Pour les crevettes, outre les facteurs de conception, de qualité et de prix, l'obtention des certifications internationales susmentionnées ouvrira la voie à de nombreux marchés exigeants, mais à forte consommation et à forte valeur ajoutée. Par exemple, le marché de l'UE (y compris le Royaume-Uni) bénéficie de nombreux avantages : tarifs préférentiels (grâce aux accords de libre-échange), niveau de transformation élevé répondant aux normes internationales élevées, prix à la consommation… mais la croissance de ce marché ces dernières années n'a pas été à la hauteur des attentes, notamment en raison de la faible production de crevettes vietnamiennes certifiées ASC.
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| La coopération visant à éliminer l'élevage de crevettes à petite échelle est l'une des solutions pour accroître les superficies d'élevage de crevettes conformes aux normes internationales. Photo : TICH CHU |
Les défis pour l'industrie crevettière sont clairs et plus importants qu'auparavant. Seuls les organismes de certification internationaux tels que BAP et ASC perfectionnent leurs systèmes de contrôle, ce qui crée une certaine surprise et une certaine passivité dans les usines de transformation et les zones d'élevage. Sans compter que l'exigence de traçabilité des produits est également une exigence commune à tous les marchés d'importation de crevettes vietnamiennes. En particulier pour le segment haut de gamme, la plupart des marchés exigent actuellement des certifications telles que ASC, BAP et ISO. Par conséquent, seules les zones d'élevage de crevettes disposant de ces certifications peuvent facilement pénétrer ce segment.
Parallèlement, le nombre d'élevages de crevettes répondant aux normes internationales reste très faible. La plupart des exploitations sont de petite taille, ce qui complique l'obtention de cette certification, dont le coût d'évaluation augmenterait considérablement. Le processus d'octroi des certifications aux établissements d'élevage de crevettes est très lent, ce qui complique la tâche des entreprises qui souhaitent prouver et convaincre leurs clients de leur capacité à contrôler les matières premières. Pour les grands marchés de la crevette comme l'UE, les grands systèmes de distribution exigent un contrôle de la qualité des crevettes tout au long de la chaîne de valeur. En particulier, les fournisseurs de semences et d'aliments pour crevettes doivent respecter des normes telles que l'ASC, la BAP et l'ISO. Le Japon, deuxième marché de la crevette, continue de contrôler toutes les expéditions de crevettes en provenance du Vietnam, avec des critères stricts en matière de résidus.
Quant au marché américain, bien que plus indulgent, il est un lieu de convergence des crevettes provenant de nombreux pays à bas prix, notamment d'Inde, d'Équateur et d'Indonésie, ce qui limite la consommation de crevettes vietnamiennes en raison de la concurrence sur les prix. Le marché canadien, quant à lui, accorde une grande importance à l'inspection a posteriori, c'est-à-dire au contrôle des produits d'une entreprise dans les rayons des supermarchés. En cas d'échec, les produits de cette entreprise circulant au Canada sont rappelés et renvoyés au Vietnam, ce qui fait que le risque ne concerne plus chaque lot, mais tous les produits consommés. En particulier, les deux nouveaux marchés importants, la Corée et l'Australie, se concentrent sur le contrôle des maladies des crevettes, très courantes dans le delta du Mékong, ce qui rend la tâche très difficile pour les entreprises.
Face à cette situation, selon les entreprises, l'ensemble du secteur doit s'efforcer d'accélérer la mise en œuvre de programmes d'action synchrones, pratiques et concrets, tels que : la promotion, l'inspection et la prévention des préparations non utilisées dans l'élevage de crevettes, notamment les antibiotiques interdits, de manière drastique et rigoureuse, et leur maintien à long terme. Il faut également réaménager les zones d'élevage et investir dans les infrastructures ; réorganiser la production d'élevage de crevettes à l'échelle des fermes et des coopératives afin de répondre aux normes du marché et de permettre une consommation à grande échelle à des prix compétitifs, et ainsi jeter les bases d'une amélioration de la qualité, de la réputation et de la marque de la crevette vietnamienne.
La solution consiste à multiplier les projets d'investissement dans l'élevage de crevettes et à mettre en place une politique d'accumulation de terres pour créer des fermes de plusieurs centaines d'hectares. Cela permettrait de réunir les conditions nécessaires à la mise en œuvre d'un élevage intensif complet, de minimiser les risques, d'accroître la productivité, de réduire les coûts et d'accroître la compétitivité des crevettes vietnamiennes. Lorsque la superficie d'élevage atteindra des centaines de milliers d'hectares, les crevettes vietnamiennes domineront assurément le segment haut de gamme du marché, contribuant ainsi significativement à l'atteinte de l'objectif d'amélioration de la qualité de la crevette vietnamienne.
Les défis auxquels l'industrie crevettière est confrontée sont clairs et atteignent leur paroxysme. Le moyen le plus efficace de les surmonter est donc de minimiser les erreurs. Pour ce faire, les crevettes vietnamiennes doivent d'abord être propres, certifiées internationalement et facilement traçables. Pour ce faire, il est nécessaire de bien contrôler les intrants utilisés pour l'élevage de crevettes, de mettre en place un programme de coopération, de créer de grandes fermes standardisées pour une traçabilité et une mise en œuvre aisées, et d'obtenir des certifications internationales afin de convaincre les systèmes de consommation haut de gamme d'accepter des prix élevés. La synchronisation des acteurs de la chaîne de valeur sera une exigence essentielle à l'avenir.
Le prix des crevettes crues vietnamiennes est resté stable ces derniers temps grâce au niveau de transformation des usines. À long terme, ce problème ne se posera plus, car d'autres pays investissent massivement dans la transformation. L'industrie crevettière doit donc trouver une solution viable pour réduire les coûts de production et accroître la superficie de crevettes certifiées afin d'accroître la compétitivité des crevettes vietnamiennes sur le marché mondial. Ce n'est qu'à cette condition que l'industrie crevettière pourra se développer efficacement et durablement et remplir sa mission : « Améliorer le niveau de qualité des crevettes vietnamiennes ».
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Source : https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202506/chung-nhan-quoc-te-cho-tom-188628c/
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