettes provenant de sources moins chères d'autres pays, l'élevage de crevettes est confronté à de nombreuses autres difficultés et défis, notamment les barrières techniques imposées par les pays importateurs. Pour surmonter cet obstacle, il est indispensable que les crevettes d'élevage répondent aux exigences de certification des marchés importateurs.

Pour les crevettes, outre des facteurs tels que l'apparence, la qualité et le prix, l'obtention de certifications internationales ouvrira de nouvelles perspectives pour pénétrer des marchés plus exigeants, caractérisés par une forte consommation et une valeur ajoutée élevée. Par exemple, le marché de l'UE (y compris le Royaume-Uni), malgré nos atouts en termes de préférences tarifaires (grâce aux accords de libre-échange), de techniques de transformation avancées conformes aux normes internationales et de prix compétitifs, n'a pas connu la croissance escomptée ces dernières années. L'une des raisons de cette situation est le volume relativement faible de crevettes vietnamiennes certifiées selon la norme ASC.

La collaboration visant à éliminer l'élevage artisanal de crevettes est l'une des solutions pour accroître la superficie des élevages de crevettes répondant aux normes de certification internationales. Photo : TICH CHU

Les défis auxquels est confrontée l'industrie crevettière sont manifestes et n'ont jamais été aussi importants. Les organismes de certification internationaux, tels que BAP et ASC, perfectionnent sans cesse leurs systèmes de contrôle, ce qui surprend et met à rude épreuve les usines de transformation et les fermes aquacoles. À cela s'ajoute l'exigence croissante de traçabilité des produits sur tous les marchés importateurs de crevettes vietnamiennes. Plus précisément, pour le segment haut de gamme, la plupart des marchés exigent désormais des certifications telles que ASC, BAP et ISO. Par conséquent, seules les fermes crevettières certifiées peuvent accéder avec succès à ce segment.

Parallèlement, la superficie des élevages de crevettes conformes aux normes internationales demeure très faible, notamment parce que la plupart des éleveurs sont de petite taille, ce qui rend difficile l'obtention de la certification en raison de l'augmentation significative des coûts d'évaluation. De plus, la procédure d'obtention des numéros d'enregistrement des élevages de crevettes est très lente, ce qui complique considérablement la tâche des entreprises pour démontrer et convaincre leurs clients de leur capacité à contrôler leurs matières premières. Sur les grands marchés de la crevette comme l'UE, les principaux systèmes de distribution exigent un contrôle qualité tout au long de la chaîne de valeur. Cela implique que les fournisseurs de juvéniles et d'aliments pour crevettes doivent respecter des normes telles que l'ASC, le BAP et l'ISO. Le Japon, deuxième marché mondial de la crevette, maintient des contrôles stricts des résidus sur toutes les cargaisons de crevettes en provenance du Vietnam.

Le marché américain, bien que plus souple, constitue une plaque tournante pour les crevettes bon marché provenant de nombreuses sources à travers le monde, notamment d'Inde, d'Équateur et d'Indonésie, ce qui limite la consommation vietnamienne de crevettes en raison de la concurrence sur les prix. Le marché canadien privilégie le contrôle après commercialisation : les produits des entreprises sont inspectés dans les rayons des supermarchés et, s'ils ne sont pas conformes aux normes, ils sont rappelés et renvoyés au Vietnam, ce qui représente un risque non seulement pour les lots individuels, mais aussi pour l'ensemble de la cargaison. Parallèlement, les deux marchés émergents relativement importants que sont la Corée du Sud et l'Australie se concentrent sur les contrôles sanitaires des crevettes, assez fréquents dans le delta du Mékong, ce qui complique considérablement la situation des entreprises vietnamiennes.

Face à cette situation, les entreprises estiment que l'ensemble du secteur doit accélérer la mise en œuvre de programmes d'action synchronisés, pratiques et aux effets concrets, tels que : promouvoir, contrôler et prévenir de manière décisive et rigoureuse l'utilisation de produits interdits dans l'élevage de crevettes, notamment les antibiotiques prohibés, et ce, dès maintenant et sur le long terme ; réaménager les zones d'élevage et investir dans les infrastructures ; réorganiser la production de crevettes à l'échelle des exploitations et des coopératives afin de répondre aux normes du marché et de permettre la vente à grande échelle à des prix compétitifs, jetant ainsi les bases d'une qualité, d'une réputation et d'une image de marque solides pour la crevette vietnamienne.

La solution suivante consiste à multiplier les projets d'investissement dans l'élevage de crevettes et à mettre en œuvre des politiques de remembrement foncier pour créer des fermes de plusieurs centaines d'hectares. Ces politiques doivent garantir les conditions nécessaires à la mise en place de processus d'élevage intensif complets, minimiser les risques, accroître la productivité, réduire les coûts et renforcer la compétitivité de la crevette vietnamienne. Lorsque la superficie des fermes d'élevage de crevettes conformes aux normes ASC atteindra des centaines de milliers d'hectares, la crevette vietnamienne dominera sans aucun doute le segment haut de gamme du marché sur différents marchés, contribuant ainsi de manière significative à l'amélioration de son statut.

Les défis auxquels est confrontée la filière crevettière sont manifestes et sans précédent. La meilleure façon de les surmonter est donc de minimiser les erreurs. Pour ce faire, les crevettes vietnamiennes doivent avant tout être propres, certifiées à l'international et facilement traçables. Cela implique un contrôle rigoureux des intrants utilisés en élevage, ainsi qu'un programme de coopération visant à créer de grandes fermes standardisées, facilement traçables et faciles à mettre en œuvre, capables d'obtenir les certifications internationales nécessaires pour convaincre les consommateurs haut de gamme d'accepter des prix plus élevés. La synchronisation entre les acteurs de la chaîne de valeur sera essentielle dans les mois à venir.

Les prix des crevettes crues vietnamiennes sont restés stables ces derniers temps grâce aux capacités de transformation des usines. Cependant, à long terme, cette situation évoluera car d'autres pays investissent massivement dans la transformation. Par conséquent, la filière crevettière a besoin de solutions concrètes pour réduire les coûts de production et accroître la superficie des élevages certifiés afin de renforcer la compétitivité des crevettes vietnamiennes sur le marché mondial. Ce n'est qu'à cette condition que la filière pourra se développer efficacement et durablement, et accomplir sa mission : « Promouvoir la crevette vietnamienne ».

PREUVE

Source : https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202506/chung-nhan-quoc-te-cho-tom-188628c/